كعكة الجبن الخفيفة والطرية
محتوى
لا تُعتبر المخبوزات المصنوعة من اللبن الرائب مجرد حلويات فحسب، بل تُعتبر أيضاً، بفضل وفرة الفيتامينات فيها، وجبات إفطار صحية ووجبات خفيفة مغذية. يحضر كعكة الجبن القريش الأمر ليس صعباً على الإطلاق! الأهم هو اختيار الوصفة المناسبة، والتي يوجد منها الكثير بالمناسبة.
جبنة قريش مألوفة ومحبوبة من أيام الطفولة!
جميعنا نعرف هذا المنتج المصنوع من الحليب المخمر منذ الصغر. فوائد الجبن القريش لا حصر لها. فهو غني بالبروتين، وهو عنصر أساسي لبنية الخلايا وعمليات الأيض الطبيعية. ومن المثير للاهتمام أن انخفاض نسبة الدهون في المنتج يزيد من محتواه من البروتين. كما يحتوي الجبن القريش على فيتامين أ والكالسيوم، وفوائدهما واضحة.
كعكة الجبن الكريمي "الطرية"
هل تشتهين شيئًا مميزًا، شيئًا مقرمشًا وطريًا في آنٍ واحد، طريًا وحلوًا في الوقت نفسه، شيئًا جميلًا، مثل تلك الصور في مجلات الطبخ؟ إذن، هذه الوصفة للكعك مع كريمة الجبن الرقيقة هي ما تحتاجينه تمامًا!
لا يتطلب تحضير هذه الحلوى أي مهارات أو معرفة خاصة في الطهي؛ كل ما تحتاجه هو الرغبة والصبر. تتضمن وصفة هذه المعجنات تحضير عجينة الشو، المشابهة للإكلير، وحشوة كريمة الجبن اللذيذة.
للاختبار:
- سكر حبيبي - ملعقة كبيرة
- ملح - ربع ملعقة صغيرة
- دقيق قمح منخول - 150 غرام
- حليب البقر - 250 غرام
- زبدة - 90-100 غرام
- بيض دجاج طازج - 4 قطع.
إن صنع عجينة الشو ليس بالأمر الصعب، لكن الوصفة الكلاسيكية تتطلب عناية واهتمامًا بالغين.
أولاً، ضعي الحليب والزبدة والسكر في قدر. على نار متوسطة، اخلطي المكونات حتى تذوب تماماً. ثم أضيفي الملح. بمجرد أن يغلي المزيج، خففي النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر أثناء غليان المزيج على نار هادئة.
بعد ذلك، أضيفي البيض إلى الخليط. يُنصح بنقل الخليط إلى وعاء عميق آخر. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب جيدًا. أضيفي البيضة الأخيرة كما يلي: امزجي الصفار والبياض، ثم أضيفيه إلى العجين ملعقةً تلو الأخرى، حتى يصبح الخليط مطاطيًا ومتماسكًا ولامعًا.
كيف تعرف أنك نجحت في ذلك؟ استخدم ملعقة مسطحة لعمل فجوة صغيرة في العجين. إذا لم تنغلق الفجوة، فقد نجحت. أو ببساطة، قارن الخليط الناتج بصورة لعجينة الشو.
انقلي العجينة المبردة إلى كيس حلواني مزود بفوهة نجمية، ثم شكّليها على ورق زبدة مع عمل ثقوب صغيرة لتشكيل الكيك. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة، أو إذا كانت الكيكات كبيرة، عدّلي الوصفة وزيدي وقت الخبز إلى 30 دقيقة.
لكريم "النعومة":
- جبن قريش قليل الدسم وعصيري - 300 غرام
- زبدة طرية - 50 غرام
- سكر حبيبي - 130 غرام
- كريم 20% - 60 مل
- خلاصة الفانيليا
يُحضّر هذا الكريم الرقيق بسرعة. أولًا، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا. ثمّ، شكّلي خليط اللبن الرائب إلى عجينة. وللقيام بذلك، اهرسي اللبن الرائب في الخلاط، ثمّ أضيفي الكريمة. الخطوة الأخيرة هي إضافة الزبدة المخفوقة. مع الجبن القريش ثم اخفق الكتلة الناتجة مرة أخرى باستخدام الخلاط أو المضرب.
يُفتح الكيك المخبوز ويُزال الجزء العلوي منه. باستخدام كيس حلواني، يُحشى الكيك بكريمة الجبن، ثم يُعاد الجزء المقطوع إلى مكانه الأصلي.
كعكة الجبن "جنة الفراولة"
جنة الفراولة - وصفة حلوى بسيطة مع الجبن القريشكعكة بدون خبز. تتميز هذه الكعكة الرقيقة المصنوعة من الكريمة برائحة الفراولة المنعشة ونكهة صيفية مثالية! لتحضير هذه الكعكة الخفيفة واللذيذة، اتبعوا الوصفة أدناه.
مكونات تكفي لأربع كعكات:
- بسكويت الشورت بريد - 120 غرام
- زبدة - 60 غرام
- جبن قريش طازج وعصيري وقليل الدسم - 300 غرام
- سكر بودرة - 7-8 ملاعق كبيرة
- كريم 20% - 200 مل
- مسحوق الفانيليا
- مربى أو معجون الفراولة - 150 مل
- أجار - 12 غرام
- نصف ليمونة
أولاً، حضّر خليط اللبن الرائب. أذب 8 غرامات من الآغار في 40 مل من الماء. ضع الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم أضف إليها مُكثّف اللبن المخفف فوراً. اطبخ المزيج مع التحريك لمدة 20-30 ثانية.
امزج الجبن القريش وأضف إليه الخليط المطبوخ. في هذه الأثناء، خفف ما تبقى من الآجار بالماء واسكبه في المربى.
بعد ذلك، حضّري القاعدة: اطحني البسكويت واخلطيه مع الزبدة. ضعي الخليط في قوالب دائرية أو أغطية برطمانات بلاستيكية، واضغطيه جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة. ثبّتي ورقًا سميكًا على القالب أو الغطاء، لتشكيل أسطوانة بارتفاع 10-13 سم (كما هو موضح في الصورة). وزّعي الكريمة على القاعدة المتماسكة، ثم ضعي فوقها مربى الفراولة. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. أزيلي الورق.
هذه الوصفة، على الرغم من بساطتها، ستسعد حتى أكثر الذواقة تميزاً. مع الجبن القريش إنها تستحق ذلك حقاً. فضلاً عن ذلك، تُظهر الصورة الكعكة بمظهرٍ رائعٍ للغاية، وجاهزة لمنافسة حتى حلويات المطاعم!
من أين يأتي الجبن القريش؟
يُصنع الجبن القريش من الحليب. وبطبيعة الحال، يجب أن يتخمر الحليب. في المصانع، تُسرّع هذه العملية بواسطة المنفحة وبكتيريا حمض اللاكتيك المتخصصة. وفي المنزل أيضاً. مع الجبن القريش ستحتاج إلى بعض التعديلات. يُغلى الحليب الرائب حتى يتخثر وينفصل الجبن تمامًا عن مصل اللبن.
