كعكة رقيقة محشوة بكيك إسفنجي وكريمة الزبدة
إنّ التشكيلة الواسعة من المعجنات اللذيذة المتوفرة في المتاجر ومحلات الحلويات اليوم تُثير الدهشة والإعجاب. قد يبدو للوهلة الأولى أن تحضير هذه الحلويات الرقيقة والشهية يتطلب تقنيات ومعدات معقدة وباهظة الثمن، ولكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة.
على سبيل المثال، يمكنك صنع كعكات لذيذة تذوب في الفم باستخدام الكيك الإسفنجي وكريمة الزبدة بنفسك، باستخدام أبسط المكونات وأدوات المطبخ التي يمكن العثور عليها في كل مطبخ منزلي. فيما يلي تعليمات مفصلة لصنع الكعك الإسفنجي مع الكاسترد.
المكونات الضرورية
تتطلب وصفة كعكة الإسفنج هذه طبقات من الكريمة الحامضة، وطبقة من التزيين، وطبقة من المرينغ. لتحضير الطبقات، ستحتاج إلى:
- بيضة دجاجة واحدة؛
- دقيق – 300 غرام؛
- سكر – 200 غرام؛
- زبدة مذابة – 3 ملاعق كبيرة؛
- كريمة حامضة – 10 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة؛
- ملعقة صغيرة من الصودا.
لتحضير كريمة لذيذة ورقيقة، قم بالتحضير مسبقاً:
- دقيق – ملعقتان كبيرتان؛
- حليب – 550 مل؛
نشا الذرة أو البطاطس - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر بودرة – 150 غرام؛
- الفانيلين – 15 غرام؛
- زبدة – 200 غرام.
تتضمن وصفة الكيك أيضاً صنع المرينغ، والذي ستحتاج إليه:
- السكر – 150-200 غرام؛
- بياض الدجاج – 4 قطع؛
- رقائق جوز الهند – 150 غرام.
طريقة تحضير كعكات إسفنجية لذيذة
- تبدأ وصفة حلوى المعجنات هذه بتحضير طبقات الكريمة الحامضة. اخفقي البيض والسكر جيداً، ثم أضيفي الزبدة المذابة إلى الخليط.
- أضيفي الكريمة الحامضة إلى خليط السكر والبيض الناتج، واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. احرصي على الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة، ستحتاجينها لإذابة بيكربونات الصوديوم.
- بعد ذلك، انخلي الدقيق بعناية، ثم أضيفي إليه الصودا المطفأة، ثم اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعماً.
- تتطلب الوصفة أن يكون قوام العجينة مثل قوام الكريمة الحامضة السميكة. إذا كانت عجينتك سميكة بعض الشيء، جربي إضافة المزيد من الكريمة الحامضة.
- قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، كما هو موضح في الصورة. يجب أن يكون لديكِ ما يقارب خمس إلى ست ملاعق كبيرة من العجين لكل جزء. ثم، افردي الجزء الأول من العجين على ورق زبدة لتشكيل طبقة رقيقة ومرتبة، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
- أضيفي مسحوق الكاكاو إلى جزئي العجين المتبقيين. قسّمي العجين البني الناتج إلى نصفين، ثم افردي كل نصف على ورق الزبدة المُجهز. يجب أن تكون النتيجة ثلاث كعكات متساوية الحجم والشكل: واحدة بيضاء واثنتان بلون الكاكاو. ضعي الجزء الأول من العجين على صينية خبز.
- والآن لنبدأ بتحضير الميرينغ. تتطلب الوصفة خفق أربع بياض بيض مع السكر حتى تتشكل قمم متماسكة.
- أضيفي رقائق جوز الهند إلى بياض البيض واخلطي كل شيء بعناية.
- قسّمي خليط بياض البيض وجوز الهند إلى نصفين، ووزّعيه بالتساوي بين طبقات كعكة الشوكولاتة. اخبزي كل طبقة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-9 دقائق.
- حان وقت تحضير الكاسترد. تتطلب الوصفة تقسيم الحليب إلى قسمين، ويتم غلي أحدهما.
- أضيفي الدقيق والنشا إلى الجزء الثاني من الحليب واخلطي كل شيء جيداً.
- اسكبي خليط الحليب والنشا في الحليب المغلي. اطبخي الكريمة لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى تصبح مثل البودينغ. ثم اتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة والفانيليا، ثم أضيفي البودينغ المبرد واخفقي كل شيء معًا.
- امزجي مكونات الكيك المبردة. ادهني طبقة الشوكولاتة بالكريمة، ثم ضعي الطبقة البيضاء فوقها، وادهني الكاسترد فوقها مرة أخرى.
- اقلبي طبقة كعكة الشوكولاتة الثانية بحيث يكون الميرينغ في الداخل. وزعي الكريمة على جوانب وسطح الحلوى، واتركيها تتماسك في الثلاجة طوال الليل.
- في الصباح، قطّعي طبقات الكيك إلى قطع مستطيلة، كما هو موضح في الصورة. إذا رغبتِ، يمكنكِ تغيير الوصفة بتزيين الحلوى برقائق الشوكولاتة أو المكسرات، على سبيل المثال.
كعكة الإسفنج اللذيذة جاهزة للتقديم.
