بماذا نحشو حلوى البروفيتيرول؟
محتوى
ابتكر الطهاة الفرنسيون الذين لا يهدأ لهم بال وصفة كعكات الشو الصغيرة المجوفة من الداخل والتي تسمى البروفيتيرول. تكمن براعة هذا الاختراع في أنه يمكنك استخدام أي شيء كحشوة للبروفيتيرول: الكريمة، والهلام، والموس، والجبن الطري، وحتى اللحوم، والفطر، أو السلطات.
لكننا نتحدث عن الحلويات، لذا سنقتصر على الحشوات الحلوة. يمكن استخدام أي نوع من الكريمة في حشوة البروفيتيرول: الكاسترد، المرينغ، الزبدة، الكريمة، القهوة - الخيارات لا حصر لها. إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة، يمكنك حتى حشو البروفيتيرول بالحليب المكثف المغلي العادي. تُقدم هذه الكعكات الصغيرة عادةً مع مشروبات ساخنة: القهوة، الشاي، أو الكاكاو.
حشوة الكاسترد
تُعدّ حلوى البروفيترول مع الكاسترد من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي. تتناغم عجينة البروفيترول الخفيفة بشكل رائع مع الكاسترد الذائب واللذيذ. إليكِ المكونات:
- 5 صفار بيض؛
- نصف لتر من الحليب؛
- 25 غرام من الدقيق والنشا؛
- 125 غرام من السكر؛
- 50 مل من الكونياك أو الخمور؛
- الفانيلين (حسب الرغبة)؛
- إذا رغبت في ذلك (لجعل الكريمة أكثر طراوة)، يمكنك إضافة القليل من الكريمة (33٪).
لا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات مع الكاسترد؛ كل ما عليك فعله هو دراسة الوصفة بعناية ومحاولة الالتزام بها:
- سخّني الحليب على نار هادئة. في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض والسكر معًا. أضيفي الدقيق أولًا، ثم النشا. بالطبع، توصي الوصفة بالخلط جيدًا في كل مرة. أضيفي القليل من الحليب الدافئ أخيرًا.
- اسكب المزيج المُحضّر (مع التقليب بالطبع) في الحليب المتبقي وسخّنه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي. اترك الكريمة تغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. ثم ارفعها عن النار فوراً.
- أخيرًا، أضيفي الكحول والفانيليا إلى المزيج المُخمّر، وقلّبي، ثم اتركيه ليبرد. الكريمة جاهزة تقريبًا كما هي. لكن يمكنكِ جعلها أكثر دسمًا. للقيام بذلك، خذي كمية صغيرة من الكريمة، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفيها برفق إلى مزيج الكريمة البارد.
- لم يتبقَّ سوى حشو الكعكات الصغيرة بالكاسترد. ولمسة أخيرة: قبل تقديم هذه الكعكات الصغيرة اللذيذة، تنصح الوصفة برشّها بالسكر البودرة أو غمسها في الشوكولاتة المذابة.
حشو بالحليب المكثف
يُرجّح أن يكون كريم الحليب المكثف اختراعًا روسيًا. فالحليب المكثف، كما يُمكن القول، منتج وطني. وصفة هذه الحشوة بسيطة للغاية: خذ نصف علبة من الحليب المكثف واخفقها مع قطعة من الزبدة. ثم يُستخدم هذا المزيج لحشو المعجنات الصغيرة.
خيار آخر: امزج 500 غرام من جبن الماسكاربوني مع الحليب المكثف، حيث يكفي 100-150 غراماً فقط. مع ذلك، عليك هنا أن تعتمد على ذوقك.
لكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أسهل: املأ الكعكات الصغيرة بالحليب المكثف المغلي الذي تشتريه من المتجر.
حشوة اللبن الرائب
كما ذكرنا سابقاً، يمكن حشو البروفيتيرول بحشوات متنوعة. على سبيل المثال، يُعدّ كريمة الجبن الخفيفة خياراً ممتازاً لهذا الغرض. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- الجبن القريش الطري (على سبيل المثال، ألميت أو فيلادلفيا) - 250 غرامًا؛
- كريم بنسبة 35% – 0.5 لتر؛
- 100 غرام من السكر؛
- عبوة من سكر الفانيليا.
وصفة هذه الحشوة بسيطة للغاية: أولاً، اخفقي الكريمة الباردة جيداً مع السكر (العادي والفانيليا)، ثم أضيفي جبنة الكريمة. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. املئي قوالب الكيك المبردة بالكريمة الناتجة. يمكنكِ استخدام كيس الحلويات أو ملعقة عادية لحقن الحشوة، أيهما أسهل لكِ.
حشوة الفراولة
تُستخدم أنواع مختلفة من الجيلي أو الموس كحشوات للبروفيتيرول: كالبرتقال والموز والليمون وغيرها. نقترح تجربة وصفة مميزة: كريمة الفراولة. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى:
- 400 غرام من الفراولة (يمكن استخدام الفراولة المجمدة)؛
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
أولًا، إذا كانت الفراولة مجمدة، فضعها في مصفاة لتصفية العصير الزائد. ثم انقع الجيلاتين في ماء بارد. في هذه الأثناء، اهرس الفراولة في الخلاط. أضف السكر والجيلاتين المذاب إلى خليط الفراولة المهروسة، واتركه على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. احرص على عدم تركه يغلي!
بعد ذلك، يوضع وعاء جيلي التوت في وعاء من الثلج ويُبرد حتى يتماسك. ثم تُحشى حبات البروفيتيرول الجاهزة بالخليط الناتج.
ختاماً، تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تجربة أنواع لا حصر لها من الكريمة المستخدمة في تحضير البروفيتيرول. على سبيل المثال، يمكنك إضافة مكونات متنوعة: مكسرات مبشورة وشوكولاتة، قطع من الفاكهة والتوت - باختصار، أي شيء ترغب فيه!
