تحضير الكاسترد لإكلير لذيذ
إن الكاسترد المستخدم في صنع الإكلير رقيق وخفيف ولذيذ بشكل لا يصدق. إنها إضافة مثالية لأي كعكة. الوصفة بسيطة للغاية، ولن تحتاج إلى شراء مكونات باهظة الثمن. كل ما تحتاجه موجود عادةً في كل ثلاجة.
نقدم لكم تشكيلة واسعة من كريمة التزيين. إذا كنتم تبحثون عن كيكات كلاسيكية مثل تلك الموضحة في الصورة، ننصحكم بتحضير أبسط أنواع كريمة التزيين، بدون أي إضافات، بعد إتقان الوصفة الأصلية. أما إذا كنتم ترغبون في شيء مميز، فجربوا حشوة الشوكولاتة أو الكراميل، على سبيل المثال. يسعدنا أن نشرح لكم الطريقة الصحيحة لتحضيرها، لضمان الحصول على كيكة لذيذة حقًا، وسنقترح عليكم الخيار الأمثل. وصفة.
كلاسيكي
هذه أسهل وصفة، وستساعدك على تحضير حشوة لذيذة بكل سهولة، تجعل الإكلير الخاص بك رائعًا حقًا. لتحضيرها، جهّز ما يلي:
- نصف لتر من الحليب؛
- 4 صفار بيض؛
- 50 غرام من الدقيق؛
- 200 غرام من السكر؛
- 1 غرام من الفانيلين.
صبّي الحليب في قدر وضعيه على الموقد. خفّفي النار واتركيه حتى يغلي ببطء. أطفئي الموقد واتركيه يبرد. ضعي صفار البيض في وعاء وحرّكيه. ثم أضيفي الدقيق والسكر والفانيليا. اخفقي المكونات جيداً، ويفضل استخدام الخلاط الكهربائي.
بعد ذلك، قلّب صفار البيض بالمضرب اليدوي، ثم اسكب الحليب الدافئ ببطء. أعد المزيج إلى النار واتركه حتى يغلي. هذا كل شيء. لتكثيف الكريمة، تتطلب الوصفة طهيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية، حسب القوام المطلوب.
الكراميل
تتميز هذه الحشوة بنكهة الكراميل الغنية وقوامها الرائع ولونها الجذاب. ستجعل هذه الحشوة كعكاتك لذيذة للغاية بلا شك. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- 200 غرام من الحليب المكثف المغلي؛
- 200 غرام من الكريمة بنسبة دهون لا تقل عن 33%؛
- 100 غرام من الزبدة؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
- 1 غرام من الفانيلين؛
- 200 مل من الحليب؛
- ملعقة كبيرة من السكر.
اسكبي الحليب في قدر، أضيفي السكر والدقيق، واخفقي جيداً لتجنب التكتلات. ضعي القدر على الموقد، وخففي الحرارة إلى أدنى مستوى (هذا مهم لمنع الاحتراق)، واتركي المزيج على النار حتى يثخن. بمجرد رفع الكريمة عن النار، أضيفي الحليب المكثف المحلى واخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه ليبرد.
في هذه الأثناء، خذي الكريمة والزبدة الطرية (بعد إخراجها من الثلاجة). ضعيهما في وعاء واخفقيهما جيداً. بالطبع، يُعدّ استخدام الخلاط الكهربائي أسهل وأكثر الطرق فعاليةً للقيام بذلك. ثم أضيفي الكريمة المبردة قليلاً إلى الخليط المخفوق. أضيفيها تدريجياً على دفعات، مع الحرص على الخلط جيداً. بعد ذلك، يصبح حشو الكراميل جاهزاً للاستخدام.
متعة الشوكولاتة
ستكون هذه الوصفة كنزًا حقيقيًا لعشاق الشوكولاتة. فهي تتميز بنكهة هذه الحلوى المحبوبة، ولونها شهي للغاية كما هو موضح في الصورة. لتحضيرها، جهّز المكونات التالية:
- 150 غرام من السكر؛
- صفار بيضتين؛
- 100 غرام من الزبدة؛
- 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
- 250 مل من الحليب؛
- ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق؛
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
- ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.
كما في التحضيرات السابقة، نبدأ بالحليب، فنسكبه في قدر. ثم نضيف إليه الشوكولاتة المفتتة إلى قطع صغيرة. نشغل النار وننتظر حتى يغلي الحليب وتذوب الشوكولاتة. مع التقليب المستمر بالطبع. ثم نطفئ النار. لا بأس إن لم يغلي الحليب قبل ذوبان الشوكولاتة، فهذا ليس شرطاً.
في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض والسكر. من المهم أن يكون الصفار باردًا. يُفضل استخدام الخلاط الكهربائي لخفق المزيج حتى يصبح رغويًا. ثم أضيفي النشا والدقيق إلى المزيج المخفوق، واخفقي جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الحليب الملون بلون الشوكولاتة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
بعد ذلك، أعيدي الخليط إلى الموقد. خفّفي الحرارة إلى أدنى مستوى واتركيه على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب. الآن، لدينا خطوة أخيرة: اخفقي الزبدة، التي يجب أن تكون طرية (أخرجيها من الثلاجة أولاً)، ثم أضيفيها تدريجياً إلى الكريمة المبردة. إذا قمتِ بذلك بشكل صحيح، ستحصلين على حشوة لذيذة تماماً مثل تلك الموجودة في الصورة.
كما ترون، فإن تحضير الإكلير بكريمة الكاسترد، مثل تلك الموجودة في الصورة، سهل وسريع للغاية إذا كنتم تعرفون وصفة جيدة. والآن تعرفون ثلاث طرق رائعة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة لتكون من بين معجناتكم المنزلية المفضلة - الإكلير.
وصفة فيديو لتحضير الكاسترد للإكلير
- 700 مل من الحليب
- 2-3 بيضات، 180 غرام سكر
- 85 غرام من الدقيق (3 ملاعق كبيرة مكدسة)
- الفانيليا أو سكر الفانيليا
- 50-150 غرام من الزبدة
