فطيرة سترودل غير عادية محشوة بالكمثرى العصيرية
عندما تمطر، ترغب في شيء دافئ ومريح. مثل فطيرة الكمثرى النمساوية. لا يقتصر ما يتذكره السياح العائدون من هذا البلد الخلاب على قلاعه وشوارع مدنه الضيقة فحسب، بل يتذكرون أيضاً فطيرة الرول اللذيذة التي تُقدم في المقاهي المحلية الدافئة. وكما يُقال، لا يُمكن زيارة باريس دون رؤية كاتدرائيتها الشهيرة، فإن زيارة النمسا دون تذوق فطيرة تقليدية تُعدّ جريمة لا تقلّ أهمية.
نبذة تاريخية
يعود تاريخ أول وصفة لهذه الحلوى الشهية إلى عام 1696، وهي محفوظة في مكتبة مدينة فيينا. ومع ذلك، فقد تتبع المؤرخون أصول حلوى السترودل إلى بيزنطة واليونان القديمة!
يعود تاريخ أول وصفة لهذه الحلوى الشهية إلى عام 1696، وهي محفوظة في مكتبة مدينة فيينا. ومع ذلك، فقد تتبع المؤرخون أصول حلوى السترودل إلى بيزنطة واليونان القديمة!
كلمة "سترودل" ألمانية الأصل وتعني "الإعصار". ولسبب وجيه، فالعجينة المستخدمة في هذه الفطيرة تُلف على شكل أسطوانة محشوة بحشوة لذيذة. تُصنع السترودل الكلاسيكية من التفاح، ولكن أي حشوة أخرى مقبولة. لطالما كانت السترودل طبقًا شائعًا في العصور القديمة وحتى يومنا هذا. وتكتسب أهمية بالغة، ففي النمسا، كان بإمكان العريس إلغاء حفل زفافه إذا لم تُعجبه السترودل التي أعدتها عروسه.
للأسف، لا نعرف اسم الطاهي الذي ابتكر هذه التحفة الفنية. لكن اليوم، توجد عشرات الوصفات المختلفة لشترودل، منها ما يحتوي على التفاح، والكرز، والبندق، والتوت البري، والأناناس. بل إن البعض ذهب إلى أبعد من ذلك، فأضاف إليه الفطر، واللحم، والسمك.
طريقة عمل فطيرة الكمثرى
وصفة السترودل بسيطة للغاية. تُحضّر هذه الحلوى اللذيذة بمكونات متوفرة بسهولة في كل مطبخ. لتحضير هذه الحلوى الشهية، ستحتاج إلى:
- دقيق القمح – 200 غرام؛
- بيضتان؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
- أكثر بقليل من نصف كوب من الماء؛
- رشة ملح؛
- 2-3 حبات من الكمثرى (ويفضل أن تكون صلبة)؛
- 150 غرام من السكر والجبن القريش؛
- حفنة من الزبيب؛
- عبوة من سكر الفانيليا؛
- قليل من الزبدة؛
- كريم؛
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛
- صفار بيضة واحدة للتشحيم
لنُحضّر فطيرة الكمثرى بهذه الطريقة:
- اخفقي البيض مع الدقيق، ثم أضيفي رشة ملح.
- ثم، كما تقول الوصفة، عليك سكب الماء وإضافة ملعقة من الزيت النباتي.
- اعجني العجينة جيداً. يجب ألا تلتصق بيديكِ. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
- والآن، كما هو موضح في الوصفة، يمكنك تحضير الحشوة اللذيذة. ضع الجبن القريش في وعاء، وأضف الكريمة وسكر الفانيليا، وقلّب بالشوكة.
- أضيفي الزبيب إلى الجبن القريش.
- قطّع الكمثرى إلى مكعبات.
- الآن، ستخبرنا الوصفة عن أصعب جزء في صنع السترودل - وهو فرد العجين. يجب فرده بعناية فائقة حتى يصبح رقيقًا جدًا. للقيام بذلك، خذي منشفة، افرديها، ورشيها بالدقيق. ضعي العجين عليها وابدئي بفرده بسلاسة، بدءًا من المنتصف. افرديه قدر الإمكان، مع ترك جزء من العجين ظاهرًا.
- ادهني العجينة المفرودة بالزبدة وضعي عليها خليط اللبن الرائب، مع ترك مسافة صغيرة من الحافة.
- حان الآن وقت وضع الكمثرى فوق حشوة الكريمة. رشيها بنشا الذرة لامتصاص السائل ومنع الحلوى من التساقط. رشي السكر على الوجه.
- باستخدام منشفة، قم بلف اللفافة واضغط على الحواف.
- ادهني سطح تحفتنا الفنية بالبيض ورشي المزيد من السكر فوقها. ضعيها في صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الزبدة. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
- عند انقضاء الوقت المحدد، أطفئ الفرن واترك الطبق الشهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
اتركي فطيرة الكمثرى تبرد قليلاً. عند التقديم، رشي عليها صلصة الكريمة، وضعي فوقها مغرفة من آيس كريم الفانيليا، وكوباً من القهوة الساخنة العطرية. بالهناء والشفاء!
