تُعتبر كعكات الشوكولاتة جنة صغيرة لمحبي الحلويات.
محتوى
لصنع كعكة شوكولاتة لذيذة ورائعة حقًا، تحتاج إلى إيجاد الوصفة المناسبة، وبذل الكثير من الجهد، وأحيانًا قضاء ساعات في المطبخ. لكن لا بدّ أن تعترف: إنّ تحضير حلوى بنفسك، وتكون النتيجة مطابقة تمامًا للصورة في مجلة الطبخ، يستحقّ الوقت والجهد المبذولين. إضافةً إلى ذلك، فإنّ تحضير كعكة شوكولاتة لذيذة في المنزل أرخص بكثير من شرائها من المخبز، ناهيك عن المقهى أو المطعم.
لضمان أن تكون كعكتك لذيذة تمامًا كما في الصورة، عليكِ شراء المكونات المناسبة للوصفة التي اخترتها. وعند الخبز، من الأفضل عدم التجربة أو استبدال أي مكون بآخر. حتى اختلاف قوام أحد المكونات قد يُفسد المنتج النهائي.
لذا، لتحضير كعكة لذيذة، اقرأ الوصفات، واختر الوصفة التي تُعجبك أكثر، مع تضمين صورة للنتيجة النهائية. اشترِ جميع المكونات اللازمة من المتجر، وخصص ساعتين على الأقل من وقت فراغك، وانطلق إلى المطبخ لإبداع تحفة فنية!
كعكة الشوكولاتة بالكمأة
لتحضير هذه الكعكة، ستحتاج إلى قوالب سيليكون وطبق زجاجي مقاوم للحرارة. وبالطبع، المكونات التالية:
- لوح شوكولاتة داكنة مُرة (72٪)؛
- ملعقة كبيرة من السكر؛
- 4 ملاعق كبيرة من الماء؛
- 40 غرام من الزبدة؛
- بيضة واحدة؛
- قليل من الملح؛
- 100 غرام من التوت المجمد.
تتميز هذه الوصفة بميزة فريدة: تُخبز الكعكة باستخدام حمام مائي، والأهم من ذلك، بدون دقيق. لذا، أثناء تحضير العجين، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت).
ذوّبي الشوكولاتة على نار هادئة أو في حمام مائي. ثم أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة المذابة وحركيها حتى تذوب.
في وعاء منفصل مقاوم للحرارة، اغلي القطر: الماء، السكر، ورشة ملح. عندما يصبح القطر كثيفًا قليلًا، أضيفيه إلى الشوكولاتة والزبدة. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي البيضة واخفقيها في الوعاء. بعد ذلك، اخفقي العجينة.
ادهني قوالب السيليكون بالزبدة وضعيها في وعاء زجاجي. صبّي الخليط في القوالب واملئي الوعاء الزجاجي بالماء حتى منتصفه تقريبًا. ضعي الكيك في الفرن واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة.
أخرجي الكعكات الجاهزة من القوالب، ورشّيها بمسحوق الكاكاو والسكر البودرة كما هو موضح في الصورة، وزيّنيها بحبة توت. يمكنكِ استبدال التوت المجمد بالتوت الطازج أو أي نوع آخر من التوت.
حلوى اللوز
تُصنع هذه الكعكة من الدقيق، مما ينتج عنه عجينة ناعمة وخفيفة وغنية بنكهة الشوكولاتة، وبفضل إضافة اللوز، تتميز بنكهة فريدة للغاية. تتطلب الوصفة المكونات التالية:
- نصف كوب من اللوز المطحون؛
- 150 غرام من الدقيق؛
- 70 غرام من السكر؛
- ثلاثة ألواح من الشوكولاتة؛
- 200 غرام من الزبدة؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو؛
- ثلاث بيضات دجاج.
ضعي قدرًا صغيرًا، يُفضل أن يكون سميك الجوانب والقاعدة، على نار هادئة. كسّري لوحين من الشوكولاتة في القدر، ثم أضيفي الزبدة المقطعة، ويُفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. ذوّبي المكونات حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، اخفقي السكر والبيض جيدًا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية.
ضعي الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق البيض. من الأفضل نخلهما أولاً. اخلطي المكونات جيداً. أضيفي اللوز المطحون والشوكولاتة المذابة مع الزبدة. اخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
بطّن صينية خبز بورق زبدة. يُفضّل استخدام صينية مستطيلة الشكل للكيك، لأنها تُسهّل تقطيعه. صبّ الخليط في الصينية ووزّعه بالتساوي. اخبز الكيك في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تتطلب هذه الوصفة اختبار نضج الكيك بعود ثقاب، وتجنّب خبزه أكثر من اللازم حتى لا يصبح جافًا.
أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها تبرد، ثم قطعيها إلى مربعات. ذوّبي ما تبقى من لوح الشوكولاتة، ووزّعيه على الكيك. لا تتطلب الوصفة كريمة التزيين، ولكن يمكنكِ تقطيع كل كيكة طولياً (كما في الصورة) ودهنها بالكريمة إذا رغبتِ. تحضير الكريمة سهل للغاية: خذي كريمة شوكولاتة قابلة للدهن، مثل النوتيلا، واخفقيها جيداً مع الزبدة (بنسبة 1:1). فقط تأكدي من توزيع الشوكولاتة على الكيك بعد التقطيع ودهن الكريمة. وإلا، سيبدو الأمر غير متناسق.
نبذة عن المكونات
تُصنع شوكولاتة الحلويات عادةً من الشوكولاتة الداكنة ذات نسبة الكاكاو العالية (70% على الأقل) وبدون أي إضافات (كالمكسرات والفتات وغيرها). ويمكن لهذه الإضافات أن تؤثر بشكل كبير ليس فقط على المذاق، بل أيضاً على شكل المنتج.
يجب نخل دقيق الخبز. أما المكونات الأخرى - الزبدة والبيض والحليب - فيجب أن تكون طازجة وعالية الجودة.
بمجرد اختيارك للوصفة، اتبع بدقة النسب والخطوات المحددة، وستحصل بالتأكيد على كعكة شوكولاتة لذيذة وعالية الجودة، تمامًا مثل تلك الموجودة في الصورة.
أتمنى لكم شهية طيبة ونجاحاً في إتقان الوصفات الجديدة!
