أربع وصفات خطوة بخطوة و20 فكرة لتزيين الكب كيك للعام الجديد 2024

تُعدّ كعكة الفواكه الحلوة هذه معجنات لذيذة وعطرية للغاية، تُحضّر تقليديًا في رأس السنة الميلادية وعيد الميلاد في العديد من دول العالم. تُشكّل هذه الكعكة قطعة مركزية مثالية لأي مائدة احتفالية، وتُضفي جوًا ساحرًا ودافئًا. كما يُمكن تزيين كعكة رأس السنة هذه وتغليفها بشكلٍ جميل، وتقديمها كهدية لشخص عزيز. سيُسعد الجميع بهذه الحلوى اللذيذة.

في هذه المقالة، سأشارككم أفضل وصفات كب كيك رأس السنة، بالإضافة إلى أفكار تزيين مبتكرة. إلى جانب الوصفة الكلاسيكية، ستجدون أيضاً وصفات إنجليزية وألمانية واسكتلندية تقليدية. اختاروا وصفتكم المفضلة وأسعدوا أحبائكم بحلوى فاخرة في رأس السنة.

وصفة بسيطة لكعكة رأس السنة الألمانية

كعكة ستولين هي كعكة ألمانية تقليدية تُحضّر ليس فقط في عيد الميلاد، بل أيضاً في رأس السنة الجديدة 2024. تتميز بنكهة غنية ورائحة لا تُضاهى تُثير الإعجاب. مع اقتراب موسم الأعياد الشتوية، تُخبز هذه الكعكة في معظم البيوت، ويمكن إيجادها في المعارض والمتاجر، وحتى في قوائم المطاعم. أقدم لكم وصفة بسيطة لكعكة ستولين ستُضفي لمسة مميزة على مائدة رأس السنة.

مكونات

للحشو:

• فواكه مجففة، فواكه مسكرة (أي نوع) - 500 غرام
• مكسرات - 500 غرام
• بشر البرتقال - 1-2 ملعقة كبيرة.
• قشر الليمون - 1-2 ملعقة كبيرة.
• رم (أو ويسكي، كونياك) - 140 مل

للاختبار:

• حليب (دافئ) - 200 مل
• خميرة طازجة - 50 غرام
• سكر - 100 غرام
• بيض C1 - قطعتان.
• زبدة - 230 غرام
• دقيق - 700-750 غرام
• القرفة - 1 ½ ملعقة صغيرة
• الهيل - ملعقة صغيرة واحدة
• الزنجبيل - ملعقة صغيرة واحدة
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة

للتشريب والرش:

• زبدة (مذابة) - 50 غرام
• سكر بودرة - 100-200 غرام

مدة الطهي: 6-6.5 ساعات

عدد الحصص: 1 (4 كب كيك بحجم 28*14 سم تقريبًا)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

في اليوم السابق لخبز الكعكة، انقعي الفواكه المجففة. أضيفي بشر الليمون والبرتقال، ثم اسكبي الروم، واخلطي جيداً، واتركيها لمدة 24 ساعة.

الخطوة الثانية

في اليوم التالي، ابدأ بتحضير العجين. صب الحليب الدافئ في وعاء عميق، أضف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر، واخلط جيداً.

الخطوة 3

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة الرابعة

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5

قلّب العجين المختمر برفق.

الخطوة 6

أضيفي الكمية المتبقية من السكر والبيض والتوابل، واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 7

أضيفي تدريجياً 500 غرام من الدقيق المنخول إلى الخليط الناتج واعجني العجينة.

الخطوة 8

أضيفي الزبدة الطرية والدقيق المتبقي إلى العجين على دفعات صغيرة مع التقليب.

الخطوة 9

ضع العجينة في وعاء عميق، وغطها بغشاء بلاستيكي، واتركها لمدة ساعتين ونصف حتى تختمر جيداً.

الخطوة 10

أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات المنقوعة إلى العجين. اعجني الخليط برفق حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

الخطوة 11

قسّمي العجينة إلى 4 قطع. لتحضير كعكة ستولين الكلاسيكية، افردي كل قطعة على شكل دائرة ثم اطويها إلى نصفين. يمكنكِ أيضاً خبز الكعكات في قوالب مستطيلة.

