وصفة لأنابيب الوافل المقرمشة المصنوعة من مكواة الوافل
محتوى
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من لفائف الويفر المقرمشة المصنوعة منزلياً والمحشوة حتى الحافة بكريمة طرية ولذيذة؟ وإذا قدمتها مع كوب من الشاي العطري أو الكاكاو؟.. لا يمكنك تخيل حلوى أفضل من هذه.
طعم هذه الفطائر يُعيدنا إلى ذكريات الطفولة، وربما نتذكره جميعًا. فلماذا لا تُدلل نفسك وأحبائك بهذه اللذة؟ كل ما عليك فعله هو البحث عن آلة صنع الفطائر الكهربائية السوفيتية القديمة... بالطبع، ستفي الآلة الحديثة بالغرض، لكن تلك الآلة المعدنية الثقيلة والضخمة، ولكنها في الوقت نفسه متينة للغاية، هي التي ستعيدك إلى أيام الطفولة.
وافل مصنوع وفقًا لتقنية GOST
كيف تصنع لفائف الويفر المثالية؟ الأمر بسيط: استخدم الوصفة المعتمدة وفقًا لمعايير GOST. ستكون اللفائف مقرمشة وتذوب في فمك.
سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 260 غرام
- سكر حبيبي - 225 غرام
- الفانيليا (جراب الفانيليا أو سكر الفانيليا)
- مياه الشرب - 270 مل
- صفار بيضة - قطعة واحدة
- صودا - 1 غرام
- زبدة - 30 غرام
- بياض بيض - قطعتان
- حمض الستريك - 1 غرام
- طبقة رقيقة
لنبدأ الآن بتحضير عجينة الوافل "المفضلة من أيام الطفولة". للقيام بذلك، ذوّبي الزبدة. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع بيكربونات الصوديوم والملح و110 مل من الماء. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي 100 غرام من السكر و110 مل أخرى من الماء. ثم أضيفي نصف كمية الدقيق اللازمة للعجين. اخلطي المكونات بملعقة مسطحة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمين قرن فانيليا، شقّيه طوليًا واستخرجي الفانيليا منه بسكين). أخيرًا، تتطلب الوصفة سكب الزبدة المذابة في العجين تدريجيًا مع الخفق بالخلاط لمدة 8-10 دقائق أخرى.
أثناء ترك العجينة لترتاح، سخّني جهاز صنع الوافل. ثم اسكبي كمية صغيرة من العجينة على السطح المضلّع وأغلقي الغطاء. عادةً، يستغرق خبز مخروط الوافل الواحد في جهاز الوافل الكهربائي من 3 إلى 5 دقائق (ولكن قد يستغرق وقتًا أطول حسب قوة وحجم جهاز الوافل).
بينما لا تزال الوافل ساخنة وتتشكل، لفّها حول النشابة أو أداة مشابهة لتشكيلها على هيئة أنبوب. بمجرد أن تجف، ضعها جانبًا على طبق.
بعد عملية الخبز، نحتاج إلى العمل على الكريمة التي ستملأ أنابيبنا.
وصفة الكريمة بسيطة للغاية: ضع 125 غرامًا من السكر، وحمض الستريك، و50 مل من الماء في قدر. ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. عندما يبدأ الشراب بالغليان، خفف النار. اتركه يغلي حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويصل إلى القوام المطلوب. من السهل التأكد من ذلك: ضع قطرة من الشراب في كوب من الماء المثلج. إذا استقرت في قاع الكوب على شكل كتلة، فهذا يعني أن الشراب جاهز، ويمكنك رفعه عن النار.
توصي الوصفة بإضافة الملح إلى بياض البيض البارد ليصبح أكثر تماسكًا. ابدأي بالخفق باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجيًا. بمجرد أن يصبح المزيج كثيفًا، ابدئي بسكب القطر مع الاستمرار في خفق الكريمة. إذا لم يكن المذاق حلوًا بما فيه الكفاية، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من السكر البودرة، ولكن هذا يعتمد على ذوقكِ.
املأ الأنابيب المبردة والمتصلبة بالكريمة. يمكنك فعل ذلك باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة عادية. إليك وصفة بسيطة جدًا لعمل الوافل باستخدام تقنية GOST.
أنابيب القرن الحلو
هذه الوصفة متعة حقيقية لعشاق الحلويات. رقاقة مقرمشة حلوة مغطاة بطبقة من كريمة الشوكولاتة وكريمة الزبدة الرقيقة... لا أحد يستطيع مقاومة هذا المخروط، هذا مؤكد.
للاختبار:
- زبدة - 200 غرام
- بيض دجاج - قطعتان
- سكر حبيبي - 300 غرام
- دقيق - 3.5 كوب
بالنسبة للكريم:
- كريم 33% - ملعقة كبيرة واحدة
- سكر - 500 غرام
- كريم مثبت - عبوة واحدة
- شوكولاتة بالحليب - 30 غرام
- شوكولاتة داكنة - 30 غرام
- زبدة - 20 غرام
إليكِ طريقة تحضير العجينة: ذوّبي الزبدة، اخفقي البيض البارد مع السكر حتى يصبح المزيج متماسكًا، ثم امزجي جميع المكونات في وعاء. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب جيدًا بملعقة مسطحة. سخّني آلة الوافل واخبزي الوافل لمدة 3-5 دقائق. فور نضجها، شكّليها على هيئة أقماع.
لتحضير طبقة التزيين: ذوّبي الشوكولاتة مع قطعة من الزبدة في قدر. ادهني الطبقة الداخلية للأنبوب بطبقة التزيين. اتركيها تبرد حتى تتصلب الشوكولاتة. هذه حيلة مفيدة للغاية، بالمناسبة. طبقة التزيين التي تغطي الجزء الداخلي من رقاقة الويفر تحميها من الكريمة السائلة وتحافظ على جدران الأنبوب مقرمشة لفترة طويلة.
في وعاء، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر، وبعد 5-6 دقائق، أضيفي مسحوق التثبيت كما هو موضح في الوصفة. املئي الأقماع بالكريمة المُحضّرة. ما يُميّز أقماع الويفر المنزلية هو إمكانية حشوها بالكمية التي تُفضّلينها من الكريمة، مما يجعلها ألذّ وأكثر جاذبية.
