وصفة كعكة الفراولة الطازجة

الفراولة مع الكريمة... كم مرة شاهدنا زوجين شابين يتناولان هذه الحلوى الشهية بشغف في الأفلام؟ تتبادر إلى أذهاننا صورةٌ تلقائية: سحابة من الكريمة مع حبات الفراولة الحمراء الشهية. إنه بلا شك مزيج رائع ولذيذ حقًا! لكن تنوع حلويات الفراولة لا يقتصر على هذا المزيج. نقدم لكم عدة أفكار حول شكل كعكة الفراولة.

كعكة الفراولة الرقيقة

الوصفة الأولى ومكونات العجين:

• بيض – 4 قطع
• سكر – 180 غرام.
• دقيق - 180 غرام
• الفانيلين – ملعقة صغيرة واحدة.

مكونات موس الكريمة:

• الفراولة – 300 غرام (نظيفة، غير فاسدة).
• سكر بودرة 150-200 غرام (حسب حلاوة الفراولة).
• كريمة ثقيلة - 300 غرام (30% فأكثر).
• الجيلاتين – ملعقة طعام واحدة.

مكونات الطبقة العلوية:

• الفراولة – 150 غرام
• سكر بودرة – 50 غرام.
• الجيلاتين – ملعقة طعام واحدة.

وصفة تحضير العجين:

1. سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز ذات حواف متوسطة.
2. افصلي بياض البيض عن الصفار، مع الحرص على عدم اختلاط الصفار بالبياض. ضعي الوعاء الذي يحتوي على البياض في الثلاجة.
3. في هذه الأثناء، في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، ثم ضعيه جانباً.
4. خذ بياض البيض واخفقه حتى يصبح رغوة متوسطة الكثافة، ثم أضف صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
5. بعد ذلك، أضيفي الفانيليا والدقيق المنخول إلى الخليط واخلطي جيداً. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهاً لقوام عجينة الفطائر.
6. اسكب الخليط على صينية خبز. يجب أن يكون سمكه حوالي ٧ ملم. ضع الصينية في الفرن لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. قبل خمس دقائق من انتهاء وقت الخبز، اختبر نضج الخليط باستخدام عود أسنان أو عود ثقاب.
7. بعد أن ينضج الكيك، أزيلي صينية الخبز. قطّعي الطبقتين العلوية والسفلية من الكيك. يمكن أن تكون هذه القطع دائرية أو مربعة أو معينية الشكل، بحجم 5 × 5 سم تقريبًا، أو أكبر حسب الرغبة. قطّعي العدد الذي يناسب الكيك (ولكن يُفضّل أن يكون العدد زوجيًا) وغطّيها بمنشفة. ضعي القطع المتبقية في وعاء واتركيها جانبًا لتجف.

وصفة تحضير طبقة الجيلي العلوية:

1. قم بإذابة الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي الدافئ واتركه لينقع لمدة 5-7 دقائق.
2. نقوم بتنظيف الفراولة وغسلها وطحنها مع السكر البودرة في الخلاط.
3. انقل خليط الفراولة إلى قدر ذي قاعدة سميكة. أضف الجيلاتين وضع القدر على نار هادئة. قلّب المزيج جيداً حتى يذوب الجيلاتين تماماً. اتركه على النار لمدة لا تزيد عن أربع إلى خمس دقائق.
4. أطفئ النار وضع القدر في مكان بارد ليبرد.

وصفة موس الكريمة:

1. قم بإذابة الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي الدافئ واتركه لينقع لمدة 5-7 دقائق.
2. اخفقي الفراولة المغسولة، بعد إزالة السيقان الخضراء، مع نصف كمية السكر البودرة في الخلاط.
3. صبّ ربع كمية الكريمة في قدر صغير وضعها على نار هادئة لتسخينها. أضف الجيلاتين وسخّن المزيج حتى يذوب تمامًا. أطفئ النار واتركه يبرد قليلًا.
4. اخفقي الكريمة المتبقية مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي الكريمة المبردة والجيلاتين تدريجياً مع الخلط جيداً. ثم أضيفي هريس الفراولة واخلطي جيداً مرة أخرى.

تزيين الحلوى:

1. اطحن فتات البسكويت المجفف في الخلاط.
2. ضعي الكيك الإسفنجي على الصينية، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة. ضعي كمية من الموس على كل كيكة، ثم غطيها بكيكة إسفنجية أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الموس قليلاً.
3. بعد مرور 10 دقائق، أخرجي الكعكات. باستخدام سكين أو ملعقة مسطحة، قومي بقص أي موس بارز بعناية للحصول على شكل جميل على الجوانب.
4. ضعي القليل من الجيلي فوق كل كعكة، ثم غطي جوانب كل كعكة به. بعد ذلك، رشي الجوانب بفتات البسكويت وضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

إذا رغبتِ، يمكنكِ تزيين كعكة الفراولة الجاهزة بالكريمة المخفوقة، وأنصاف الفراولة الطازجة، وأوراق النعناع. كما يمكنكِ وضع حبة فراولة كاملة في كل طبقة من طبقات الموس، لإضفاء لمسة مميزة على كعكاتكِ.

رغم أن هذه الوصفة تبدو معقدة، إلا أنها في الواقع سهلة التحضير. إذا كنت لا ترغب في عناء تقطيع قوالب الكيك، يمكنك بسهولة تحويل هذه الوصفة إلى كيكة باستخدام قاعدتين كبيرتين من الكيك الإسفنجي بدلاً من العديد من القواعد الصغيرة.

لأولئك الذين يرغبون في صنع كعكة الفراولة ولكنهم يفضلون تجنب الخبز، نقدم وصفة تيراميسو الفراولة.

تيراميسو الفراولة

مكونات:

• الفراولة – 300 غرام (حلوة وغير فاسدة)
• جبن قريش - 300 غرام
• كريمة الخفق – 200 غرام (من 30% فما فوق).
• بسكويت سافوياردي – 200 غرام.
• سكر بودرة – 150 غرام
• الكاكاو - 20 غرام (غير محلى، للرش).

وصفة لتحضير الحلوى:

1. اخفقي الجبن الكريمي مع 50 غرام من السكر البودرة.
2. اخفقي الكريمة مع 50 غرام من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفي جبنة الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
3. امزج الفراولة في الخلاط مع الكمية المتبقية من السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّع المزيج على جميع قطع البسكويت.
4. في صينية تيراميسو مُجهزة مسبقاً، ضعي طبقات من البسكويت وكريمة الجبن، ثم غطيها بالكريمة. رتبي البسكويت على شكل مربعات متداخلة للحصول على شكل جميل عند التقطيع.
5. ضع التيراميسو في المجمد لمدة 30-40 دقيقة.
6. نخرج الحلوى من المجمد، ونرش التيراميسو بمسحوق الكاكاو من خلال منخل، ونزينه بالفراولة.

وصفة سهلة ولذيذة لحلوى الفراولة الرائعة جاهزة!

وصفة فيديو لكعكة الفراولة