كعكة البطاطس: وصفات كلاسيكية ومبسطة
محتوى
كعكة البطاطس معروفة للجميع منذ الطفولة ويحبها الكبار والصغار على حد سواء. النسخة الكلاسيكية من كعكة البطاطس تُصنع بدون حليب مكثف، وهو أمر لا يعرفه الكثير من الناس. ابتكرت الوصفة في فنلندا في القرن التاسع عشر في منزل شاعر فنلندي يدعى رونيبيرغ. استقبل ضيوفًا غير متوقعين لم يكن لديهم ما يقدمونه.
قررت زوجة الشاعر صنع حلوى من فتات البسكويت، فسحقتها في هاون ومدقة، ثم أضافت إليها، بدافع من خيالها الطهوي، القشدة الحامضة والخمور، وشكلتها على هيئة ما يشبه البطاطا. كانت هذه أولى فطائر البطاطا، التي سرعان ما انتشرت في جميع أنحاء البلاد، وتناقلت وصفتها من جيل إلى جيل.
وصفة كعكة مبسطة
اطحن نصف كيلو من البسكويت أو خبز الزنجبيل في الخلاط. أضف ٢٠٠ غرام من الزبدة الطرية إلى الخليط. صب ببطء شرابًا مصنوعًا من ثلث كوب من الحليب، وملعقتين كبيرتين من السكر، وكمية مماثلة من مسحوق الكاكاو. بعد الخلط، تأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين من الكونياك أو أي مشروب كحولي مسكر إلى الحلوى في النهاية. سيُضفي ذلك نكهة مميزة.
كل ما عليك فعله هو تشكيل الكيك وتجميده لمدة 20 دقيقة، ثم استمتع به! تحتوي هذه الكيكة على حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وهي نسبة منخفضة جدًا بالنسبة للمعجنات!
بطاطس البسكويت الكلاسيكية الساخنة
هذه وصفة أكثر تعقيدًا، تتطلب أولًا تحضير الكيك الإسفنجي. سنحضر 0.4 كيلوغرام من الكيك الإسفنجي؛ تتطلب الوصفة 6 بيضات، و6 ملاعق كبيرة من السكر، و4 ملاعق كبيرة من الدقيق، وملعقة كبيرة من أي نوع من النشا. سخّن الفرن فورًا إلى 220 درجة مئوية.
سنُحضّر عجينة الكيك الإسفنجي باستخدام جهاز البخار. حضّري حمامًا مائيًا مزدوجًا باستخدام 4 لترات من الماء المُسخّن إلى 80 درجة مئوية. أولًا، أضيفي البيض والسكر إلى الوعاء وسخّنيه مع الخفق المستمر حتى يصل إلى 50 درجة مئوية. ثم ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد إلى 20 درجة مئوية مع الاستمرار في الخفق. عند هذه المرحلة، سيتضاعف حجم المزيج ثلاث مرات. اسكبيه بحرص فوق الدقيق مع التقليب برفق. هدفنا هو تجنّب تكسير الرغوة الناتجة.
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت أو الدقيق (املئيها حتى ثلثيها فقط). يجب أن يكون سمك الحشوة من 2.5 إلى 4 سم. اخبزي الكيك الإسفنجي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 35-50 دقيقة. بعد النضج، اتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة قبل إخراجه من الفرن.
من هذه البسكويتة، يمكنك تحضير بطاطس احترافية حقيقية في غضون 12 ساعة على الأقل. إليك الطريقة وصفةاطحن الكيك الإسفنجي في الخلاط أو مفرمة اللحم، أو ابشره. المهم هو الحصول على فتات ناعم. أضف الكونياك (ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة). يمكنك أيضاً إضافة الكاكاو أو المكسرات أو الفواكه المسكرة، حسب الرغبة.
شكّلي الكيك، وزيّنيه بـ"عيون" من الكريمة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة، وقدّميه! تكفي هذه الوصفة لتحضير 10 كيكات إسفنجية.
كريمة الزبدة لعيون البطاطس
سخّني مزيجًا من 3 ملاعق كبيرة من السكر وبيضتين في حمام مائي على درجة حرارة 45 مئوية مع التحريك المستمر. ثم ارفعيه عن النار، واستمري بالتحريك حتى يبرد. أضيفي 150 غرامًا من الزبدة المخفوقة تدريجيًا حتى يصبح المزيج كريميًا. الآن أصبح جاهزًا للتزيين!
اختيار وصفة الكيك متروك لك. في كلتا الحالتين، ستكون الحلوى لذيذة! شهية طيبة! جرب أيضاً تحضير كيك "البطاطس" باستخدام وصفاتنا الأخرى.
