وصفة لكعكة تقليدية، أو طريقة عمل "لينينغرادسكوي"
تُعد فطيرة لينينغرادسكوي واحدة من أشهر الحلويات بين خبراء المأكولات الشهية. توجد طرق عديدة لتحضيره. يمكن لكل ربة منزل تجربة وصفتها الخاصة، وفي كل الأحوال، ستكون النتيجة طبقًا شهيًا ورائعًا سترغبين في تحضيره يوميًا. الوصفة بسيطة للغاية، وتستغرق عملية التحضير بأكملها حوالي ساعة ونصف.
الاستعداد للطهي
لذا، لتحضير كعكة لينينغرادسكوي، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- عجينة الباف باستري - 500 غرام؛
- ماء - 150 مل؛
- 250 غرام من الزبدة؛
- 4.5 ملاعق كبيرة من السكر؛
- دقيق - 60 غرام؛
- بيض - 4 قطع؛
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب؛
- عبوة واحدة من سكر الفانيليا؛
- قليل من السكر البودرة للتزيين.
أولًا، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية. أثناء تسخين الفرن، حضّري العجينة. أضيفي خُمس كمية الزبدة وملعقة صغيرة من السكر إلى الماء، وقلّبي المزيج، ثم اتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، ارفعي الفرن عن النار وأضيفي الدقيق. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة. اتركي العجينة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي بيضتين، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. يجب أن تصبح العجينة لامعة.
الآن، نحتاج إلى فرد عجينة الباف باستري وتقطيعها إلى مربعات بحجم ١٢ × ١٢ سم. نضع كمية صغيرة من عجينة الشو في وسط كل مربع، ثم نطوي زوايا المربعات نحو المركز. نضع ورق زبدة على صينية خبز، وننقل إليها قطع الكيك، ونخبزها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. من المهم عدم الإفراط في خبزها، فنحن نريدها أن تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا جميلًا.
أثناء خبز الكيك، لنُحضّر كريمة شارلوت. صبّي الحليب في قدر وسخّنيه على الموقد. امزجي البيضتين المتبقيتين مع الفانيليا والسكر. صبّي خليط البيض في الحليب المغلي، ثم اخفقي جيداً حتى تتكون الكريمة. سخّني المزيج إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت). ارفعيه عن النار.
الآن، نخفق الزبدة بالخلاط. نضيف خليط البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق ببطء حتى يصبح المزيج كريميًا. حلوى "لينينغرادسكوي" الخاصة بنا جاهزة تقريبًا؛ كل ما تبقى هو تبريد الكيك وحشوه بالكريمة. لهذا، سنحتاج إلى كيس حلواني. نزين الكيك بالسكر البودرة.
كعكة لينينغرادسكوي جاهزة! قد تختلف الوصفة قليلاً حسب رغبتك. نأمل أن تكون قد استمتعت بهذه الحلوى الرقيقة والخفيفة!