الخطوة 12

ضعي الكب كيك على صينية خبز، وغطيها بمنشفة، واتركيها لمدة ساعة واحدة لترتفع قليلاً.

الخطوة 13

اخبزي الستولين على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45-60 دقيقة.

الخطوة 14

اتركي الكب كيك يبرد بعد الانتهاء من تحضيره، ثم انقعيه في الزبدة المذابة ورشيه بسخاء بالسكر البودرة.

الخطوة 15

لفّي كعكة ستولن الجاهزة بورق الزبدة وورق القصدير. اتركيها على هذه الحال لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

الخطوة 16

نقوم بتزيين الكعك الألماني القديم، ونقطعه، ونقدمه لأحبائنا.

كعكة رأس السنة الاسكتلندية

تُعرف إحدى معجنات رأس السنة الاسكتلندية التقليدية باسم "بلاك بن". وهي عبارة عن كعكة فواكه عطرية ملفوفة بعجينة هشة. تتطلب الوصفة الكلاسيكية حشوها بالكشمش الأسود والزبيب. مع ذلك، يُحضّر الطهاة المعاصرون هذه الحلوى غالبًا بمزيج من التوت والفواكه المجففة والمكسرات. إليكم وصفة بسيطة لكعكة "بلاك بن" الاسكتلندية، الحلوى المثالية لرأس السنة 2024.

مكونات

للاختبار:

• زبدة - 180 غرام
• دقيق - 300 غرام
• ماء - 3 ملاعق كبيرة
• رشة ملح

للحشو:

• فواكه مجففة ومسكرة (أي نوع) - 500 غرام
• مكسرات مطحونة (أي نوع) - 100-150 غرام
• قشر الليمون - ملعقة كبيرة واحدة.
• كونياك (أو رم) - 50 مل
• كرز مجمد - 250 غرام
• زبيب أسود مجمد - 250 غرام
• دقيق - 100 غرام
• بيض C1 - قطعتان.
• كريمة حامضة - ملعقتان كبيرتان. لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• جوزة الطيب - ملعقة صغيرة واحدة
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
• زنجبيل مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
• الفانيلين - ⅓ ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة

مدة الطهي: 4-4.5 ساعات

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قبل تحضير الكيك بـ ٢٤ ساعة على الأقل، حضّر الفواكه المجففة. قطّعها إلى قطع صغيرة، أضف قشر الليمون المبشور، ثم اسكب الكونياك فوقها. اترك المزيج منقوعًا لمدة ٢٤ ساعة على الأقل. أخرج أي توت مجمد من الفريزر مسبقًا.

الخطوة الثانية

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول والملح والزبدة الطرية. قلبي المكونات برفق.

الخطوة 3

أضيفي الماء البارد واعجني حتى تحصلي على عجينة مرنة.

الخطوة الرابعة

لفّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 5

صفّي التوت المذاب من خلال مصفاة.

الخطوة 6

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق وجميع التوابل ومسحوق الخبز.

الخطوة 7

صب الخليط الجاف الناتج في التوت المذاب واخلطه برفق.

الخطوة 8

أضيفي الفواكه المجففة المنقوعة والمكسرات المفرومة واخلطي المزيج جيداً.

الخطوة 9

في وعاء منفصل، اخلط البيض والقشدة الحامضة والسكر.

الخطوة 10

اسكب خليط البيض في الحشوة واخلط جيداً.

الخطوة 11

أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها. ضعي ثلثي العجينة في الصينية، بحيث تغطي القاع والجوانب بالكامل.

الخطوة 12

ضعي الحشوة وغطيها بالعجين المتبقي.

الخطوة 13

اصنعي ثقوباً صغيرة في سطح الكيك للسماح للهواء الساخن بالخروج أثناء الخبز. اخبزي الكيك على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

الخطوة 14

أخرجي الكيكة المبردة من القالب، ورشيها بالسكر البودرة، ثم لفيها بورق الزبدة وورق القصدير. اتركيها في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.

الخطوة 15

بعد أن يتماسك الكيك، قطّعيه وقدّميه. يمكنكِ تزيينه إذا رغبتِ.

