مرينغ أو حلوى خفيفة

هل تعلم أن كلمة "baiser" تعني "قبلة" بالفرنسية؟ بالطبع! ما الذي يُضاهي هذه المعجنات الرقيقة والخفيفة ذات القشرة المقرمشة؟ من المدهش حقًا سهولة تحضير طبق لذيذ كهذا. اختر هذه الوصفة لتُسعد أحبائك بهذه الحلوى الرائعة.

مرنغ بسيط بدون أسرار

مكونات:

• 3 بياض بيض،
• كوب من السكر البودرة،
• رشة من حمض الستريك.

تحضير:

1. ابدأ بخفق البيض، ثم أضف حمض الستريك والسكر البودرة تدريجيًا. لا تُضف كل شيء دفعة واحدة، وإلا ستتكون تكتلات. استمر في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا تمامًا، وهذا يستغرق حوالي 10 دقائق. يجب أن يبدو المزيج كما في الصورة.
2. خذ ملعقة وضع الخليط الناتج على شكل أجزاء صغيرة على ورق الزبدة.
3. يحترق الميرينغ بسرعة كبيرة، لذا اخبزيه على درجة حرارة منخفضة حوالي 100 درجة مئوية. اتركي الكعكات في الفرن حتى تبرد تماماً، وهذا سيستغرق حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.

كعكات الميكروويف

من قال إن صنع الميرينغ يتطلب الكثير من الوقت والجهد؟ هذه الوصفة مخصصة لمن لا يحبون الانتظار.

مكونات:

• بروتين واحد،
• 100 غرام من السكر،
• رقائق الشوكولاتة أو شراب الفاكهة.

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات جيداً.
2. شكّلي الخليط الناتج على هيئة كرات وضعيها في صينية مافن مبطنة بورق الزبدة. لا تبالغي في الكمية؛ يجب أن تزن كل حصة حوالي 10-15 غرامًا.
3. ضعي الكيك في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقتين تقريباً. ستلاحظين ارتفاع طبقة المرينغ. اتركيها تبرد، ثم أخرجيها ورشيها برقائق الشوكولاتة أو اسكبي عليها القليل من الشراب.

موكا

مكونات:

• بروتينان،
• ملعقتان كبيرتان من السكر،
• كوب من اللوز،
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير،
• الشوكولاتة حسب الرغبة،
• رشة ملح.

تحضير:

1. أثناء التقليب المستمر لبياض البيض، أضيفي الملح والقهوة والسكر.
2. اطحن اللوز وأضفه إلى الخليط. اخلط جيداً مرة أخرى.
3. ضعي المارينغ على شكل أجزاء صغيرة على ورق الزبدة واخبزيها لمدة ساعة على درجة حرارة 100 درجة مئوية.

المرينغ الأصلي

هذه وصفة مفاجئة، إذ لا تحتوي مكوناتها على البيض. اتضح أنه يمكنك صنع الميرينغ بدونه.

مكونات:

• فانيلين،
• بذور الكتان،
• كوب من السكر،
• عصير الليمون - أقل من نصف ملعقة صغيرة،
• 750 مل من الماء.

طريقة التحضير:

1. اطبخي بذور الكتان على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً. يجب أن تحصلي على قوام سميك ولزج، مثل الموجود في الصورة.
2. صفّي الماء، أزيلي البذور، واتركي السائل يبرد.
3. اسكب الخليط في الخلاط، وأضف السكر والفانيليا. اخلط المكونات لمدة عشر دقائق تقريباً.
4. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا في وضع الحمل الحراري عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، ثم لمدة ساعة أخرى عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.

حلوى أفغانية

وصفة قديمة لتحضير طبق آسيوي تقليدي شهي.

مكونات:

• 3 بيضات،
• ملعقتان كبيرتان من الحليب،
• 70 غرام من الدقيق،
• 100 غرام من السكر،
• كوب من الزبيب،
• كوب من الجوز.

طريقة التحضير:

1. صب الحليب فوق صفار البيض وأضف الدقيق، ثم اخلط المكونات.
2. افرد العجينة الناتجة.
3. ضعي الجوز والزبيب فوقه،
4. امزجي بياض البيض جيداً مع السكر حتى تتكون عجينة سميكة. ضعيها فوق المكسرات.
5. اخبزيها على درجة حرارة 120 مئوية لمدة 20 دقيقة.

معجنات إيطالية من القرن التاسع عشر

تم العثور على هذه الوصفة في كتاب طبخ لمعلمة من القرن التاسع عشر.

مكونات:

• 8 بروتينات،
• 400 غرام من السكر البودرة،
• قطعة من الفانيليا.

تحضير:

1. ضعي بياض البيض في قدر أو كيس حلواني، أضيفي السكر وقطعة صغيرة من الفانيليا. ينصح الكاتب بتقليب المزيج على نار هادئة.
2. بعد ذلك، يجب وضع الحلوى "في الفرن وطهيها على نار هادئة".

أسرار ربات البيوت

• للحصول على قوام مثالي، يجب أن يكون الوعاء والمضرب نظيفين وخاليين من الدهون. قبل البدء، اغمسيهما في ماء مغلي وجففيهما جيداً بمنشفة.
• لجعل الكعكة أكثر هشاشة، ضعي البيض في ماء دافئ لمدة 5 دقائق قبل خفقه.
• أياً كانت وصفة المرينغ التي تختارها، فمن الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر العادي.

وصفة فيديو لتحضير الميرينغ الكلاسيكي