كعكة الشوكولاتة الضخمة "ستيشن"
محتوى
لنبدأ بالحديث عن ماهية هذه الحلوى. كثيرون يسمعون عن كعكة "محطة القطار" هذه لأول مرة. من الجدير بالذكر أنها مثالية، قبل كل شيء، لمحبي الشوكولاتة، إذ تتطلب جميع وصفاتها الكاكاو.
تتكون كعكة محطة القطار الكلاسيكية، والتي سنشارككم وصفتها اليوم، من طبقتين رقيقتين وخفيفتين من الكعك مع طبقة من المربى أو المحفوظات. لكننا سنولي اهتماماً خاصاً للطبقات، نظراً لوجود عدد هائل من الطرق لتحضيرها.
كيفية تحضير العجين؟
على الرغم من تنوع الحشوات، فإن الوصفة الأساسية لكعكات المحطة هي نفسها، الوصفة الكلاسيكية. سنستخدم عجينة إسفنجية، وسنحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق – ملعقتان كبيرتان؛
- سكر – 1.5 ملعقة كبيرة؛
- بيض دجاج – قطعتان؛
- صودا – ملعقة صغيرة واحدة؛
- كريمة حامضة 20% - ملعقتان كبيرتان؛
- الفانيلين – حسب الرغبة؛
- الكاكاو – 1.5 ملعقة كبيرة
فلنبدأ إذن، مستعينين بأداة المطبخ المفيدة للغاية، الخلاط. تتطلب وصفتنا تقسيم السكر إلى ثلاثة أجزاء متساوية. امزج جزءًا من السكر مع الكريمة الحامضة واخفق جيدًا بالخلاط. اخفق الجزء الثاني من السكر مع البيض. يجب أن تحصل على مزيج كريمي. امزج الجزء الثالث والأخير من السكر مع الفانيليا، وبيكربونات الصوديوم، والكاكاو.
بعد ذلك، امزجي محتويات الأوعية الثلاثة. ستحصلين على كتلة سائلة متجانسة. أضيفي الدقيق، مع نخله مسبقًا أو إضافته مباشرةً. كما هو موضح في الوصفة، أضيفي أولًا كوبًا ونصف من الدقيق، ثم تحققي من قوام العجين. إذا أضفتِ كمية كبيرة من الدقيق، ستكون الكيكة الإسفنجية خشنة جدًا. من الأفضل أن يكون قوام العجين مثل قوام الكريمة الحامضة.
بعد ذلك، خذي صينية خبز وادهنيها بقليل من الزبدة. صبّي الخليط فيها، ووزّعيه برفق إذا لزم الأمر. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية، واخبزيها لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا. اختبري نضجها باستخدام عود أسنان خشبي: إذا لم يتبقَّ أي خليط عند غرزه، فإن كعكة "فوكزالنوي" جاهزة.
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونتركه يبرد تماماً.
أشهى الطبقات
كما ذكرنا سابقًا، تتطلب وصفة الكيك الكلاسيكية طبقة من المربى أو المحفوظات، ولكن يجب ألا تكون شديدة الحلاوة أو سائلة جدًا. بديل المربى هو وصفة كريمة بسيطة مصنوعة من الحليب المكثف. ستحتاج إلى:
- حليب مكثف مغلي – علبة واحدة؛
- زبدة – 100 غرام.
خذي المكونين، ضعيهما في وعاء، واخفقيهما بالخلاط حتى يصبح المزيج كريميًا. هكذا تكون الكريمة جاهزة.
هناك نوع آخر من كريمة التزيين اللذيذة للغاية والمثالية لكعكتنا، وهي كريمة الشوكولاتة والقشدة الحامضة. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- كريمة حامضة – 100 غرام؛
- شوكولاتة داكنة - لوح؛
- زبدة – 50 غرام؛
- سكر الفانيليا – ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح - على طرف ملعقة صغيرة؛
- سكر بودرة – ملعقتان كبيرتان
كسّري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. أضيفي الزبدة وقلّبيها باستمرار حتى تذوب. عندما يبرد الخليط تمامًا، أضيفي الفانيليا والملح والقشدة الحامضة. اخلطي المكونات جيدًا. ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا، مع مراعاة تعديل الكمية حسب القوام المطلوب: يجب ألا يكون الخليط سائلًا جدًا، مثل الكريمة. ثم اخفقي المكونات بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها كريميًا.
قطّعي الكيكة الإسفنجية المبردة إلى قسمين، وادهني أحدهما بالكريمة، وضعي الثاني فوقه.
كيفية صنع الطلاء الزجاجي؟
إلى جانب الكيك الإسفنجي اللذيذ والطري، تُعدّ طبقة التزيين الشهية عنصرًا أساسيًا في كيكة المحطة. لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد أو المكونات لإعدادها. سنشارككم وصفة بسيطة وسهلة. لذا، لتحضير طبقة التزيين، جهّزوا المكونات التالية:
- حليب – 3 ملاعق كبيرة؛
- الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر بودرة – 6 ملاعق كبيرة؛
- زبدة – ملعقة كبيرة واحدة
ضعي الزبدة والحليب والسكر البودرة في وعاء مقاوم للحرارة. ضعيه على نار عالية، وقلّبي المزيج حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضيفي الكاكاو. أطفئي النار فورًا. لا تقلقي إذا كان التزيين سائلًا جدًا أو إذا كانت الوصفة غير دقيقة. سيتماسك التزيين بعد وضعه على الكيك. قطّعي الكيك إلى شرائح مباشرةً بعد وضع التزيين.
وهكذا، أصبحت كعكة "فوكزالنوي" جاهزة. كما ترون، الوصفة بسيطة وسهلة. استمتعوا! نتمنى أن تتقنوا وصفات لذيذة جديدة!
