كعكة من طفولتي السوفيتية
إن لذة كعكة المدرسة البسيطة، التي أسعدت أجيالاً من الأطفال السوفييت، أصبحت الآن شبه منسية. ومذاقه يستحق التقدير حقاً. فلماذا لا نستخرج وصفة قديمة ونحيي تقاليد الخبز الكلاسيكي؟
طعمٌ نُسيَ ظلماً
اليوم، باتت تشكيلة منتجات الحلويات لا حدود لها تقريباً. يمكنك شراء كعكة فاخرة مصممة خصيصاً لك من أي متجر متخصص. كما تُبهج رفوف المتاجر الكبرى العين بتشكيلة من الحلويات الشهية، ويقدم كل مقهى مخبوزاته الخاصة.
لم يكن هذا الوفرة هو الحال دائمًا. لكن الجيل الأكبر سنًا كان لديه أيضًا وصفته الخاصة لرفع معنوياتهم: شراء حلوى بسيطة بين الحصص الدراسية - قطعة من عجينة الفطائر الهشة، مغطاة بالفوندان ومحشوة بالمربى. كانت هذه الحلوى تُسمى، ببساطة: كعكة المدرسة.
لم تكن هذه الحلوى سريعة التلف، ولم تتطلب شروط تخزين خاصة، مما جعلها من الحلويات الأساسية لأطفال الحقبة السوفيتية. اليوم، كادت وصفة هذه المعجنات البسيطة أن تُنسى، ولكن لا بأس، فهي لذيذة. لمساعدة الآباء على استعادة ذكريات طفولتهم وتعريف أطفالهم بهذه الحلوى الشهية التي لم يعرفوها من قبل، اخبزوا هذه المعجنات المدرسية التي تُعيد ذكريات الماضي (صورة).
كلاسيكيات الحقبة السوفيتية
تتطلب وصفة تحضير حلوى مدرسية كلاسيكية أبسط المكونات:
- دقيق – 2.5 كوب (متعدد الأوجه)؛
- السمن النباتي – 200 غرام؛
- سكر بودرة – كوبان (متعدد الأوجه)؛
- بيضة – قطعة واحدة؛
- مسحوق الخبز – عبوة واحدة؛
- رشة ملح؛
- ماء – 3 ملاعق كبيرة؛
- عصير الليمون – ملعقتان كبيرتان؛
- الكاكاو – ملعقة صغيرة واحدة؛
- أي نوع من المربى أو المحفوظات أو مربى البرتقال (150 غرام).
وصفة خطوة بخطوة:
- اخفقي السمن النباتي بدرجة حرارة الغرفة مع كوب من السكر البودرة، ومسحوق الخبز، والبيضة، والملح. يُفضل استخدام الخلاط الكهربائي للقيام بذلك.
- أضيفي الدقيق واعجني العجينة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الدقيق حتى تصلي إلى القوام المثالي (المرن والناعم) المطلوب في الوصفة.
- بعد ذلك، قسّم العجينة إلى قسمين وافرد كل قسم على شكل طبقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ولتسهيل الأمر، يُفضّل القيام بذلك مباشرةً على ورق الزبدة، فهذا يُسهّل نقل الطبقات.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. ضعي الخبز المفرود في المجمد لمدة ١٥ دقيقة. سيساعد ذلك الفرن على الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. يستغرق خبز الخبز نفسه ١٥ دقيقة أيضاً.
- أخرجي قاعدة الكيك الجاهزة من الفرن، وادهني طبقة واحدة بالمربى أو المحفوظات، ثم ضعي الطبقة الثانية فوقها.
- حان الآن وقت تحضير التغطية: امزج الماء وعصير الليمون وباقي السكر البودرة في قدر، وسخّن المزيج مع التحريك حتى يصبح شرابًا. لاختبار جاهزية الشراب، ضع كمية صغيرة منه على طبق، وارفعها بأصابعك، ثم افصلها. إذا شكّل الشراب خيطًا، فهو جاهز.
- احتفظي بثلث كمية التزيين تقريبًا واخلطيه مع مسحوق الكاكاو للتزيين. وزّعي الكمية المتبقية من التزيين على الطبقة العلوية من الكيك. ثم، باستخدام كيس حلواني، ارسمي أشكالًا من الشوكولاتة على التزيين الأبيض: خطوط، أمواج، أزهار - أي شكل ترغبين به (صورة).
- إذا لم تكن لديك الرغبة أو الخبرة في التعامل مع الشراب، يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة:
أ) الخيار الأول: خذ قطعة من أي نوع من الشوكولاتة، وقم بإذابتها واسكب الشوكولاتة السائلة فوق الكعكة؛
ب) الخيار الثاني: امزج كوبًا من السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ونفس الكمية من عصير الليمون.
كل ما تبقى هو تقطيع العجينة المزججة إلى مستطيلات صغيرة باستخدام سكين حاد.
كعكة المدرسة الكلاسيكية جاهزة لاستقبال محبيها! حان الوقت لدعوة عائلتك إلى المائدة للاستمتاع بهذه المعجنات التقليدية.
