أفضل 5 وصفات لبودينغ عيد الميلاد

لا يكتمل عيد الميلاد في بريطانيا دون حلوى البودينغ. تُعدّها العديد من العائلات بوصفاتها الخاصة المتوارثة جيلاً بعد جيل، بينما يكتفي الكثيرون بشرائها من أقرب سوبر ماركت. على أي حال، لا يتخيل البريطانيون احتفالات رأس السنة الجديدة بدون هذه الحلوى الشهية، تماماً كما لا يتخيلها الروس بدون سلطة أوليفييه.

تقاليد وحقائق مثيرة للاهتمام حول بودنغ عيد الميلاد

بودنغ عيد الميلاد حلوى تقليدية في بريطانيا، يعود تاريخها إلى العصور الوسطى. في الأصل، كانت تُحضّر من اللحم، وعادةً ما تُصنع من لحوم الطرائد وتكون مستطيلة الشكل. مع مرور الوقت، تحوّلت البودنغ إلى حلوى احتفالية، وبدأ إضافة أنواع مختلفة من الفواكه المجففة إلى حشوتها المالحة. كما تُفضّل العديد من العائلات البريطانية تحضير النسخة الحلوة منها باستخدام دهن الخنزير، مع أنه يُمكن استبداله بالزبدة بسهولة في العصر الحديث.

بحسب التقاليد، يُخبز هذا البودينغ في الأحد الخامس والعشرين بعد عيد الفصح، أي قبل عيد الميلاد بثلاثة أسابيع تقريبًا. وكان يُعرف هذا اليوم باسم "أحد التقليب"، إذ كان جميع أفراد العائلة، من الصغار إلى الكبار، يتناوبون على خلط مكونات البودينغ. ويحظى هذا الطبق بشعبية واسعة في كندا وأستراليا والولايات المتحدة وغيرها من المستعمرات البريطانية السابقة.

يُعدّ تقديم البودينغ طقساً فريداً من طقوس عيد الميلاد. فبعد أن ينضج، يُعاد إلى حمام البخار لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم، وهو لا يزال ساخناً، يُرفع ويُوضع في طبق، ويُسكب عليه الروم، ويُشعل. إنه منظرٌ خلّاب!

بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي

بما أن البودينغ طبق قديم جداً، توجد أنواع مختلفة منه في مناطق بريطانيا المختلفة. إذا كنت من محبي تجربة النكهات الجديدة، فلا تفوت تجربة هذه الوصفة مع الفاكهة المجففة بالتجميد والبراندي بدلاً من الروم. علاوة على ذلك، يؤكد مُعدّ هذه الوصفة أن الحشوة لا تحتاج إلى التبريد لمدة ٢٤ ساعة.

مكونات:

• زبدة - 155 غرام
• سكر القصب - 110 غرام
• زبيب - 230 غرام
• أناناس مجفف بالتجميد - 120 غرام
• كشمش أسود مجفف بالتجميد - 40 غرام
• تفاح مجفف بالتجميد - 40 غرام
• دقيق - 60 غرام
• فتات الخبز المطحون - 60 غرام
• براندي - 85 غرام
• بيض - قطعتان
• نصف ليمونة
• نصف برتقالة
• التوابل (القرفة، الهيل، جوزة الطيب) - ملعقة صغيرة واحدة.

مدة الطهي: 7-10 ساعات (بالإضافة إلى وقت نقع الفاكهة ووقت نضج البودينغ)

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر جميع المكونات. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثانية

أولاً، ابشر قشر نصف ليمونة وبرتقالة على مبشرة ناعمة، واعصر العصير.

الخطوة 3

أضف البراندي أو أي نوع آخر من الكحول إلى العصير وقشر الليمون.

الخطوة الرابعة

والآن أضيفي التوت والفواكه المجففة بالتجميد والمقطعة: الكشمش والتفاح والزبيب والأناناس.

الخطوة 5

اخلط المكونات جيداً واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.

الخطوة 6

ضعي الزبدة في وعاء عميق واخلطيها مع التوابل حتى تصبح كريمية. أضيفي السكر واخلطي المزيج مرة أخرى حتى يصبح كريمياً.

الخطوة 7

اخفقي البيض، ثم أضيفي الدقيق وفتات الخبز واخلطي مرة أخرى.

الخطوة 8

أضيفي خليط الفاكهة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 9

ادهني الصينية بالزبدة واسكبي خليط البودينغ فيها.

الخطوة 10

غطِ السطح بإحكام بعدة طبقات من ورق القصدير لمنع دخول الماء أثناء الطهي.

الخطوة 11

ضع الوعاء في حمام مائي واطبخه لمدة 7 ساعات على الأقل، مع إضافة السائل باستمرار.

الخطوة 12

قبل التقديم، قم بتسخين البودينغ، ثم أخرجه من القالب ورشه بالسكر البودرة.

