معجنات الشورت بريد التقليدية مع الحشوة
يُعدّ البسكويت القصير طبقاً شعبياً ذا تاريخ طويل. في مناطقنا، تُعدّ وصفة بسكويت الشورت بريد مع المربى أكثر شيوعًا. ربما تكون قد جربت هذا الطبق من قبل. أحيانًا تُحشى هذه "البسكويتات" بعجينة السكر أو كريمة الزبدة.
الميزة الأبرز هي أن حلقات البسكويت المغطاة بالكريمة أو بسكويت الشورت بريد العادي مع المربى تتمتع بفترة صلاحية طويلة جدًا ولا تحتاج إلى تبريد. الوصفة أدناه هي مزيج فريد بين التقاليد الأوروبية والروسية. الحلوى الظاهرة في الصورة هي طبقنا لهذا اليوم.
كلاسيكياتنا
لإعداد هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
للعجين:
- 100 غرام من الزبدة؛
- 0.25 كوب من السكر؛
- كوب واحد من دقيق القمح؛
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
- صفار بيضة واحدة؛
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من سكر الفانيليا.
- تعبئة:
- 3 ملاعق كبيرة من المربى؛
- 3 ملاعق كبيرة من شراب المربى.
قاعدة أحمر شفاه كريمية:
- 100 غرام من السكر؛
- ملعقة كبيرة من الماء؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة؛
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثف.
الوصفة بسيطة للغاية. ستكون النتيجة النهائية عبارة عن حلقة أو مربعات (الشكل متروك لك) محشوة بالمربى ومغطاة بكريمة الزبدة. إذا اتبعت الخطوات بدقة، سيبدو طبقك أكثر شهية من الصورة.
أولًا، اخفقي السكر والزبدة معًا حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم أضيفي صفار البيض والدقيق والبيكنج باودر. ولضمان نضج العجين بالتساوي والحصول على شكل دائري (أو مستطيل) ناعم ومتجانس، أضيفي المكونات تدريجيًا مع التقليب. يُفضل وضع العجين في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد ذلك، ادهني صينية الخبز بالزيت وغطيها بورق زبدة مدهون جيداً بالزيت. شكّلي حلقة مجوفة كبيرة (أو حتى مستطيلاً) على ورق الزبدة، بسماكة تتراوح بين 3 و5 مليمترات تقريباً. إذا كنتِ ترغبين في صنع قطع بسكويت أصغر حجماً، يمكنكِ تقطيعها بعناية باستخدام قوالب البسكويت. من المهم صنع عدد زوجي من قطع البسكويت.
تُخبز طبقة الكيك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ولكن دون أن تجف. بينما لا تزال القاعدة دافئة، تُقطع طبقة الكيك إلى نصفين طوليًا بحرص. يُدهن أحد النصفين بالمربى ويُغطى بالنصف الآخر.
يجب توخي الحذر الشديد لأن العجينة هشة. تُدهن سطحها بالقطر. هذا لضمان التصاق أحمر الشفاه بشكل أفضل ومظهر أكثر جمالاً.
إذا كنت تريد شيئًا أحلى
وصفة حلوى الفدج بالحليب والسكر بسيطة للغاية. أولاً، امزج السكر مع ملعقة كبيرة من الماء وسخّنه حتى يصبح لونه بنياً ويتكرمل. يجب أن يكون قوامه مشابهاً للصورة.
لا تدعيها تتحمر لأن هذه الوصفة تتطلب فوندان مصنوع من الحليب، وليس كريم بروليه. بمجرد ذوبان السكر تمامًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والحليب إلى الخليط، ثم ارفعيه عن النار. أعيدي الخليط إلى الموقد وسخنيه لبضع دقائق.
بعد ذوبان السكر تمامًا، وزّعي المزيج الناتج متوسط الكثافة بالتساوي على الطبقة العلوية. في الصورة، نرى المزيج متماسكًا بالفعل؛ سيحتاج إلى الراحة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بقشرة، فمن الأفضل تبريده.
يجب تقطيع الحلوى الناتجة بعناية فائقة، مع تجنب القطع الصغيرة، لأنها ستتفتت بسهولة. عادةً ما تُظهر الصور بوضوح أن القطع كبيرة الحجم. من الأفضل صنع ثماني كعكات من صينية مستطيلة واحدة.
يمكنك تزيين الحلوى بقطع الشوكولاتة والتوت والفواكه والمكسرات.
