وصفة لتحضير "بطاطس" مع إضافة فتات الخبز
يعود أصل طبق شهي محبوب من أطباق الطفولة، كغيره من الأشياء العظيمة، إلى الصدفة ودهاء امرأة. فقد تلقى الشاعر الفنلندي يوهان رونيبيرغ زيارة غير متوقعة من نبلاء، لكنه لم يكن لديه طعام ليقدمه لهم. ثم، وببراعة ملحوظة، استخدمت زوجة الشاعر المكونات المتوفرة لديها وصنعت كعكة بطاطس من البسكويت والكعك والخمور والقشدة الحامضة والمربى.
بعد تقطيع جميع المكونات وخلطها، شكّلت السيدة رونبيرغ كعكات على شكل بطاطس من الخليط الطري وقدّمتها لضيوفها. لاقت الكعكات رواجًا كبيرًا لدرجة أن الوصفة انتشرت بسرعة البرق. ومنذ ذلك الحين، بات من النادر ألا تجد متجر حلويات لا يُقدّم كعكات البطاطس ضمن تشكيلته. يكمن سر نجاحها في أنها، على عكس المرينغ والإكلير، سريعة وسهلة التحضير.
منذ القرن التاسع عشر، خضعت الوصفة لتغييرات وتحسينات عديدة. تتنوع الوصفات بشكل كبير: من إبداعات معقدة تُقدم في المطاعم وتتطلب تحضيراً طويلاً ومكونات باهظة الثمن، إلى وصفات منزلية بسيطة تُرضي جميع الأذواق. تُستخدم البسكويت المنزلي، والشوفان، والنخالة، والمقرمشات كأساس. تُضاف البيض، والرم، والمشروبات الكحولية، والفواكه الطازجة والمجففة، والمكسرات. ويُضفي كل طاهٍ لمسته الخاصة على الوصفة.
بطاطس مغطاة بفتات الخبز
لكن الوصفة الأكثر شعبية، والأهم من ذلك، تلك التي تعيد إلينا ذلك المذاق "المميز" من أيام الطفولة، هي وصفة خبز البطاطا. لتحضيرها، ستحتاج إلى كيس من فتات الخبز الحلو غير المجفف - يمكنك شراؤه من المتجر، أو يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل - 250 غرامًا من كل من السكر والحليب، 150 غرامًا من الزبدة، ملعقتين كبيرتين من الكونياك، سكر بودرة، ومسحوق الكاكاو.
أولًا، عليكِ طحن فتات الخبز. يصعب القيام بذلك يدويًا، لذا يُفضّل استخدام مفرمة لحم أو خلاط. اتركي الفتات يجف في الهواء بينما تُسخّنين الحليب حتى يغلي، ثم أضيفي ثلثي كمية السكر. اخلطي الكمية المتبقية من السكر مع مسحوق الكاكاو، ثم اسكبيها في الحليب المغلي.
للحصول على كعكة أكثر غنىً بالشوكولاتة وذات مذاق مرّ، أضيفي الكاكاو حتى يصبح لون الحليب بنيًا داكنًا. وللحصول على نكهة أكثر رقة، يمكنكِ استبدال جزء من الكاكاو بشوكولاتة الحليب المبشورة ناعمًا. ارفعي المزيج عن النار، أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة ليسهل ذوبانها، واخلطي جيدًا مع تفتيت أي تكتلات.
بينما لا يزال الخليط ساخنًا، صبّه فوق فتات الخبز. إذا كانت هذه الحلوى مخصصة للبالغين فقط، أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك. اخلط جيدًا واترك الخليط يتشرب. شكّل الخليط المبرد على هيئة أقراص تشبه البطاطا، وضعها على طبق، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
قبل التقديم، رشي الكعكة بالسكر البودرة أو زينيها بكريمة الزبدة للحصول على شكل أوراق كلاسيكية. هذه الوصفة سهلة للغاية، ولا تستغرق أكثر من ساعة لإعدادها. كعكة البطاطس هذه، بالإضافة إلى كونها لذيذة، سترفع معنوياتك وتمنحك الطاقة طوال اليوم.
