سلة كلاسيكية مع كريمة البروتين والعديد من الوصفات الأصلية
تُعد كعكة "السلة" واحدة من الحلويات القليلة التي تبدو مغرية حقًا (حتى في الصورة). لا شك أن الجميع يتذكرون مذاق كريمة المرينغ الرقيقة، وقرمشة عجينة الفطائر الهشة، وحلاوة المربى أو الفواكه المسكرة. في الواقع، يمكنك تحضير هذه الوصفة الكلاسيكية بإضافة حشوات متنوعة: كريمة، جيلي، فواكه، وغيرها. ستضفي هذه التشكيلة لمسة جمالية رائعة على مائدة العيد.
أما بالنسبة للعجين، فلكِ حرية الاختيار بين عجينة الباف باستري أو عجينة التارت. المهم هو فردها بأرق ما يمكن. يمكن خبز عجينة "السلة" كلياً أو جزئياً، حسب الحشوة.
"سلة" كلاسيكية
تُعدّ وصفة "كورزيت" الكلاسيكية الأكثر شعبية. هل ترغبين في تحضير الكعكة التي كنتِ تستمتعين بها في طفولتك؟ هيا ابدئي الآن.
مكونات العجين:
- زبدة – 100 غرام
- بيضة (صفار) - قطعة واحدة.
- دقيق – 165 غرام
- سكر بودرة – 65 غرام
- مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح
مكونات كريمة البروتين:
- بيض (بياض) - قطعتان.
- سكر – 130 غرام
- عصير الليمون
- سكر الفانيليا
- ماء – 50 مل
مكونات كريمة الزبدة:
- سكر بودرة – 40 غرام
- زبدة – 75 غرام
- حليب مكثف – 30 غرام
- الكاكاو – 8 غرام
تقترح الوصفة استخدام أي نوع من المربى الحامض أو المحفوظات (180 غرام) للحشو، والفواكه المسكرة أو مربى البرتقال للتزيين. ستحصلين حينها على كعكة مطابقة تماماً لتلك الموجودة في الصورة.
لنبدأ الطبخ:
- امزج جميع مكونات العجين (باستثناء الدقيق) حتى تحصل على كتلة متجانسة.
- أضيفي الدقيق واخلطي جيداً.
- نقوم بتشكيل قطع صغيرة من العجين على شكل كرة ثم نفردها إلى طبقة بسمك 5-7 ملم، ونضعها بإحكام في القوالب.
- الآن يجب وضع القوالب في الثلاجة لتبرد (30 دقيقة).
- يتم خبز قاعدة كعكة "السلة" على درجة حرارة 200 لمدة 12-15 دقيقة.
- لتحضير كريمة المرينغ، اخلطي السكر والماء واتركيهما حتى يغليا. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، اخفقي بياض البيض مع سكر الفانيليا حتى يصبح رغوياً. أضيفي عصير الليمون واخفقي جيداً مرة أخرى.
- يجب نقل الكتلة الناتجة إلى قمع المعجنات.
- بعد أن تبرد الفطائر الصغيرة، وزعي المربى فيها، ثم أضيفي كريمة المرينغ والفواكه المسكرة.
- تقترح هذه الوصفة أيضًا تزيين كعكة "السلة" بشرائط من كريمة الزبدة (يتم خفق الزبدة والسكر البودرة والكاكاو وسكر الفانيليا، وبعد ذلك يتم سكب الحليب المكثف تدريجيًا فيها).
سلة فواكه
ربما شاهدتم صوراً لفطائر التارت الصغيرة ذات الألوان الزاهية والمحشوة بالفواكه. اليوم، سنصنع "سلة" من عجينة الفطائر الهشة مع حشوة مماثلة.
مكونات:
- العجين – 500 غرام
- خوخ – قطعة واحدة
- موز – قطعتان
- مربى الليمون – 4 ملاعق كبيرة
- كريمة – 4 ملاعق كبيرة
- رقائق جوز الهند، وعسل الزهور، وعصير الليمون - ملعقة كبيرة من كل منها.
- القليل من الفانيليا
وصفة خطوة بخطوة:
- افردي العجينة جيداً وضعيها في القوالب، ثم اثقبيها عدة مرات بالشوكة. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن يبرد العجين، اخبز السلال لمدة 15 دقيقة.
- ادهني القاعدة المُحضّرة بمربى الليمون.
- اطحن رقائق جوز الهند حتى تصبح مسحوقاً.
- اهرسي الموز حتى يصبح هريساً، ثم أضيفي مسحوق جوز الهند وعصير الليمون والعسل.
- اخفقي الكريمة، ثم أضيفي بذور الفانيليا. الآن اخلطي المزيج الناتج مع كريمة الموز.
- قشّر الخوخ وقطّعه إلى شرائح.
- ضعي كريمة الموز في قوالب التارت الصغيرة وزينيها بشرائح الخوخ.
لن تستغرق هذه الوصفة أكثر من 30 دقيقة، ولكنها ستمنحك متعة لا تصدق.
تارت كريمة البرتقال
حلوى معجنات مميزة ذات قشرة هشة، تشبه في شكلها كعكة "السلة"، لكن بنكهة فريدة. نقدم لكم اليوم الوصفة مع الصور.
مكونات العجين:
- دقيق – 150 غرام
- بيضة - قطعة واحدة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- زبدة – 50 غرام
- شوكولاتة داكنة – 50 غرام
مكونات الكريمة:
- زبدة – 50 غرام
- بيضة – قطعة واحدة
- سكر – 3 ملاعق كبيرة
- برتقالي – قطعة واحدة
- نشا – ملعقة صغيرة واحدة
وصفة:
- أزيلي قشر البرتقالة، ثم قشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- قم بإعداد حمام مائي مزدوج وضع المقلاة التي تحتوي على البرتقال وقشره فيه.
- عندما يغلي الماء، اغلي الخليط (لمدة 10 دقائق).
- أضيفي السكر واطبخي لمدة أطول قليلاً (10 دقائق).
- أضيفي الزبدة والبيض، وقلبي، وانتظري 5 دقائق أخرى.
- قم بإذابة النشا في الماء أو العصير (ملعقة كبيرة) واسكبه تدريجياً في الكريمة، ثم اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، يجب تبريد الخليط النهائي. يجب أن يكون اللون كما هو موضح في الصورة.
- الآن قم بإذابة الشوكولاتة المستخدمة في العجين في حمام مائي مزدوج.
- اطحن السكر مع البيض وأضف الشوكولاتة والزبدة، ثم اخلط المكونات.
- أضيفي الدقيق واعجني العجينة جيداً.
- ضعي العجينة في قوالب التارت الصغيرة واخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
كل ما تبقى هو حشو قوالب التارت بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الكريمة، وتزيينها بشرائح البرتقال، وإضافة القليل من القرفة (اختياري). تأكدوا أن جميع أفراد العائلة سيحبون هذه الوصفة، وسينتظرون بفارغ الصبر الدفعة التالية من تارت كريمة البرتقال.
شهية طيبة!
