"مورافينيك" عبارة عن كعكة بسيطة ولذيذة مصنوعة من الحليب المكثف.
تستمتع أمهاتنا وجداتنا بصنع حلوى تسمى "تلة النمل"، باستخدام وصفة كلاسيكية تتضمن خبز القاعدة. لكن جيل اليوم يستمتع أيضاً بصنع هذه الحلوى اللذيذة، باستخدام فتات البسكويت الجاهز لتحضير سريع وسهل، وتشكيل الخليط على هيئة كعكات فردية بدلاً من كعكة كبيرة. كل وصفة فريدة من نوعها، وستختلف النتائج قليلاً في المذاق.
كلاسيكي
مكونات القاعدة
- دقيق – 500-550 غرام.
- كريمة حامضة (15-20٪) - برطمان صغير (حوالي 200 غرام).
- زبدة – عبوة واحدة (180-200 غرام).
- السكر – 4 ملاعق كبيرة (حوالي 100 غرام).
- مسحوق الخبز - 1.5 عبوة، أو ملعقتان صغيرتان مستويتان.
مكونات الكريمة
- حليب مكثف مغلي – علبة واحدة (400 غرام).
- زبدة (يفضل أن تكون 82.5٪) - عبوة واحدة (180-200 جم).
- الكونياك أو الروم أو الخمور - اختياري (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة).
- شوكولاتة للتزيين – 50-100 غرام.
وصفة – كيف تطبخ تلة نمل؟
- أولاً، قم بإذابة الزبدة في قدر أو وعاء، مع إضافة السكر في نفس الوقت والتحريك حتى يذوب السكر.
- بعد ذوبان السكر تماماً، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- الخطوة التالية هي إضافة مسحوق الخبز إلى الخليط، ثم البدء تدريجياً بإضافة الدقيق المنخول إلى خليط الزبدة والقشدة الحامضة، مع التقليب جيداً لتجنب التكتلات.
- يجب أن تكون العجينة الناتجة شبه مفتتة، فنقوم بتشكيلها إلى عدة كرات أو على شكل أسطوانة سميكة. هذا الشكل ضروري ليسهل بشرها لاحقًا. بعد تشكيل العجينة إلى أشكال يسهل بشرها، نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو في المجمد لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء، دعونا نأخذ قسطًا من الراحة ونلقي نظرة على الوصفة.
- بعد انقضاء هذه المدة، أخرجي العجينة من الثلاجة وابشريها خشنًا على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ثم سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- لنستغل هذه الدقائق الخمس عشرة لتحضير الكريمة لعش النمل. اخفقي الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة، وأضيفي الحليب المكثف المغلي أثناء الخفق. يمكنكِ إضافة الكحول إذا رغبتِ، لكن هذا يعتمد على ذوقكِ. بمجرد أن تمتزج الكريمة جيداً، ضعيها في الثلاجة.
- أخرجي العجينة من الفرن واتركيها تبرد (يمكنكِ نقلها مباشرةً إلى وعاء). الآن، لنرى كيف ستكون النتيجة. إذا كانت العجينة المبشورة قد تشكلت إلى قطع صغيرة ولم تلتصق ببعضها أثناء الخبز، فلا داعي لفعل أي شيء. أما إذا التصقت ببعضها (وهذا هو الحال غالبًا)، فيمكنكِ هرسها برفق باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة حتى تعود إلى قوام خشن مفتت.
- أخرجي الكريمة من الثلاجة، ثم اسكبي عليها خليط القاعدة، واخلطي جيداً، وشكّلي الكعكات باليد أو باستخدام قوالب الكب كيك أو غيرها من القوالب. يمكنكِ تزيين كل كعكة بالشوكولاتة المذابة إذا رغبتِ.
- ضعي الحلويات في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حيث يجب أن تتشرب كل كعكة بالكريمة تماماً.
كعكة تل النمل الكلاسيكية جاهزة! صحيح أن الوصفة ليست سريعة كما تتمنى، لكنك أنت وأحبائك ستستمتعون بمذاق هذه الحلوى الرائعة، المصنوعة بأيديكم من البداية إلى النهاية. لا تنسوا التقاط صورة للكعكة بعد تقطيعها - فهي تبدو فعلاً كتل نمل حقيقي، أليس كذلك؟
أما بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عدم البقاء في المطبخ لفترة طويلة، فنحن نقدم وصفة باستخدام الكعك الجاهز بدلاً من صنع العجين.
سريع
مكونات
- بسكويت حلو – 500 – 600 غرام.
- زبدة (لا تقل عن 72.5٪) - عبوة واحدة (200 غرام).
- حليب مكثف مغلي – علبة واحدة (400 غرام).
- شوكولاتة للتزيين – 50-100 غرام.
إذا رغبت، يمكنك إضافة الجوز المفروم أو أي نوع آخر من المكسرات إلى "عش النمل" (يحتوي معظم الوصفات الأخرى على هذا المكون). سيكون مذاقه أفضل إذا قمت بتحميصه قليلاً في مقلاة بدون زيت قبل تقطيعه.
وصفة
- قم بتفتيت البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم. يمكنك فعل ذلك باليد، أو باستخدام هراسة البطاطس، أو بوضعها في كيس ودحرجتها عليه عدة مرات باستخدام النشابة.
- اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً.
- بعد خلط المكونات، أضيفي المكسرات (إذا قررتِ إضافتها إلى الكعكة) وفتات البسكويت إلى الكريمة.
- امزج الخليط الناتج جيداً وشكّل الكعكات باستخدام يديك أو القوالب.
- بعد ذلك، قم بتزيين كل تلة نمل صغيرة بالشوكولاتة المذابة حسب الرغبة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب جميعها بالكريمة.
أصبح طبق تلة النمل السريع واللذيذ جاهزاً! كل ما تبقى هو التقاط صورة، وكتابة الوصفة، ودعوة أصدقائك لتذوق الحلوى اللذيذة!
عند تحضير الكيك، يمكنكِ تخطي خطوة التشكيل وصنع كيكة كبيرة واحدة بدلاً من المعجنات. مع ذلك، لا يزال الكثيرون يفضلون المعجنات، لأنها قد تتفتت عند تقطيعها (خاصةً إذا لم تُترك لتتشرب الماء، وهو ما يستغرق وقتاً أطول)، بينما يمكن تناولها بلقمة واحدة تقريباً. برأيي، تبدو المعجنات الصغيرة والمرتبة أجمل بكثير من كيكة كبيرة ذات شكل غير منتظم، خاصةً في الصور.
وبالطبع، لا تقتصر وصفة هذه الحلوى على هذين النوعين فقط. فاليوم، يصنع الحرفيون تلال النمل من مكونات مثل أعواد الذرة الحلوة، والفشار، وحتى نخالة الشوفان. بالتأكيد، سيكون الطعم مختلفًا تمامًا عما اعتاده عشاق تلال النمل الأصليون، لكن كل شيء يتغير، وربما تصبح الوصفة التي بدت مؤخرًا وكأنها تحريف غير مقبول، غدًا منتشرة على الإنترنت، وتُعتبر الوصفة الأصلية الكلاسيكية لهذه الحلوى الرائعة المسماة تلال النمل.
