كريمة تزيين خبز الزنجبيل: كيف تُصنع وكيف تُستخدم؟

يُعدّ التزيين بالكريمة المادة المثالية لتغطية وتزيين الحلويات. يُستخدم لتزيين خبز الزنجبيل، وبسكويت الزنجبيل، والكعك، وكعك عيد الفصح، والكب كيك، وغيرها من المخبوزات. يمكن تلوين التزيين بالكريمة بسهولة بأي لون وتطبيقه باستخدام تقنيات متنوعة. مع ذلك، للحصول على نتيجة مثالية، من الضروري تحضير هذه الكريمة بشكل صحيح.

في هذه المقالة، سأشارككم وصفات مجرّبة ومضمونة لتزيين الكيك، ودروسًا تعليمية حول كيفية استخدامه، وكل تفاصيل التعامل معه. بالإضافة إلى تزيين الميرينغ الكلاسيكي، تتضمن هذه المجموعة وصفات متنوعة باستخدام بياض البيض، وتزيين خالٍ من بياض البيض، وخلطات جافة جاهزة. اختاروا الوصفة المناسبة، واستخدموا طريقتكم المفضلة، وحوّلوا مخبوزاتكم إلى تحفة فنية حقيقية.

كريمة التزيين الملكية لتزيين الكيك

هذا أحد أنواع كريمة التزيين الملكية، وهي مثالية لتزيين الكيك. تتميز هذه الكريمة بنعومتها وتجانسها. يمنحها عصير الليمون لونًا أبيض ناصعًا، بينما يضفي شراب الجلوكوز عليها مرونة ولمعانًا فاخرًا.

مكونات

• بيضة (بياض) - قطعة واحدة.
• سكر بودرة - 200-250 غرام
• شراب الجلوكوز - ملعقة صغيرة واحدة
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة واحدة

مدة الطهي: ساعة وعشرون دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صبّ بياض البيض في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي السكر البودرة المنخول إلى بياض البيض بكميات صغيرة.

الخطوة 3

في كل مرة، اخلط الخليط جيداً بأقل سرعة ممكنة للخلاط.

الخطوة الرابعة

بعد إضافة معظم المسحوق، صب شراب الجلوكوز وعصير الليمون.

الخطوة 5

أضيفي ما تبقى من السكر البودرة واخلطي المزيج مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

غطّي الطبقة النهائية من الطلاء واتركيها لمدة ساعة.

الخطوة 7

بعد انقضاء الوقت المحدد، انقل كريمة التزيين إلى كيس الحلويات وزين بها الكعكة.

طبقة من التزيين على الألبومين

إذا كنتِ لا ترغبين في استخدام بياض البيض النيء في تحضير كريمة التزيين، يمكنكِ استخدام الألبومين. وهو مسحوق بياض البيض المجفف والمطحون، سهل الخفق ويحفظ لفترة طويلة. الألبومين سهل الاستخدام للغاية، إذ يُذاب في الماء ثم يُضاف إلى كريمة التزيين. كريمة التزيين المصنوعة من الألبومين تُعطي ملمسًا ناعمًا ولامعًا.

مكونات

• ألبومين - 5 غرام
• ماء - 35 مل
• سكر بودرة - 160 غرام
• عصير الليمون - 5-6 قطرات

مدة الطهي: 25-30 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الماء فوق الألبومين، وحركه واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يذوب.

الخطوة الثانية

أضيفي السكر البودرة المنخول إلى الخليط الناتج.

الخطوة 3

امزج المكونات بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الرابعة

أضيفي عصير الليمون واخلطي المزيج بأقصى سرعة.

الخطوة 5

عندما يصبح الطلاء ناعماً ولامعاً، أوقف تشغيل الخلاط.

الخطوة 6

التزيين جاهز. يمكنكِ تلوينه وتزيين كعكات الزنجبيل أو غيرها من المخبوزات إذا رغبتِ.

كريمة تزيين خالية من البروتين (على الماء)

هذه وصفة بسيطة لتزيين الكيك بالماء. وهي مناسبة للنباتيين أو لمن يتجنبون بياض البيض لأي سبب كان. يتميز التزيين بنعومته ولمعانه. يمنحه الأغار مرونة، بينما يضفي عصير الليمون نكهة منعشة ولونًا أبيض. يمكنك تعديل قوام التزيين بإضافة المزيد من الماء أو السكر البودرة.

مكونات

• سكر بودرة - 80 غرام
• أجار - نصف ملعقة صغيرة
• ماء - 30 مل
• عصير الليمون - 4-5 قطرات

مدة الطهي: 20-30 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

صب ملعقة كبيرة من الماء فوق الآجار واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.

