ما نوع الكعكة التي يجب أن أصنعها للعام الجديد؟
اقترب موعد العيد الرئيسي في السنة. حان الوقت لاختيار حلوى لذيذة! إليكم مجموعة مختارة لتختاروا منها. وصفات عديدة لكعكة رأس السنة.
"شتاء"
تُخبز الكعكات المصنوعة من الشوكولاتة عادةً في الأعياد. ستجدون بالتأكيد مجموعة متنوعة من الصور والوصفات لهذه الحلويات على موقعنا الإلكتروني. تُعدّ كعكة "وينتر" من أفضل الحلويات التي تُقدّم في رأس السنة.
مكونات العجين:
- نصف كوب من السكر،
- بيضتان،
- 200 غرام من القشدة الحامضة،
- 100 غرام من الحليب المكثف،
- 50 غرام من الشوكولاتة (مذابة)،
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو،
- كوب واحد من الدقيق،
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز،
- الفانيلين.
مكونات الكريمة:
- 100 غرام من الزبدة،
- 100 غرام من الحليب المكثف،
- 50 غرام من الشوكولاتة.
مكونات الشراب: قهوة سوداء، سكر، وكونياك حسب الرغبة.
تُصنع كعكات الشوكولاتة دائماً من الشوكولاتة الداكنة. لا تستخدم أبداً الشوكولاتة بالحليب أو ألواح الشوكولاتة المحشوة.
لتحضير العجينة، اخفقي البيض مع السكر حتى تتشكل قمم متماسكة. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة والكاكاو والحليب المكثف والشوكولاتة. أضيفي هذا المزيج إلى خليط البيض والسكر برفق باستخدام ملعقة سيليكون. سيمنع ذلك بياض البيض من التكتل ويساعد على تهوية العجينة. انخلي الدقيق والفانيليا من خلال منخل، ثم أضيفيهما إلى العجينة مع البيكنج باودر.
تُخبز طبقة الكيك في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تتماسك. بعد أن تبرد، تُقطع إلى نصفين. يُسكب الكريمة بين النصفين. لتحضيرها، يُخفق الزبدة والحليب المكثف والشوكولاتة معًا. قبل فرد الكريمة، تُنقع طبقة الكيك في شراب مُحضّر من القهوة السوداء الطازجة والسكر والكونياك.
كعكة رأس السنة "يوغوسلافيا"
مكونات العجين:
- كوبان من الدقيق،
- كوبان من الكريمة الحامضة،
- 1.5 كوب من السكر،
- 3 بيضات، مسحوق الخبز.
مكونات الكريمة:
- علبة واحدة من الحليب المكثف المغلي،
- 250 غرام من الزبدة،
- المكسرات والزبيب.
لتحضير العجينة، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والبيض والدقيق والبيكنج باودر في وعاء. قسّمي العجينة إلى ثلاث طبقات، واخبزي كل طبقة على حدة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. إذا كنتِ لا ترغبين في احتراق سطح الطبقة، غطّي الصينية بورق زبدة مبلل. يمكنكِ أيضاً وضع ورق زبدة في قاع الصينية. سيمنع ذلك احتراق الطبقة السفلية.
لمنع الكعكة من النضج الزائد من الخارج، قم بلفها بورق الخبز المبلل.
تُخفق الكريمة من الحليب المكثف المغلي والزبدة المذابة. ثم تُضاف المكسرات المفرومة (أي نوع تفضلونه) والزبيب إلى المزيج. تُوزع الكريمة الناتجة على كل طبقة من الكيك وتُترك لتتشرب طوال الليل. من الأفضل تبريد هذه التحفة الفنية في الثلاجة، فهذا سيساعدها على التشرب بشكل أفضل. في الصباح، ستستمتعون بحلوى لذيذة وشهية من صنع أيديكم.
ملك الشوكولاتة
توارثت الأجيال وصفات هذه الحلوى الشهية، وهي تُقدم عادةً في ليلة رأس السنة. ستجدون على موقعنا الإلكتروني صوراً لتصاميم متنوعة لكعكة الشوكولاتة.
مكونات العجين:
- كوب واحد من الدقيق،
- كوب واحد من السكر،
- كوب واحد من القشدة الحامضة،
- 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو،
- بيضتان،
- بعض الماء،
- مسحوق الخبز.
مكونات الكريمة:
- علبة واحدة من الحليب المكثف المغلي،
- 200 غرام من القشدة الحامضة،
- 3-4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
مكونات التزيين:
- ربع كوب من الحليب،
- 3-4 ملاعق كبيرة من الكاكاو،
- 100 غرام من الزبدة،
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
إذا رغبت بتجربة حلوى الشوكولاتة هذه في رأس السنة، يُنصح بتحضيرها قبل يوم حتى تتشرب الشوكولاتة جيداً. ولمنع جفاف طبقات الكيك، يمكنك نقعها في عصير (اختر أي نوع).
في وعاء منفصل، اخلطي السكر، والقشدة الحامضة، والبيض، والماء، والبيكنج باودر، والدقيق. ثم امزجي هذه المكونات حتى تتكون عجينة. قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، واخبزي كل جزء على حدة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
بعد أن تبرد طبقات الكيك، تُغطى كل طبقة بسخاء بالكريمة. لتحضيرها، يُخفق الحليب المكثف المغلي مع القشدة الحامضة والكاكاو. يُقسم المزيج إلى قسمين، أحدهما للطبقة الثالثة والآخر للطبقة الثانية من الكيك.
يُحضّر التزيين في وعاء من المينا. أولاً، تُذاب الزبدة فيه باستخدام حمام مائي. يُضاف الحليب والسكر والكاكاو. يُغلى المزيج الساخن ثم يُترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً.
إذا أمكن، اصنع طبقة رقيقة من التزيين بحيث يمكنك سكبها ليس فقط على سطح الكعكة ولكن أيضًا على جوانبها.
زيّني طبقات الكيك بالكريمة المُحضّرة. يمكنكِ أيضاً وضع قطع الشوكولاتة على الوجه للتزيين.
قبعة مونومخ
مكونات:
كعكة واحدة
- بيضة - قطعة واحدة
- سكر - نصف كوب
- الكفير - 0.5 كوب
- دقيق - كوب واحد
- بيكربونات الصوديوم - 0.5 ملعقة صغيرة
كعكتان
- بيض - قطعتان
- كوب واحد من السكر
- الكفير - كوب واحد.
- دقيق - كوبان
- بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة واحدة
- الكاكاو - ملعقتان كبيرتان
- مكسرات - 200 غرام
- بذور الخشخاش - 200 غرام
- زبيب - 200 غرام
كريم
- كريمة حامضة - 600 غرام
- السكر - كوب واحد.
طلاء زجاجي
- شوكولاتة داكنة - 100 غرام
- زبدة - 50 غرام
هذه مجرد أمثلة قليلة من الوصفات التي يمكنك استخدامها لتحضير حلوى لذيذة للاحتفال برأس السنة. تعرف على كيفية صنع أنواع أخرى من الكعك التي يمكن تقديمها في هذه المناسبة. كما تعرض الصور أفكارًا لتزيين الحلويات الاحتفالية.
