"القنافذ" - كعكات لذيذة وبسيطة
إن وصفة كعكة القنفذ هي وصفة قياسية دائماً - فقط كمية المكونات تتغير، ويتم إضافة بعض المكونات الاختيارية، ويتم تقديم أنواع مختلفة من الكريمة. دعونا نتذكر الوصفة الكلاسيكية لهذه الأكلة الشهية.
سلسلة "القنافذ" الكلاسيكية
مكونات البسكويت
- بيض – 5 قطع (كبيرة)
- القشدة الحامضة أو الكفير – 250-300 مل.
- سكر - 300 غرام
- الدقيق – 700-800 غرام (حوالي 3 أكواب)
- مسحوق الخبز – 1.5 عبوة أو ملعقتان صغيرتان مستويتان.
- سكر الفانيليا - عبوة واحدة (أو ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا).
مكونات الكريمة
- حليب مكثف – علبة واحدة
- زبدة (لا تقل نسبة الدهون فيها عن 72.5٪) – 300 غرام.
وصفة
- أولاً، حضّري الكيك الإسفنجي. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم غطّي صينية خبز أو قالب ذي حواف بورق زبدة، مع ترك الحواف تمتد إلى ما بعد الحواف.
- أضيفي سكر الفانيليا إلى الكفير/الكريمة الحامضة واخلطي جيداً.
- اخفقي البيض مع السكر حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي الكفير/القشدة الحامضة تدريجياً إلى خليط البيض، مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة.
- أضيفي البيكنج باودر والدقيق المنخول إلى الخليط الناتج واخلطي جيداً مرة أخرى. انظري الوصفة.
- اسكب الخليط الناتج في الصينية واخبزه فوراً لمدة 20 دقيقة. اختبر الكيك بعود أسنان - يجب أن يخرج نظيفاً وجافاً.
- أثناء خبز الكيك الإسفنجي، لنُحضّر الكريمة. في وعاء، امزجي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع نصف كمية الحليب المكثف، واخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، مع إضافة الكمية المتبقية من الحليب المكثف تدريجيًا حسب الرغبة. عندما يصبح لون الكريمة أبيض (يمكنكِ الاطلاع على صورة توضح شكلها)، غطّي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وقومي فوراً، بينما لا تزال الكعكة دافئة، بتقطيع دوائر منها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام كوب أو مج أو قطاعة بسكويت بالشكل المطلوب.
- فتّتي ما تبقى من الكيك الإسفنجي إلى قطع صغيرة باليد، ثم أعيديه إلى الفرن لمدة 7 دقائق أخرى ليجف. أثناء ذلك، راجعي الوصفة مرة أخرى.
- نقوم بإخراج فتات البسكويت وطحنها في الخلاط، أو نضعها على سطح أفقي ونغطيها بغشاء بلاستيكي، ثم نمرر فوق الفتات باستخدام النشابة.
- أخرجي كريمة التزيين من الثلاجة ووزعيها على نصف الدوائر. يجب ألا تكون الكريمة رقيقة جدًا، وإلا ستجفّ أشكال "القنافذ". ثم ضعي دائرة أخرى فوق الدوائر المغطاة بالكريمة وغطّي الشكل بالكامل، من الأعلى والجوانب.
- بعد تغطية جميع الكعكات، رشي عليها فتات البسكويت، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتشرب البسكويت. مع ذلك، يمكن تناول هذه الحلوى بأمان حتى بدون تبريد!
كما ترون، وصفة كعكة "القنفذ" بسيطة للغاية. لإضافة لمسة شخصية، يمكنكم مزج فتات البسكويت مع المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة أو بذور الخشخاش. ولجعل كعكات القنفذ جذابة بصريًا وتظهر بشكل رائع في الصور، يمكنكم طحن فتات البسكويت جيدًا ثم تغطية الكعكات به من خلال منخل، وتزيينها باللوز أو الجوز. كما يمكنكم تغيير نكهة الكعكة بإضافة بشر الليمون وعصيره. الأمر كله متروك لخيالكم.
كعكة القنفذ بدون خبز
توجد كعكة أخرى تحمل اسم "كعكة القنفذ"، لكنها تختلف تمامًا عن الكعكة الكلاسيكية التي تحمل الاسم نفسه، سواءً من حيث المكونات أو الشكل. فهي تُشبه القنفذ حرفيًا، مما يُسعد الأطفال دائمًا. وإلى جانب جمالها في الصور ومذاقها الرائع، تتميز هذه الكعكة بميزة أخرى: فهي لا تتطلب خبزًا.
مكونات
- بسكويت حلو – 350 غرام
- حليب مكثف (يمكن غليه) - علبة واحدة
- مسحوق الكاكاو (غير محلى) - 5 ملاعق كبيرة (يمكن إضافة المزيد)
- سكر بودرة – 100 غرام
- زبدة – 100 غرام
- بذور دوار الشمس المقشرة
- الحليب أو الكريمة – 100-150 مل.
وصفة
- اطحن البسكويت في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يصبح فتاتًا ناعمًا جدًا.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (اتركي ملعقة واحدة) وكل السكر البودرة إلى الخليط.
- أضيفي الزبدة المذابة والحليب المكثف إلى الخليط واخلطيهما جيداً. إذا كان الخليط لا يزال جافاً بعض الشيء، أضيفي الكريمة.
- افصل ثلاث قطع صغيرة من الخليط، واخلطها مع ما تبقى من الكاكاو، ثم شكّلها على هيئة ثلاث كرات - اثنتان صغيرتان وواحدة أكبر. ستكون هذه عيون وأنف القنفذ. إذا كنت تصنع عدة قنافذ صغيرة، فاصنع عددًا من العيون والأنوف يتناسب مع عدد القنافذ التي تريد صنعها.
- من الكتلة المتبقية نقوم بتشكيل أشكال بيضاوية، ومنها نرسم الأنوف (يمكنك الاطلاع على الصورة على الإنترنت، فالقنافذ تُشكل بسهولة بالغة).
- دعونا نلقي نظرة على الوصفة... وسنغطي جسم القنفذ بالكامل بالبذور - ستكون هذه هي إبر القنفذ.
- وكخطوة أخيرة، نضيف أنفاً وعينين للقنافذ.
حلوى جميلة ولذيذة جاهزة!