بودنغ البرقوق لعيد الميلاد

بودنغ البرقوق يعني حرفيًا "بودنغ البرقوق" باللغة الإنجليزية، مع أن هذا الاسم يُستخدم منذ زمن طويل كاسم عام لجميع أنواع هذه الحلوى. وهناك أصلان محتملان لهذا الاسم: إما من شكل كيس الموسلين الذي كانت تُحضّر فيه هذه الحلوى الشهية، أو من البرقوق المجفف، الذي كان يُستخدم في السابق كمكون، ولكنه استُبدل لاحقًا بالزبيب. يُحضّر هذا البودنغ ليس فقط في عيد الميلاد، بل أيضًا في عيد الشكر.

مكونات:

• زبيب - 150 غرام
• زبيب مجفف - 150 غرام
• الجوز - 150 غرام
• قشر البرتقال - 50 غرام
• قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
• قرنفل مطحون - ملعقة صغيرة واحدة
• جوزة الطيب - ملعقة صغيرة واحدة
• ملح - ملعقة صغيرة واحدة
• بهار مطحون - ملعقة صغيرة واحدة
• براندي - 150 مل
• بيض - 5 قطع
• سكر - 250 غرام
• حليب - 250 مل
• دقيق - 300 غرام
• فتات الخبز - 300 غرام
• زبدة مذابة - 250 مل
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة

مدة الطهي: 7-10 ساعات (بالإضافة إلى وقت نقع الفاكهة ووقت نضج البودينغ)

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

اطحن جميع الفواكه المجففة حتى تصبح بحجم الزبيب. أضف المكسرات المفرومة ناعماً والتوابل إلى الخليط.

الخطوة الثانية

من الأفضل بشر جوزة الطيب كاملةً ناعماً. أضف أيضاً ملعقة صغيرة من الملح.

الخطوة 3

وأخيراً، أضيفي البراندي إلى الفواكه المجففة واخلطي كل شيء جيداً.

الخطوة الرابعة

في وعاء نظيف، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج رغوياً قليلاً. أضيفي الحليب واخلطي جيداً.

الخطوة 5

انخلي الدقيق فوق العجين وأضيفي فتات الخبز.

الخطوة 6

أضيفي الزبدة المذابة والفواكه. قلّبي.

الخطوة 7

قم بإذابة صودا الخبز في ملعقة كبيرة من الماء وأضفها إلى العجين، ثم اخلطها مرة أخرى.

الخطوة 8

اسكب البودينغ في طبق الخبز واتركه في حمام مائي لمدة 7 إلى 10 ساعات.

الخطوة 9

يمكن تقديم البودينغ المبرد مع الكاسترد أو الكريمة المخفوقة.

بودنغ بالزبيب والكشمش الأسود

أقدم لكم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، وهي أقرب ما يكون إلى الوصفة الأصلية. وهي مأخوذة من كتاب إليزا أكتون الشهير "الطبخ الحديث للعائلات"، الذي نُشر عام 1845. هذه الطاهية الإنجليزية، كما هو معروف، كانت أول من أطلق عليها اسم "بودنغ عيد الميلاد".

مكونات:

• دقيق القمح - 75 غرام
• فتات الخبز - 75 غرام
• دهن الخنزير (يمكن استبداله بالزبدة) - 150 غرام
• زبيب - 150 غرام
• زبيب - 150 غرام
• تفاح مقطع - 150 غرام
• سكر أبيض - 125 غرام
• فواكه مسكرة - 50 غرام
• مزيج التوابل - نصف ملعقة صغيرة
• رشة ملح
• براندي - 150 مل
• بيض - 3 قطع

مدة الطهي: 4 ساعات (بالإضافة إلى وقت نضج البودينغ)

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

امزج جميع المكونات الجافة: الدقيق، والسكر، والفواكه، والفواكه المسكرة. قلّب.

الخطوة الثانية

أضف البيض والدهن أو الزبدة و100 مل من البراندي.

الخطوة 3

ادهن القالب بالزبدة واملأه بالخليط. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية للتأكد من ملء القالب بالكامل.

الخطوة الرابعة

تتطلب الوصفة الأصلية تغطية المقلاة بقطعة قماش مبللة مرشوشة بالدقيق. يمكنك أيضاً استخدام ورق القصدير أو غطاء سيليكون.

الخطوة 5

ضع القالب المملوء في قدر من الماء المغلي، مع التأكد من أن الماء لا يصل إلى أكثر من نصف ارتفاع القالب. اتركه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا مع إضافة الماء باستمرار.

الخطوة 6

قبل التقديم، أخرجيها من القالب، واسكبي فوقها ما تبقى من البراندي، ثم أشعليها.

فيديو: بودنغ عيد الميلاد لجيمي أوليفر

يقدم الشيف الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر لمسةً مميزةً على حلوى بودنغ عيد الميلاد التقليدية. يضيف الجوز والفواكه المسكرة وإكليل الجبل إلى مزيج الفواكه المجففة، ويستخدم الكليمنتين العطرية بدلًا من قشر البرتقال. ولجعل الحلوى أكثر رقةً، يضيف الشيف الكريمة إلى العجين. وأفضل ما في هذه الوصفة أنها لا تحتاج إلى وقت للتحضير؛ بل يمكن تقديمها فورًا!