براوني كلاسيكي ووصفات أخرى

براوني كلاسيكي تقريبًا

لتحضير حلوى البراوني، سنحتاج إلى:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المرة؛
• حوالي 170 غرام من الزبدة؛
• 200 غرام من السكر البني؛
• أربع بيضات دجاج كاملة؛
• 100 غرام من دقيق القمح؛
• 100 غرام من الجوز.

تكفي هذه الوصفة لستة أشخاص. ويستغرق تحضيرها حوالي أربعين دقيقة.

أولاً، لتحضير البراوني، نحتاج إلى تكسير الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ثم نذيبها مع الزبدة في حمام مائي. من الضروري التقليب أثناء هذه العملية. بمجرد أن تتكاثف الشوكولاتة وتتحول إلى صلصة، نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، امزج البيض مع نصف كمية السكر البني. يجب أن يكون قوام الكيك ناعماً، لذا أضف السكر تدريجياً مع التقليب جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً. تستغرق هذه العملية حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

قد تتميز الحلوى بنكهة جوزية أو فانيليا أكثر وضوحًا. إذا كنت تفضل المكسرات، فقم بتحميصها في مقلاة جافة قبل تقطيعها. ثم قم بتقطيعها إلى فتات ناعم باستخدام سكين حاد.

أضيفي ما تبقى من السكر والدقيق والمكسرات المفرومة إلى كريمة الشوكولاتة. اخلطي المكونات جيداً. تتطلب الوصفة خلط المكونات تدريجياً، مما يضمن الحصول على براوني بقوام ناعم ومظهر كلاسيكي.

بعد ذلك، اسكب خليط السكر والبيض في الحلوى المُراد تحضيرها واخلطه جيداً مع خليط الشوكولاتة. يجب أن يكون اللون متجانساً وخالياً من أي خطوط.

حان وقت تحضير الحلوى!

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). غطّي قاع صينية البراونيز بورق زبدة مدهون بالزيت. صبّي الخليط في الصينية، ووزّعيه بالتساوي، واخبزيه لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. يجب أن تتكوّن قشرة على السطح.

الفطيرة جاهزة! حان وقت تبريدها وتقطيعها وتقديمها. ولضمان أن تكون الشرائح متساوية الحجم وأن تبدو الكعكة كطبق مطعم، استخدم قطاعة البيتزا لتقطيع البراوني.

لا تحتوي الوصفة الكلاسيكية على أي أسرار لتقديمها على طريقة شيكاغو، لذا ثق بذوقك وخيالك. مزيج لذيذ هو البراوني مع آيس كريم الفانيليا والسكر البودرة.

براوني الشوكولاتة والموز

تجمع هذه الحلوى المميزة بين البراوني الكلاسيكي وتشيز كيك الموز. تتميز بنكهة خفيفة وسعرات حرارية منخفضة. هذه الوصفة مناسبة حتى للأطفال الصغار، والنتيجة النهائية هي حلوى لذيذة يصعب تمييزها عن المعجنات النمساوية الفاخرة.

لتحضير أربع حصص، ستحتاج إلى:

• 3 بيضات دجاج كاملة؛
• 150 غرام من الشوكولاتة (داكنة، حليب، اختياري)؛
• 80 غرام من الزبدة؛
• ملعقة كبيرة من الكاكاو؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• موزة واحدة؛
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح؛
• 100 غرام من الجبن القريش.

لن تستغرق هذه الوصفة أكثر من 45 دقيقة.

عملية التحضير بسيطة للغاية. أولاً، قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. يجب أن يكون المزيج الناتج ناعماً وليس سميكاً جداً.

بعد ذلك، اخلطي الكاكاو والدقيق. ثم اخفقي بيضتين كاملتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر. يمكنكِ استخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي. المهم هو الحصول على قاعدة براوني فاتحة اللون. أضيفي صلصة الشوكولاتة والدقيق الممزوج بالكاكاو إلى البيض المخفوق.

من الأفضل إضافة المكونات تدريجياً. سيساعد ذلك على تجنب تكتل العجين. أصبحت دفعة واحدة من الحلوى جاهزة.

الآن، الأمر لا يتطلب سوى دقائق: امزج الجبن القريش والبيضة وملعقة كبيرة من السكر والموز في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا كنت تفضل خفق المزيج، يمكنك هرس الموز بشوكة ساخنة.

حان وقت الخبز. أولًا، ضعي قاعدة الشوكولاتة في صينية مدهونة جيدًا. صبّي خليط الجبن القريش والموز فوق القاعدة الموزعة بالتساوي. ولمسة إبداعية، يمكنكِ تزيين الحلوى برسومات مميزة. يمكنكِ قصّها بمقبض ملعقة أو شوكة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة واخبزي الحلوى لمدة نصف ساعة.

التقديم والتزيين

بما أن هذه وصفة غير تقليدية، يمكن تقديم الطبق بطرق متنوعة. بعد تقسيم الفطيرة إلى حصص، توضع كل حصة على طبقة من السكر البودرة وتُزين بالكريمة المخفوقة. كما يمكن تزيين الحلوى بشرائح الفاكهة وغصن من النعناع.

من بين طرق التقديم الصيفية غير المألوفة التي تضيف القليل من التوابل إلى البراوني، مغرفة من الآيس كريم أو آيس كريم القهوة المزينة برشات القرفة والزنجبيل المبشور.

خيارٌ آخر مميز هو قشر البرتقال المُسكّر. لا ننصح بتحضير قشر البرتقال المُسكّر بالطريقة التقليدية. بديلٌ لذيذ وزينة رائعة هو قشر اليوسفي السميك. هذه الوصفة مثالية لكعكات البراونيز.

مكونات:

• 300 غرام من السكر الأبيض؛
• اليوسفي؛
• 120 ملليلتر من الماء.

اغسل اليوسفي جيداً وقشره. غطِ القشور بالماء واتركها لمدة ست ساعات. ثم صفّ الماء وكرر العملية.

أفرغ الماء القديم، وأضف ماءً جديداً، وضع القدر على الموقد. اترك الجلود والماء حتى يغليا، ثم اطبخهما لمدة خمس إلى سبع دقائق. بعد ذلك، صفّ الماء المغلي وضع الجلود على منشفة.

حضّر الشراب. قِس كمية السكر والماء: يجب أن تكون كمية السكر مساوية لوزن قشور الليمون، ونسبة الماء إلى السكر 1.5:4. اغلي المزيج على نار متوسطة. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتبخر الشراب تمامًا. لمذاق حمضي أقوى، يمكنك إضافة بضع ملاعق من مشروب الليمون الكحولي.

جففي الفاكهة المسكرة قليلاً في الفرن. سيضفي تزيين البراونيز بها نكهة خفيفة، مع لمسة حمضية لطيفة. يمكنكِ بشر الفاكهة المسكرة أو تقطيعها حسب الرغبة.

إليكم وصفة مميزة لتقديم حلوى الشوكولاتة. استمتعوا!

فيديو وصفة براونيز