أفضل 7 وصفات لكعكة عيد الميلاد

تُعدّ هذه الكعكة اللذيذة رمزًا لعيد الميلاد في العديد من دول العالم. تُحضّر بكمية وفيرة من الفواكه المجففة والمكسرات والتوابل. تتميز كعكة عيد الميلاد برائحتها العطرة ومذاقها الرائع، ما يجعلها إضافة مثالية لمائدة احتفالاتكم، وتساهم في خلق جو دافئ وساحر في أي منزل.

في هذه المجموعة، جمعتُ أفضل وصفات كعكات عيد الميلاد. كل وصفة فريدة من نوعها. بالإضافة إلى الوصفة الإنجليزية الكلاسيكية، ستجدون أيضاً وصفات متنوعة للكعكات الألمانية والإيطالية والاسكتلندية وغيرها. اختاروا وصفتكم المفضلة وأسعدوا أحبائكم بحلوى عيد ميلاد شهية.

تقاليد وحقائق مثيرة للاهتمام حول كعكة عيد الميلاد

كعكة عيد الميلاد من الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية التي اكتسبت شعبية واسعة في العديد من دول العالم. في أوروبا، لا تكتمل احتفالات الشتاء بدونها. تُقدم هذه الحلوى اللذيذة مع المشروبات الساخنة، كما تُغلف بشكل أنيق وتُهدى للأحباء.

بدأ تطور كعكة عيد الميلاد في العصور الوسطى. في ذلك الوقت، كانت عبارة عن عصيدة بسيطة مصنوعة من الشوفان والعسل وزيت بذور اللفت. لم تكن تُحضّر لعيد الميلاد، بل لعشية عيد الغطاس. أحيانًا كانت تُضاف إليها المكسرات والفواكه المجففة. لكن مع مرور الوقت، استُبدل الشوفان بدقيق القمح، وأُضيفت البيض والزبدة والتوابل إلى الوصفة، ولم تعد تُسلق بل تُخبز في الأفران.

في أوائل القرن التاسع عشر، أصبحت الكعكة الحلوة من حلويات عيد الميلاد. وكان يتم تحضيرها قبل شهر على الأقل من العيد. في البداية، تُنقع الفواكه المجففة في كحول قوي. ثم تُخبز الكعكة نفسها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك، تُغلّف الكعكة وتُحفظ في مكان بارد ومظلم. وكان يُعتقد أنه كلما طالت مدة حفظها، كلما أصبحت ألذ وأكثر طراوة. أما الكعكة المعتقة جيدًا، فكانت تُزيّن أو تُرش بالسكر البودرة قبل تقديمها.

بمرور الوقت، طوّرت كل دولة، بل وكل منطقة، وصفاتها الخاصة لحلويات عيد الميلاد: ستولين في ألمانيا، وبانيتون في إيطاليا، ودندي في اسكتلندا. ولم يقتصر الأمر على ذلك، فقد أصبح يُصنع الكيك التقليدي من دقيق اللوز، والجبن الكريمي، والمارزيبان، والجبن القريش، ومربى المشمش، ومكونات أخرى. ويُجري الطهاة المعاصرون تجارب جريئة باستخدام التوابل، مما يضفي نكهة مميزة على المخبوزات. ويُزيّن الكيك النهائي بالشوكولاتة، والكريمة الملونة، والفواكه المسكرة، والفواكه المجففة، والسكر البودرة. ويبقى صالحًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر دون أن يفسد.

إذا لم يسبق لك تحضير كعكة عيد الميلاد من قبل، فأنت محظوظ. اختر أي وصفة تُعجبك وحضّر حلوى لذيذة وشهية للأعياد القادمة.

كعكة الفواكه لعيد الميلاد

تحتوي هذه الوصفة لكعكة عيد الميلاد الشهية ذات الرائحة العطرة على تشكيلة واسعة من الفواكه المجففة. يمكن حفظ هذه الحلوى في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. قبل تحضيرها، من المهم نقع الفواكه المجففة في الكحول لمدة 24 ساعة على الأقل.

