عدة وصفات لكعكات اللوز
محتوى
تُعتبر كعكات اللوز الخفيفة حلوى صحية ولذيذة. إنها سريعة وسهلة التحضير، وتستخدم مكونات بسيطة نسبياً. السر يكمن في إيجاد وصفة جيدة. وهذا بالضبط ما سنشاركه معكم اليوم.
يُطلق على اللوز خطأً اسم المكسرات، وهذا ليس دقيقاً تماماً. فاللوز في الواقع بذور، مثل نواة المشمش. ومع ذلك، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة. على سبيل المثال، تحتوي نواة اللوز على نسبة عالية من البروتين والأحماض الدهنية والكالسيوم وفيتامين هـ، وحتى الزيوت العطرية. تُعزز هذه البذور العطرية النوم والهضم، وبفضل غناها بالفوسفور، تُحسّن وظائف الدماغ.
كعكات اللوز - خبز مسطح
تُعتبر هذه الوصفة أبسط الخيارات المتاحة. وبفضل خلوها من الزبدة وصفار البيض (الذي يحتوي على الكوليسترول الضار) ودقيق القمح، تُعدّ هذه الكعكات اللوزية مناسبةً للحمية الغذائية.
سنحتاج إلى:
- لوز - 200 غرام
- بياض بيض الدجاج - قطعتان
- سكر بودرة - 160 غرام
بما أن وصفتنا لا تتطلب دقيق القمح العادي، فنحن بحاجة إلى صنع دقيق اللوز الصحي بأنفسنا. وللقيام بذلك، نحمص حبات اللوز في مقلاة ثم نطحنها في مطحنة قهوة حتى تصبح دقيقاً.
اخلطي بياض البيض مع السكر البودرة واخفقيهما بالخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي الدقيق المطحون حديثًا وقلّبي بملعقة مسطحة. يجب أن يصبح المزيج عجينة زبدية. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
باستخدام كيس حلواني أو ملعقة، شكّلي كعكات صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا. يستغرق ذلك عادةً من ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
تتناسب كعكات اللوز جيداً مع الحليب والزبادي والشاي.
كعكات تيرول
تُعدّ كعكات اللوز التيرولية وصفة مثالية لحلوى مميزة في حفلات الشاي أو العشاء. ستوافقونني الرأي، فالاسم وحده مثير للاهتمام وجذاب.
إذن، فلنخرجه من الثلاجة:
- بياض بيض - قطعتان
- دقيق اللوز - 150 غرام
- زبيب - 75 غرام
- شوكولاتة داكنة - 75 غرام
- سكر (رمل) - 80 غرام
- فانيليا
- ملح حسب الرغبة
- قشر الليمون - ملعقة صغيرة
- الروم أو أي مشروب كحولي قوي آخر - ملعقة كبيرة
- قرفة - ملعقة صغيرة واحدة
- دقيق - 100 غرام (قمح)
- عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان
- رقائق جوز الهند
أولاً، حضّري دقيق اللوز. انظري الوصفة أعلاه. ثم اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح لونه أبيض. ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.
ابشري الشوكولاتة وقلبيها مع بياض البيض. أضيفي القرفة والفانيليا وقشر الليمون وعصير الليمون وباقي السكر والزبيب ودقيق اللوز. اخفقي المزيج برفق حتى لا تتكتل الرغوة، ثم أضيفي الروم.
باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي كرات من العجين بحجم 5-6 سم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
وصفة التزيين:
- كاكاو - ملعقتان كبيرتان
- سائل تصريف الزيت - 3 ملاعق كبيرة
- حليب مكثف - 3 ملاعق كبيرة
ذوّبي الزبدة في قدر، أضيفي مسحوق الكاكاو، ثمّ صبّي الحليب المكثّف. قلّبي المزيج واتركيه حتى يغلي، لكن لا تتركيه يغلي أكثر من اللازم. إذا كانت الطبقة سميكة جدًا، يمكنكِ إضافة ملعقة من الحليب أو الماء.
اغمسي أحد جانبي الكعكات الجاهزة في التزيين، ثم ضعيها على طبق، ورشيها برقائق جوز الهند. بمجرد أن يتماسك التزيين، تصبح الحلوى جاهزة للتقديم!
يمكنكِ أيضاً تحضير طبقة تزيين بالليمون لهذه الكعكات. فهي تتناغم بشكل رائع مع نكهة اللوز وتضيف إليها رائحة مميزة.
للقيام بذلك ستحتاج إلى:
- زبدة - 50 غرام
- سكر بودرة - 1.5 كوب
- عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان
قم بتليين الزبدة واخفقها مع السكر البودرة. ثم أضف عصير الليمون. اغمس كعكات اللوز في هذا المزيج وضعيها في الثلاجة.
كعكة اللوز بدون خبز
ربما تكون هذه أسهل وصفة لأنها لا تتطلب خبزاً.
- بسكويت الشورت بريد - 400 غرام
- حليب مكثف - 250 مل
- زبدة - 100 غرام
- كاكاو - 4 ملاعق صغيرة
- لوز - 200 غرام
اطحني البسكويت وضعيه في وعاء. اطحني اللوز وأضيفيه إلى البسكويت. أضيفي الحليب المكثف والزبدة والكاكاو. اخلطي المكونات جيداً وشكّليها على هيئة كرات. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. يمكنكِ غمسها في أي نوع من التزيين الذي تفضلينه.