20 فكرة لتزيين الكب كيك بمناسبة رأس السنة الجديدة

هل تُحضّرين كب كيك للعام الجديد ولا تعرفين كيف تُزيّنينه؟ لا تقلقي. هذه المجموعة تضمّ العديد من أفكار تزيين الكب كيك الرائعة والبسيطة. اختاري تصميمكِ المُفضّل وفاجئي ضيوفكِ بحلوى فاخرة للعام الجديد.

أغصان شجرة عيد الميلاد

تُعد شجرة عيد الميلاد من أبرز رموز احتفالات الشتاء، لذا تُشكّل أغصانها زينة مثالية لكعكة رأس السنة. تبدو رائعة مع أي لون من ألوان كريمة التزيين. يُمكن استخدام الأغصان الحقيقية أو إكليل الجبل، الذي يُشبهها إلى حد كبير، في التزيين.

المكسرات، الفواكه المجففة، الفواكه المسكرة

يمكن إضافة هذه الإضافات ليس فقط إلى خليط الكب كيك، بل تُشكّل أيضاً زينة رائعة للكب كيك بعد الانتهاء من تحضيره. تبدو هذه الزينة أنيقة وطبيعية في الوقت نفسه.

الحمضيات

تُضفي البرتقال الطازج أو المجفف، واليوسفي، وغيرها من الحمضيات، لمسةً نابضةً بالحياة على كعكات رأس السنة. فهي تتناغم بشكلٍ رائع مع عناصر التزيين الأخرى، وتُضفي لمسةً من الانتعاش على الحلوى.

رقائق اللوز

تُستخدم رقائق اللوز عادةً لتزيين الحلويات، كما يمكن استخدامها لتزيين كعكات الأعياد. ويمكن استخدامها بمفردها أو مع الفواكه المسكرة أو المجففة.

التوت

يُعدّ التوت البري، ونبق البحر، والتوت الأزرق، والكشمش، وأنواع التوت الأخرى مثالية لتزيين كعكات رأس السنة. سيضفي هذا التزيين لمسة أنيقة واحتفالية، بل وراقية.

التوابل

أعواد القرفة واليانسون النجمي ترمز إلى الحظ السعيد والرخاء، وكثيراً ما تُستخدم لتزيين الحلويات. تُضفي هذه العناصر لمسة أنيقة وراقية على كعكات العيد الصغيرة.

مجسمات من الشوكولاتة والزنجبيل

لتزيين كعكات عيد الميلاد الصغيرة، يمكنك استخدام قطع صغيرة من بسكويت الزنجبيل أو مجسمات الشوكولاتة. ويمكن تشكيلها على هيئة رقاقات ثلجية، أو غزلان، أو أشجار عيد الميلاد، أو أشخاص، أو عصي حلوى، وغيرها من رموز أعياد الشتاء.

زخارف من المصطكى

إذا كنتِ تجيدين استخدام عجينة السكر، يمكنكِ صنع زينة رائعة وملونة للكعك. فقط تأكدي من أنها تتناسب مع موضوع العيد.

خرز السكر والرشات

تُعدّ حبيبات السكر والخرز خيارًا رائعًا لتزيين كعكات رأس السنة. يمكن استخدامها منفردة أو مع عناصر تزيينية أخرى. مع ذلك، من المهم عدم الإفراط في استخدامها، وإلا ستبدو الحلوى باهتة.

فيديو: كب كيك رأس السنة مع الفواكه المجففة والمكسرات

هذه الوصفة المصورة لتحضير مافن إنجليزي لذيذ هي الحلوى المثالية لمائدة احتفالات رأس السنة. إنها حلوة، طرية، وغنية بالنكهة. يمكنك إضافة أي فواكه مجففة، مكسرات، أو توابل تفضلها. ستنال هذه الحلوى إعجاب الكبار والصغار على حد سواء.

يُقدّم مُعدّ الفيديو شرحًا مُفصّلًا لجميع خطوات تحضير كعكة المافن الإنجليزية، مُوضّحًا كيفية تحضير الفواكه المُجفّفة ونقعها بشكلٍ صحيح. كما تُشارك طاهية الحلويات نصائحها حول الخبز والتبريد والتخزين، وتُوضّح طريقتها في التزيين. بعد مُشاهدة هذا الفيديو، ستتمكّن بسهولة من تحضير كعكة رأس السنة اللذيذة هذه في المنزل.