مكونات

لتحضير خليط الفواكه المجففة:

• زبيب داكن - 100 غرام
• زبيب فاتح اللون - 100 غرام
• مشمش مجفف - 130 غرام
• برقوق مجفف - 130 غرام
• كرز مجفف - 120 غرام
• توت بري مجفف - 120 غرام
• فواكه مسكرة خضراء - 100 غرام
• روم أو كونياك - 100 مل

للاختبار:

• زبدة - 70 غرام
• سكر - 80 غرام
• بيض C1 - 3 قطع.
• دقيق - 90 غرام
• مسحوق الخبز - 5 غرام
• القرفة - نصف ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة
• الهيل - ¼ ملعقة صغيرة
• عصير برتقال طازج - 60 مل
• قشر البرتقال - ملعقتان كبيرتان.
• لوز - 60 غرام
• بندق - 60 غرام

مدة الطهي: ساعتان و15 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لمقلاة مقاس 21 × 9 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتبخير الفواكه المجففة، ثم نجففها ونقطعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة الثانية

امزج الفواكه المجففة وأضف الروم أو الكونياك.

الخطوة 3

اخلط كل شيء مرة أخرى، وغطه بغطاء، وضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

الخطوة الرابعة

في وعاء عميق، اخلط الدقيق المنخول ومسحوق الخبز والتوابل.

الخطوة 5

اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا.

الخطوة 6

أضيفي البيض إلى خليط الزبدة دون التوقف عن الخفق.

الخطوة 7

عندما يصبح الخليط متجانساً، أضيفي المكونات الجافة واخلطي كل شيء بعناية باستخدام خفاقة.

الخطوة 8

أضيفي عصير البرتقال وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 9

أضيفي الفواكه المجففة المنقوعة والمكسرات وقشر البرتقال المبشور، واخلطي العجين جيداً مرة أخرى.

الخطوة 10

اسكب العجين في صينية مُجهزة مسبقاً واخبزها على درجة حرارة 150 لمدة ساعة ونصف.

الخطوة 11

أخرجي الكعكة الجاهزة من القالب، واتركيها تبرد ثم انقعيها في الروم.

الخطوة 12

زيّني كعكة عيد الميلاد بالسكر البودرة وقدميها مع الشاي أو القهوة.

كعكة عيد الميلاد الإيطالية "بانيتون"

بانيتون كعكة حلوة تُحضّر تقليديًا في إيطاليا لعيد الميلاد. تتميز بخفتها وهشاشتها ورطوبتها ونعومتها. يُضاف إليها عادةً قشر البرتقال المُسكّر، ولكن يُمكن استبداله بأي نكهة أخرى تُفضّلها. تُصنع هذه الكعكة بعجينة الخميرة، لذا يُنصح بتحضير الخميرة مسبقًا.

مكونات

للعجين:

• ماء - 75 مل
• خميرة مضغوطة - 10 غرام
• دقيق - 100 غرام
• الملح - 2 غرام

للاختبار:

• خميرة مضغوطة - 30 غرام
• حليب - 110 مل
• دقيق - 360 غرام
• ملح - 10 غرام
• سكر - 105 غرام
• التوابل (الفانيليا، القرفة، الهيل، جوزة الطيب) - ⅓ ملعقة صغيرة.
• صفار البيض - 110 غرام
• زبدة - 135 غرام
• قشور البرتقال المسكرة – 200 غرام

لتحضير القشرة:

• بياض البيض - 55 غرام
• سكر - 80 غرام
• دقيق اللوز - 35 غرام
• بتلات اللوز - 20 غرام

مدة الطهي: 6.5-7 ساعات

عدد الحصص: 1 (لثلاث كعكات صغيرة وزن كل منها 410 غرام)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير مكونات العجين.

الخطوة الثانية

اخلط الدقيق مع الملح وقم بإذابة الخميرة في الماء.

الخطوة 3

امزج جميع المكونات واعجن العجينة.

الخطوة الرابعة

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5

بعد ثلاث ساعات، اعجني العجينة، ثم اطويها إلى ثلاثة أجزاء، وغطيها مرة أخرى بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ١٠-١٢ ساعة. بعد انقضاء هذه المدة فقط، يمكنكِ البدء بتحضير العجينة.

الخطوة 6

حضّر مكونات العجين.

الخطوة 7

قم بإذابة الخميرة في الحليب.

الخطوة 8

في وعاء محضر الطعام، اخلط الدقيق والملح والسكر والتوابل والحليب مع الخميرة وصفار البيض.

الخطوة 9

امزج المكونات بسرعة منخفضة في محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 10

أضيفي العجينة إلى العجينة الناتجة واخلطيهما جيداً مرة أخرى.

الخطوة 11

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم استمري في العجن، مع إضافة الزبدة الطرية تدريجياً.

الخطوة 12

عندما يمكن فرد العجين إلى طبقة رقيقة دون أن يتمزق، يكون جاهزاً.