الخطوة 3

صب السكر البودرة في قدر ذي قاع سميك أو قدر عادي.

الخطوة الرابعة

صب الماء المتبقي في السكر البودرة على دفعات صغيرة.

الخطوة 5

امزج المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

ضع المقلاة على نار متوسطة. مع التحريك المستمر، سخّن الخليط حتى يغلي.

الخطوة 7

أطفئ النار. أضف الأجار المنتفخ إلى الخليط الساخن واخلط جيداً.

الخطوة 8

صب الطلاء في وعاء زجاجي عميق واخفق الطلاء حتى يصبح كتلة لامعة ومتجانسة.

الخطوة 9

أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون وقلبي الصلصة مرة أخرى.

الخطوة 10

أصبح كريمة التزيين الخالية من البروتين جاهزة للاستخدام.

كيفية تخفيف خليط التزيين الجاف

إذا كنت ترغب في تحضير كريمة تزيين مثالية دون إضاعة الوقت في التجربة والبحث عن المكونات المناسبة، فاستخدم مزيج كريمة التزيين الجاف. وهو متوفر بسهولة في محلات المخبوزات. هذا الحل البسيط والمريح سيوفر لك وقتًا ثمينًا ويمنحك كريمة تزيين ناعمة ومتجانسة ولامعة لتزيين خبز الزنجبيل والبسكويت وغيرها من المخبوزات.

مكونات

• مزيج جاف "للتزيين" - 100 غرام
• ماء (ماء مغلي) - 15 مل

مدة الطهي: 7-10 دقائق

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

صب الكمية المطلوبة من خليط التزيين الجاف في وعاء طويل.

الخطوة 3

صب الماء المغلي فوق الخليط الجاف (بنسبة 150 مل من الماء لكل 1 كجم من الخليط).

الخطوة الرابعة

امزج المكونات بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط.

الخطوة 5

بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً، شغّلي الخلاط على سرعة عالية. اخفقي التزيين لمدة 3-5 دقائق، حتى يصبح لونه أبيض.

الخطوة 6

نقوم بنقل طبقة التزيين الجاهزة إلى كيس الحلويات ويمكننا البدء بتزيين المخبوزات.

كيفية استخدام كريمة التزيين

يمكن للكريمة أن تحوّل أي حلوى إلى تحفة فنية حقيقية. ولضمان نتائج مثالية، من المهم اتباع بعض القواعد البسيطة:

• اعثر على وصفتك المثالية. هناك العديد من أنواع التزيين. جرب بعضها حتى تجد ما يناسبك.
• لا تبالغ في الخفق. يجب خلط كريمة التزيين يدويًا أو على أقل سرعة للخلاط. الخفق المفرط سيؤدي إلى تشبع كريمة التزيين بفقاعات الهواء وفقدانها لمرونتها.
• انخلي المكونات الجافة. هذا ضروري لضمان أن يكون التزيين ناعماً ومتجانساً.
• نتخلص من فقاعات الهواء الزائدة عن طريق تنعيم الكتلة باستخدام ملعقة سيليكون.
• اختيار القوام المناسب.
• ضع طبقة التزيين فقط على منتجات الحلويات المبردة جيداً.
• غطّي كريمة التزيين. إذا كنتِ لن تستخدمي كريمة التزيين لبضع دقائق، غطّيها لمنعها من الجفاف.

اتبع هذه القواعد، وستحصل على كريمة تزيين ملكية بحق. سأجيب أدناه على بعض الأسئلة الشائعة حول كريمة التزيين.

الاتساقات الأساسية

لضمان ظهور تصميم أو نقش خبز الزنجبيل بشكل مثالي، من المهم اختيار قوام التزيين المناسب. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية.

أساسي

يتميز هذا النوع من كريمة التزيين بقوام كثيف للغاية، حيث ينساب ببطء شديد مكونًا قممًا. وهو مثالي لرسم الخطوط الخارجية، والتطريز، والدانتيل، والأنماط المختلفة، والكتابة.

الصورة 1

الأنابيب

أضيفي القليل من الماء إلى الطلاء ذي القوام الأساسي. سيصبح أكثر مرونة، ويحافظ على شكله جيدًا، ويصبح مناسبًا للحشو. إذا مررتِ ملعقةً خلاله، فلن يختفي الأثر الناتج.

الصورتان 2 و3

20 ثانية

أضيفي القليل من الماء وحركي كريمة التزيين. إذا اختفى التجويف خلال 20 ثانية، فإن كريمة التزيين مناسبة للصب بدون تحديد. فهي تحافظ على شكلها جيدًا ولا تنتشر.

