بروفيتيرول خفيف مع الكاسترد
محتوى
صغيرة لكنها قوية - هكذا يمكنك وصف هذه المعجنات الرائعة المصنوعة من عجينة الشو ذات الأصل الفرنسي والتي تحمل الاسم المثير للاهتمام "بروفيتيرول". كلمة "بروفيتيرول" الفرنسية تعني مكافأة صغيرة، أو عملية شراء صغيرة لكنها مربحة، أو بشكل عام، متعة صغيرة لطيفة. وهذا صحيح بالتأكيد، إذ تُقدم البروفيتيرول عادةً في المقاهي كهدية مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو.
معجنات الشو الكلاسيكية
تعتمد قاعدة الكيك على وصفة عجينة الشو الكلاسيكية. وصفة البروفيتيرول هذه سهلة ولا تستغرق وقتًا طويلاً. مع ذلك، وللحصول على قاعدة مثالية، تمامًا مثل تلك الموجودة في الصورة، يجب تحضير العجينة باستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة.
لذا، ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير عجينة الشو الكلاسيكية:
- دقيق قمح ممتاز - كوب واحد
- بيض دجاج - 4 قطع (أو 3 بيضات كبيرة)
- زبدة - 100 غرام
- ملح ناعم - نصف ملعقة صغيرة
- سكر حبيبي - ملعقة صغيرة واحدة
- حليب كامل الدسم - ملعقة كبيرة واحدة
صبّي الحليب في قدر. بمجرد أن يسخن، أضيفي السكر والزبدة المفرومة ناعماً. اتركي المزيج حتى يغلي. عندما تظهر الفقاعات والرغوة الأولى، أضيفي الدقيق المنخول جيداً وقلّبي بملعقة خشبية أو سيليكون.
ارفعي الخليط عن النار. لضمان الحصول على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات، تتطلب الوصفة عجنًا قويًا. ثم أعيدي القدر إلى نار هادئة جدًا وسخنيه حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب القدر. ارفعيه عن النار.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى العجين المبرد، مع التقليب بملعقة حتى يصبح المزيج ناعماً. لتسريع العملية، يمكنكِ استخدام الخلاط. يجب أن يكون العجين الناتج مطاطياً ومتماسكاً، كما هو موضح في الصورة.
ضعي قطع البروفيترول على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق زبدة. أسهل طريقة هي استخدام كيس حلواني، كما هو موضح في الصورة. يجب أن يكون قطر كل قطعة حوالي 40-50 ملم. اخبزي الكعكات لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). هذه وصفة بسيطة لعجينة الشو الكلاسيكية.
قم بتقطيع البروفيتيرول المحضر بحيث تتناسب الكريمة مع داخله.
بروفيتيروس الليمون
تجدون وصفة العجين الكلاسيكية لهذه الكعكة أعلاه، أما الكريمة فهي قصة أخرى تماماً. كريمة الليمون المنعشة والرقيقة تحوّل البروفيتيرول إلى حلوى لذيذة. وهي بالمناسبة سهلة التحضير للغاية.
كريمة الليمون:
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 20 غرام
- كريمة ثقيلة - 150 غرام
- الفانيلين
- سكر حبيبي - ملعقة كبيرة
- ليمونة كاملة - قطعة واحدة
- سكر بودرة - 80 غرام
اخفقي البيضة مع السكر حتى يمتزجا تمامًا. أضيفي بشر الليمون وعصيره. اخفقي المكونات جيدًا واتركيها لمدة ٢٠ دقيقة. ثم صفّي الخليط بقطعة قماش قطنية لإزالة أي شوائب. أضيفي الزبدة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ١٥ دقيقة.
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة باستخدام الخلاط، ثم امزجيها مع كريمة الليمون المبردة. ستكون الكريمة الناتجة صفراء قليلاً، كما في الصورة. باستخدام كيس حلواني، ضعي الكريمة في طبقة التزيين.
بروفيتيرول الكونياك
هذه الوصفة "الكحولية" مخصصة للبالغين فقط، بالطبع.
إذن، ستحتاجين إلى الكريم التالي:
- زبدة - 100 غرام
- بيض دجاج - قطعة واحدة
- سكر بودرة - نصف كوب
- شوكولاتة داكنة - 50 غرام
- كونياك - ملعقتان كبيرتان
اخفقي البيض مع السكر وضعيهما في حمام مائي حتى يصبح المزيج كثيفًا. قطّعي الشوكولاتة كما هو موضح في الصورة وذوّبيها في الميكروويف، ثم اخلطيها مع الزبدة. أضيفي مزيج الشوكولاتة إلى مزيج البيض المبرد واسكبي الكونياك. حشوة البروفيترول المثالية جاهزة!