الخطوة 13

أضيفي قشر البرتقال المسكر واخلطي العجينة جيداً.

الخطوة 14

ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 3 ساعات حتى تختمر.

الخطوة 15

قسّم العجين إلى ثلاثة أجزاء، وضعها في قوالب ورقية، وغطها بغشاء بلاستيكي، واتركها لمدة 2.5-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة للتخمير النهائي.

الخطوة 16

في هذه الأثناء، حضّري العجينة. اخفقي بياض البيض جيداً مع السكر ودقيق اللوز.

الخطوة 17

وزّعي الخليط الناتج على الكب كيك ورشّي رقائق اللوز فوقه.

الخطوة 18

اخبزي الكب كيك على درجة حرارة 165 لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 19

اتركي الكب كيك يبرد تماماً بعد الانتهاء من تحضيره، ثم يمكننا تقطيعه والبدء في تذوقه.

كعكة دندي لعيد الميلاد الاسكتلندي

كعكة دندي هي معجنات عيد الميلاد التقليدية في اسكتلندا. تحتوي على تشكيلة من الفواكه المجففة المنقوعة مسبقًا في الروم أو أي مشروب كحولي عطري آخر. بعد الخبز، تُلف الكعكة بورق القصدير وتُترك لتنضج لمدة ثلاثة أسابيع. خلال هذه الفترة، تكتسب الكعكة نكهة غنية ورائحة لا مثيل لها.

مكونات

لتحضير خليط الفواكه المجففة:

• زبيب داكن - 150 غرام
• زبيب فاتح اللون - 150 غرام
• فواكه مسكرة - 120 غرام
• توت بري - 120 غرام
• روم (أو مشروب كحولي آخر) - 100 مل

للاختبار:

• دقيق - 250 غرام
• زبدة - 200 غرام
• بيض C1 - 4 قطع.
• قشر الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة
• مسحوق الخبز - 1 ½ ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 20 غرام
• سكر - 180 غرام
• رشة ملح
• لوز (مفروم) - 70 غرام

مدة الطهي: ساعتان و10 دقائق

عدد الحصص: 1 (لمقلاة قطرها 24 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صبّ الروم أو أي مشروب كحولي آخر فوق الفاكهة المجففة، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها لمدة ساعتين على الأقل. يُفضّل القيام بذلك مسبقاً، قبل تحضير العجين.

الخطوة الثانية

ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والسكر وسكر الفانيليا.

الخطوة 3

اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

الخطوة الرابعة

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة، مع التقليب جيداً في كل مرة.

الخطوة 5

أضيفي بشر الليمون وعصير الليمون واللوز المفروم إلى الخليط الناتج واخلطي برفق.

الخطوة 6

أضيفي الدقيق المنخول ومسحوق الخبز واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 7

أضيفي خليط الفواكه المجففة المنقوعة واخلطي كل شيء جيداً مرة أخرى.

الخطوة 8

ضعي الخليط في الصينية واخبزي الكيك لمدة 60-75 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية. تأكدي من نضج الكيك باستخدام عود خشبي.

الخطوة 9

لفّي الكعكة الجاهزة بغلاف بلاستيكي وورق قصدير وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيع على الأقل.

الخطوة 10

زيّن كعكة عيد الميلاد دندي المحشوة حسب رغبتك وقدمها لأحبائك.

كعكة عيد الميلاد لإميلي ديكنسون

هذه وصفة إحدى أشهر كعكات عيد الميلاد، من ابتكار الشاعرة الأمريكية إميلي ديكنسون، التي كانت امرأةً موهوبةً وغامضةً بحق. فإلى جانب كتابة الشعر، كانت تستمتع أيضاً بخبز أنواعٍ مختلفةٍ من المخبوزات التي كانت تُهديها للأطفال. وتُعدّ وصفتها لهذه الكعكة العطرية الرائعة من الوصفات القليلة التي ما زالت باقيةً حتى يومنا هذا.

