فوندو الشوكولاتة: الطبخ لأحبائك
فوندو الشوكولاتة – نسخة حلوى من هذا الطبق. أساسها صلصة شوكولاتة دافئة، تُغمس فيها قطع من التوت والفواكه - كالكمثرى والموز والتفاح والفراولة والعنب والأناناس والكيوي - على شوكات أو أسياخ طويلة خاصة. تسمح الوصفة باستخدام الفواكه المجففة والمارشميلو والحلوى الهلامية وحتى الكيك الإسفنجي الخفيف بدلاً من الفواكه الطازجة والتوت.
الفوندو الكلاسيكي ابتكار سويسري. كلمة "فوندو" فرنسية الأصل، وتعني "مذاب". وهو عبارة عن طبق من الجبن المذاب تُغمس فيه قطع من الخبز الفرنسي أو الخضراوات أو اللحم. يُعتقد أن الرعاة هم من ابتكروه، إذ كانوا أول من غمس قطع الخبز في الجبن المذاب على النار.
ظهرت حلوى الفوندو بالشوكولاتة لأول مرة في مدينة نيويورك عام ١٩٦٦ خلال مؤتمر صحفي. هناك، قُدِّم طبق فوندو (صورة) يُدعى "توبليرون"، مصنوع من شوكولاتة تحمل الاسم نفسه، كحلوى. لاقى هذا الطبق استحسانًا كبيرًا من جميع الحاضرين، ما دفعهم لإضافته فورًا إلى قوائم أشهر وأفخم مطاعم المدينة. بعد ذلك بوقت قصير، شقت حلوى الفوندو طريقها إلى سويسرا، وتحديدًا إلى منتجعاتها الشتوية الشهيرة. ومن هناك، بدأت رحلتها عبر أوروبا.
مميزات صنع فوندو الشوكولاتة
يُعدّ فوندو الشوكولاتة (في الصورة) سهل التحضير في المنزل، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها:
- تعتمد هذه الحلوى على الشوكولاتة عالية الجودة، لذا لا مجال للتوفير فيها. يجب أن تحتوي على أعلى نسبة ممكنة من الكاكاو. المبدأ الأساسي في تحضير هذه الحلوى هو "البساطة سر الجمال".
- لا يهم نوع الشوكولاتة بحد ذاته، لكن الشوكولاتة الداكنة تُشكّل كتلة أكثر ليونة عند تسخينها. أما الشوكولاتة بالحليب، فهي مثالية لأطباق الأطفال. وتتناغم الشوكولاتة البيضاء مع الفراولة والخوخ، وتُضفي مظهراً رائعاً.
- تسمح لك الوصفة الكلاسيكية بإضافة الحليب المكثف، والقشدة، والقهوة، والمشروبات الكحولية، والنبيذ أو البراندي، والتوابل - الفانيليا، وقشر الليمون والبرتقال، والقرفة، وحتى الفلفل الحار أو البابريكا - إلى كتلة الشوكولاتة الساخنة أثناء عملية الذوبان.
- توصي الوصفة بتحضير هذه الحلوى الشوكولاتية حصريًا في وعاء خاص - وعاء فوندو خزفي. ولكن لا تحرم نفسك من متعة تذوق هذا الطبق الرائع إذا لم يكن لديك واحد. يمكن استبدال هذا الوعاء المتقن بوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن ضعه فوق موقد أو شمعة لمنع المحتويات من التصلب.
- يمكنك إذابة المكون الرئيسي إما في حمام مائي أو في فرن الميكروويف (لمدة 30 ثانية على أعلى طاقة).
يُتيح لك تحضير فوندو الشوكولاتة في المنزل استخدام أي نوع من الفواكه والتوت التي تُفضلها. إليكِ وصفة هذه الحلوى (مع الصورة) باستخدام الكمثرى، ولكن يمكنكِ استخدام أي نوع آخر تُحبينه.
فوندو الكمثرى
لتحضير هذه الأكلة الشهية، سنحتاج إلى:
- 200 غرام من الشوكولاتة.
- 75 مل من القهوة السوداء المركزة.
- 120 مل كريمة ثقيلة.
- 6 حبات إجاص.
- عصير الليمون.
- 150 مل من الماء.
- 10 غرامات من سكر الفانيليا
مراحل:
- تبدأ الوصفة بطهي الكمثرى في شراب. امزج عصير نصف ليمونة مع الماء والسكر في قدر صغير. اترك المزيج يغلي ثم اطبخه مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- قشّري الكمثرى وقطّعيها إلى قطع. ضعيها في القطر لمدة 5-10 دقائق. ثم أخرجي الكمثرى، وارفعي القطر عن النار، واتركيه جانباً ليبرد.
- والآن، كما هو موضح في الوصفة، لنبدأ بتحضير حلوى الشوكولاتة. كسّر الشوكولاتة إلى قطع، وضعها في قدر، وسخّنها على حمام مائي. أضف القهوة. لا تُحرّك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا!
- عندما يذوب المكون الرئيسي، أضيفي الكريمة بحرص، وحركيها وسخنيها قليلاً.
- ارفع الصلصة عن النار، واسكبها في وعاء خزفي وضعها فوق موقد أو شمعة للحفاظ على دفئها.
تُقدّم هذه الحلوى الرائعة المصنوعة من الشوكولاتة اللذيذة للغاية مع شراب القيقب والكمثرى وآيس كريم الفانيليا. إنها مثالية ليس فقط للمطاعم الفاخرة، بل أيضاً لتحضيرها في المنزل. استمتع بها مع النبيذ أو الشمبانيا أو مشروب كحولي حلو. شهية طيبة!
