"بيلوتشكا" متعة تذكرني بطفولتي.
إن المذاق الرقيق لكعكات "بيلوتشكا" الشهيرة يثير بشكل لا إرادي ذكريات حنين إلى طفولة خالية من الهموم. هذه الحلوى رائعة ليس فقط لمذاقها الرائع، بل أيضاً لسهولة تحضيرها. لن يستغرق إعداد كعكات "السنجاب" هذه وقتاً طويلاً، لكنها ستمنحك أنت وأحبائك متعة لا تُنسى.
تُضفي هذه الحلوى الرائعة لمسةً مميزةً على أمسيات الشاي. يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة للغاية، ذات الكريمة الرقيقة والمكسرات المغذية والطبقة العلوية الهشة، قبل أيام قليلة وحفظها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن حفظ كعكات السنجاب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ولكن التجربة تُشير إلى أنها لا تدوم طويلاً. إليكم وصفة مفصلة وصورة لهذه الحلوى المتنوعة التي ستنال إعجابكم حتماً.
مكونات كعكات السنجاب
تكفي الوصفة التالية لتحضير حوالي ٨ قطع من هذه الحلوى اللذيذة. جهّز المكونات التالية مسبقاً:
- 3 صفار بيض؛
- نصف كوب من السكر؛
- 250 غرام من القشدة الحامضة؛
- 250 غرام من السمن النباتي الطري؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
- 800 غرام من الحليب المكثف؛
- 4-4.5 أكواب من دقيق القمح؛
- 400 غرام من الزبدة؛
- كوب واحد من الجوز؛
- 100 غرام من رقائق جوز الهند.
كيف نطبخ؟
- تبدأ وصفة كعكات "السنجاب" بتحضير قاعدة العجين. في وعاء منفصل، اخلطي السكر وصفار البيض والقشدة الحامضة جيداً. ثم أضيفي السمن النباتي الطري إلى الخليط.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا إلى الوعاء، ثم اعجني العجينة جيدًا. يجب ألا تكون قاسية جدًا، فهذه الوصفة تتطلب عجينة طرية غير لاصقة. بعد الطهي، قسّميها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء وضعيها في الثلاجة.
- بعد أن يبرد العجين، سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اطحني جزءاً من العجين باستخدام مفرمة اللحم وافرديه على صينية خبز.
- انظر إلى الوصفة. اخبز قاعدة الكيك حتى يصبح لونها ذهبياً. قلّب الخليط من حين لآخر بملعقة مسطحة للحصول على قوام مفتت.
- اخبزي كل العجين بنفس الطريقة. يجب أن تحصلي في النهاية على طبقة فتات بسمك يتراوح بين 5 و7 ملم تقريبًا.
- بعد ذلك، اترك الخليط الناتج ليبرد. ثم اطحن كوبًا واحدًا من الفتات جيدًا باستخدام النشابة حتى يصبح مسحوقًا.
- حضّر حوالي كوب واحد من الجوز المفروم.
- حان الآن وقت تحضير الكريمة. تتطلب الوصفة علبتين من الحليب المكثف المغلي و400 غرام من الزبدة. امزج هذه المكونات جيداً، ثم اخفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك، اخلطي فتات الكيك المُجهز، ومسحوق الفتات، وحشوة الكريمة، والمكسرات المفرومة. سيتفتت الخليط في البداية، وهذا أمر طبيعي. ضعي الوعاء الذي يحتوي على هذا الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، حيث سيتماسك قليلًا ويصبح أسهل في التعامل.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، أخرجي الخليط من الثلاجة وابدئي بتشكيل الكعكات. شكّلي كرات صغيرة بحجم الجوز باليد، كما هو موضح في الصورة. ثم دحرجيها في رقائق جوز الهند وأعيديها إلى الثلاجة.
في غضون ساعتين، ستتمكنون من الاستمتاع بهذه الحلوى الرائعة. ستتبوأ هذه الحلوى اللذيذة، ذات التقديم الجميل، مكانة مميزة على مائدة العيد، وستُدخل البهجة على قلوب الصغار والكبار على حد سواء. الوصفة بسيطة وسهلة، لذا يُمكن لأي ربة منزل مُهتمة ومُحبة أن تُحضّر هذه الحلوى الشهية بنفسها.
شهية طيبة!