مكونات

لتحضير خليط الفواكه المجففة:

• زبيب - 45 غرام
• توت بري مجفف - 30 غرام
• مشمش مجفف - 30 غرام
• برقوق مجفف - 30 غرام
• فواكه مسكرة - 30 غرام
• بشر البرتقال - ملعقة ونصف كبيرة.
• قشر الليمون - 1 ½ ملعقة كبيرة. لتر
• كونياك - 25 مل

لتحضير الشراب:

• سكر - 40 غرام
• ماء - 25 مل
• عصير برتقال طازج - 60 مل
• كونياك - 25 مل
• شاي البرغموت (مُحضّر) - 250 مل

للاختبار:

• دقيق - 150 غرام
• بيض C1 - 3 قطع.
• زبدة - 150 غرام
• سكر القصب - 150 غرام
• صودا - ⅓ ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
• ملح - ⅓ ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
• القرفة - نصف ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون - ⅓ ملعقة صغيرة
• زنجبيل مطحون - ⅓ ملعقة صغيرة
• الهيل - ¼ ملعقة صغيرة
• عسل - 40 غرام
• كونياك - 40 مل

مدة الطهي: ساعتان و45 دقيقة

عدد الحصص: 1 (لمقلاة مقاس 12.5 × 6 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الفواكه المجففة في وعاء عميق، وأضف الكونياك وقشر الليمون والبرتقال، ثم اخلط كل شيء.

الخطوة الثانية

صب الشاي المخمر فوق الخليط الناتج.

الخطوة 3

حضّر الشراب. اخلط الماء والسكر وعصير البرتقال في قدر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم أضف الكونياك، وارفع القدر عن النار.

الخطوة الرابعة

صبّي الشراب فوق الفاكهة المجففة، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة طوال الليل. يُفضّل القيام بذلك قبل يوم من خبز الكيك.

الخطوة 5

اخفقي الزبدة الطرية مع سكر القصب حتى يصبح المزيج كريميًا.

الخطوة 6

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة، مع التقليب جيداً في كل مرة.

الخطوة 7

أضيفي العسل، ثم اسكبي الكونياك وقلبي المزيج مرة أخرى.

الخطوة 8

أضيفي الدقيق المنخول، والصودا، ومسحوق الخبز، والملح، والتوابل.

الخطوة 9

امزج الخليط بعناية حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 10

نقوم بإخراج الفواكه المجففة المنقوعة من الثلاجة وتصفيتها.

الخطوة 11

أضيفي الفواكه المجففة إلى العجين واخلطي كل شيء جيداً.

الخطوة 12

انقل العجين إلى الصينية واخبز الكعكة على درجة حرارة 150 لمدة ساعتين.

الخطوة 13

أخرجي الكيكة الجاهزة من القالب وانقعيها. يمكنكِ استخدام الكونياك أو الشراب، كما في الخطوة 3.

الخطوة 14

لفّي الكيك بورق القصدير وضعيه في الثلاجة. يُنصح بتركه لمدة ثلاثة أسابيع. من الأفضل إخراجه كل أسبوع، ونقعه في القطر، ثم إعادة لفه.

الخطوة 15

زيّني كعكة عيد الميلاد المنقوعة حسب ذوقك، ثم قطّعيها وقدّميها على مائدة الاحتفال.

كعكة عيد الميلاد مع المرزبان

كعكة عيد الميلاد بالمرزبان والمكسرات هي معجنات ألمانية لذيذة للغاية، تُحضّر قبل أسابيع من عطلة الشتاء. كلما طالت مدة بقاء هذه الحلوى الشهية، ازدادت طراوتها وعطريتها. يضفي المرزبان نكهة لوز راقية. سيُسعد ضيوفك بلا شك بهذه الحلوى.

مكونات

للحشو:

• المكسرات (أي نوع) - 270 غرام
• روم - 70 مل
• مرزبان - 200 غرام

للعجين:

• حليب دافئ - 130 مل
• الخميرة - 40 غرام
• سكر - 30 غرام
• دقيق - 90 غرام

للاختبار:

• صفار البيض - 3 قطع
• دقيق - 400 غرام
• سكر - 80 غرام
• زبدة - 180 غرام
• قرفة - ملعقتان صغيرتان
• جوزة الطيب - 1 ½ ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون - ملعقة صغيرة واحدة
• خلاصة الفانيليا - حسب الرغبة
• قشر البرتقال - ملعقة كبيرة واحدة.
• قشر الليمون - ملعقة كبيرة واحدة.

لأغراض التشريب والتزيين:

• زبدة (مذابة) - 120 غرام
• سكر بودرة - حسب الرغبة
• القرفة - حسب الرغبة

مدة الطهي: ساعتان و40 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اطحن المكسرات، ثم اسكب الروم، وحركها، واتركها جانباً.

الخطوة الثانية

حضّر العجينة. قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ، وأضف السكر، واخلط جيداً.

