كعكة جوز وارسو
تُعد كعكة المكسرات اللذيذة والرقيقة والمقرمشة هذه مثالية لتناولها مع شاي الصباح. يُعتبر الجوز من أكثر الأطعمة فائدة في النظام الغذائي للإنسان. ولسنوات عديدة، عُرف في العديد من البلدان كعلاج فعال.
منذ القدم، عرف المعالجون الشرقيون أن الجوز يقوي الكبد والقلب والدماغ. فهو يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات (ب1، ب12، ب2، أ، ب15، ب ب، هـ، ك، ج)، بالإضافة إلى الكينونات والزيوت العطرية والتانينات والكاروتين والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والعديد من العناصر الأخرى.
تجمع الوصفات التالية بين المذاق الرائع والفوائد الصحية التي لا شك فيها.
كعكة الجوز من وارسو
لتحضيره ستحتاج إلى:
- صفار بيضة واحدة؛
- 100 غرام من الزبدة؛
- 200 غرام من الدقيق؛
- 70 غراماً من السكر البودرة؛
- بروتينان؛
- 90 غرامًا من المكسرات (يمكنك خلط الجوز واللوز بنسبة 50:50)؛
- كوب واحد من السكر.
أولاً، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً. أضيفي 100 غرام من الدقيق واعجنيها حتى تحصلي على عجينة هشة وطرية.
تُكوّر العجينة ثم تُفرد بالتساوي على ورق خبز مدهون. يجب أن تكون النتيجة النهائية مستطيلاً أملسًا، بسماكة متجانسة تقريبًا. تُبرّد القاعدة الجاهزة لمدة ساعة.
بعد أن تبرد قاعدة الحلوى، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية واخبزي القشرة لمدة 12 دقيقة. في هذه الأثناء، حمّصي المكسرات في مقلاة جافة لنفس المدة تقريباً.
سيعزز ذلك نكهة المكسرات في الحلوى ويجعل طحنها أسهل. يُفضل طحنها في الخلاط، ولكن يمكن استخدام مطحنة القهوة أيضًا. يجب أن يكون الطحن ناعمًا قدر الإمكان.
بعد ذلك، اخفقي بياض البيض جيداً حتى يصبح قوامه كثيفاً كالرغوة. اخلطي مسحوق المكسرات مع السكر، ثم أضيفي بياض البيض إلى الخليط برفق. أضيفي ١٠٠ غرام أخرى من الدقيق.
تُوزّع الحشوة المخلوطة جيداً بالتساوي على العجينة المخبوزة، ثم تُخبز الحلوى في الفرن (على درجة حرارة ١٦٠ مئوية) لمدة ٢٥ دقيقة. يجب تقطيع الطبق إلى حصص وهو لا يزال ساخناً، وإلا سيتفتت.
كعكة الجوز بحشوة الكريمة
تُضفي كعكة المكسرات هذه أجواءً احتفالية رائعة، ويمكن تقديمها بسهولة في عيد الميلاد، أو أعياد الميلاد، أو أي مناسبة أخرى. سيحبها الكبار والصغار على حد سواء.
مكونات:
- 200 غرام من الزبدة الطرية؛
- 150 غرام من السكر؛
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا؛
- 7 بياض بيض؛
- 150 غرام من الجوز؛
- 150 غرام من اللوز؛
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح؛
- 0.33 ملعقة كبيرة من القهوة السوداء؛
- 150 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
أولاً، جفف المكسرات وافرمها فرماً ناعماً. جففها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً. اخلط مزيج المكسرات المفرومة مع نصف كوب من السكر واطحنه. أضف الدقيق.
اخفقي بياض البيض مع الكمية المتبقية من السكر. يجب أن تكون النتيجة شبيهة بالرغوة الكثيفة التي تظهر على سطح اللاتيه الجيد. أضيفي رغوة بياض البيض برفق إلى خليط المكسرات، مع التقليب جيداً من الأعلى إلى الأسفل.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. غطّي صينية الخبز بورق الزبدة وادهنيها بالزيت. افردي العجينة بالتساوي على الصينية. اخبزي الكيك لمدة ٢٥ دقيقة.
حان وقت إضافة الكريمة. قوموا بتليين الزبدة وخفقها جيداً. في هذه الأثناء، ذوبوا الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. صفّوا القهوة. بعد هذه الخطوات التحضيرية، اخفقوا المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
تُزيّن الكعكة المبردة بالكريمة المُحضّرة، ثم تُقطّع إلى حصص وتُحفظ في الثلاجة. الطبق جاهز للتقديم!