الخطوة 3

أضيفي الدقيق، وقلبي الخليط، ثم غطيه بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الرابعة

بعد أن تختمر العجينة، انقلها إلى وعاء عميق.

الخطوة 5

أضيفي بشر الليمون والبرتقال والسكر وخلاصة الفانيليا والبيض إلى العجين.

الخطوة 5-2

اخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

أضيفي الدقيق والتوابل واخلطي المزيج بعناية.

الخطوة 7

أضيفي الزبدة الطرية على دفعات صغيرة واعجني العجينة.

الخطوة 8

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها جيداً لمدة 8-10 دقائق. أضف خليط المكسرات تدريجياً.

الخطوة 9

نقوم بتشكيل "نقانق" من عجينة اللوز ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية.

الخطوة 10

قسّم العجينة إلى قسمين وضع قطعتين من المرزبان على كل قسم.

الخطوة 11

لفّي عجينة المرزبان بعناية في العجين.

الخطوة 12

غطي الكب كيك بمنشفة واتركيها لمدة 15-25 دقيقة حتى ترتفع.

الخطوة 13

اخبزي الكب كيك على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 14

انقعي الكعكات الساخنة بالزبدة المذابة ورشيها بسخاء بالسكر البودرة والقرفة.

الخطوة 15

لف المنتجات بورق الزبدة، ثم بورق القصدير، واحفظها في مكان بارد لمدة تتراوح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.

الخطوة 16

رشي كعكات عيد الميلاد بالسكر البودرة قبل التقديم. بالهناء والشفاء!

نصائح لخبز كعكة عيد الميلاد

كعكة عيد الميلاد هي الحلوى المثالية لعطلات الشتاء. فهي تخلق جواً ساحراً في المنزل نفتقده بشدة في حياتنا اليومية. ولضمان أن تكون كعكتك لذيذة وطرية دائماً، وأن لا تحترق أو تفسد، سأشارككم بعض نصائح الخبز.

إعداد النموذج

يجب تحضير قالب الكيك جيداً. ادهني قاعه وجوانبه جيداً، ثم غطيه بورق الزبدة. ولضمان سهولة إخراج الكيك بعد خبزه، يجب أن يمتد ورق الزبدة خارج حواف القالب.

درجة حرارة ووقت الخبز

لضمان نضج كعكة عيد الميلاد تمامًا دون احتراقها، اخبزيها على درجة حرارة منخفضة (حوالي 150 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعكة وسماكة العجينة.

فحص الجاهزية

للتأكد من نضج الكيك، يُفضل استخدام عود خشبي. يجب أن ينزلق بسهولة ويخرج نظيفًا. إذا كان سطح الكيك محمرًا جدًا بينما لا يزال لبّه غير ناضج، غطّه بورق قصدير واستمر في خبزه.

التبريد المناسب

لا تُخرجي الكيكة من القالب فورًا بعد خبزها. غطّيها بورق القصدير واتركيها حتى تبرد تمامًا. هذا سيمنحها قوامًا متماسكًا. إذا لم تبرد الكيكة تمامًا، فقد تتفتت عند إخراجها من القالب.

التلقيح الإلزامي

يُحفظ الكيك الجاهز في مكان بارد ومظلم، ملفوفًا بورق ثم بورق ألومنيوم. كلما طالت مدة حفظه، ازداد مذاقه روعة. ولمنع الكيك من أن يصبح قديمًا لعدة أشهر، يُنقع في الكحول كل 3-5 أيام. يعمل الكحول القوي كمادة حافظة ولن يؤثر على نكهة المخبوزات، لأنه سيتبخر تمامًا.

اتبع هذه النصائح وستكون كعكة عيد الميلاد الخاصة بك رائعة دائمًا.

فيديو: كعكة عيد الميلاد الألمانية التقليدية

ستولين هي كعكة عيد الميلاد الألمانية التقليدية. تتميز بنكهة غنية ورائحة زكية. هذه الحلوى لا غنى عنها ليس فقط على موائد الأعياد، بل أيضاً في جميع أسواق عيد الميلاد الألمانية.

يُقدّم هذا الفيديو وصفة شهية لكعكة ستولين. يُوضّح طاهي الحلويات كل خطوة من خطوات تحضير الكعكة، ويُشارك نصائح مفيدة في الخبز والتزيين. يُمكنكم العثور على المزيد من الوصفات والمعلومات حول هذه الحلوى اللذيذة في المجموعة. https://desserts-ar.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.