الصور 4، 5

15 ثانية

أضيفي المزيد من الماء. إذا اختفى التجويف خلال 15 ثانية، يكون التزيين جاهزًا. أصبح قوامه الآن أكثر سيولة ومناسبًا لملء الفراغات.

الصور 6، 7

5 ثوانٍ

أضيفي القليل من الماء ومرري ملعقة فوق طبقة التزيين. إذا اختفى الأثر في غضون 5 ثوانٍ، فهذا يعني أن طبقة التزيين أصبحت سائلة تمامًا ومناسبة لتغطية خبز الزنجبيل الأساسي.

الصور 8، 9

ما يلزم للعمل

توجد العديد من الأدوات والمواد المختلفة التي تساعد في التزيين بالثلج. دعونا نلقي نظرة على أهمها.

ألوان الطعام

يمكنك استخدامها لإضفاء أي لون على كريمة التزيين. جميع ألوان الطعام مناسبة لتلوين كريمة التزيين: الجل، السائل، أو الجاف.

الصورة رقم 10

أكياس الحلويات

تساعدك هذه الأدوات على وضع الطلاء الزجاجي بعناية على منتجاتك. وتُستخدم فوهات خاصة لإنشاء تفاصيل دقيقة.

الصورة رقم 11

شرابات، مخرز

ستحتاج إلى هذه الأدوات لتطبيق الطلاء بشكل جميل، ورسم الأنماط عليه، وإزالة فقاعات الهواء.

الصورة رقم 12

قوالب وحصائر من السيليكون

إذا كنت ترغب في صنع أشكال صغيرة أو دانتيل من كريمة التزيين، فستحتاج إلى قوالب خاصة.

الصورة رقم 13

لكل طاهي حلويات مجموعة أدوات تزيين خاصة به. جرب خيارات مختلفة واعثر على المجموعة المثالية لك.

كم من الوقت يستغرق جفاف كريمة التزيين؟

يعتمد وقت جفاف طبقة التزيين على قوامها. تجف طبقة التزيين السميكة في درجة حرارة الغرفة خلال 30-60 دقيقة، بينما تستغرق الطبقة الرقيقة من ساعتين إلى ثلاث ساعات. يُنصح بترك طبقة التزيين السميكة لتجف تمامًا طوال الليل.

كيفية تخزين كريمة التزيين

يُحفظ كريمة التزيين في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوع إلى أسبوعين. من الضروري إبعادها عن الهواء، وإلا ستجف وتفسد.

هل يمكن تجميد كريمة التزيين؟

نعم، يمكنك تجميد كريمة التزيين الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق. سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة صلاحيتها.

دروس تزيين الكيك للمبتدئين

لقد تعلمتِ بالفعل أفضل وصفات التزيين وكيفية استخدامها. حان الوقت الآن لتعلم كيفية تطبيق هذا التزيين بشكل صحيح، وما هي الزخارف التي يمكنكِ ابتكارها به. ستساعدكِ ثلاث دورات تدريبية رائعة في ذلك. ستتعلمين فيها كيفية صنع تزيين أساسي جميل لخبز الزنجبيل، بالإضافة إلى الزهور والدانتيل للكعك. استلهمي من هذه الأفكار، واستكشفي تقنيات مختلفة، وأبدعي تحفًا فنية حقيقية في مطبخكِ.

كريمة تزيين أساسية لخبز الزنجبيل

تُقدّم هذه الدورة التدريبية المتقدمة طريقةً أساسيةً لتزيين خبز الزنجبيل. وتعتمد على نوعين من قوام التزيين: قوام سميك للرسم الخارجي، وقوام سائل للتزيين نفسه. تُساعد هذه الطريقة على الحصول على طبقة متساوية وناعمة تمامًا على خبز الزنجبيل.

المواد والأدوات

• كريمة التزيين (سميكة)
• ماء
• استنسل أو قالب قطع
• كيس معجنات

مدة الطهي: 10-20 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نأخذ القالب (أو القاطع) الذي تم به تقطيع خبز الزنجبيل ونطبقه على المنتج النهائي.

الخطوة الثانية

باستخدام عود أسنان أو مثقب، نقوم بتطبيق الخطوط المطلوبة على خبز الزنجبيل.

الخطوة 3

ضع طبقة التزيين السميكة في كيس الحلويات وارسم الخطوط العريضة بعناية.

الخطوة الرابعة

قم بتنعيم فواصل التزيين باستخدام مثقب أو فرشاة رطبة.

الخطوة 5

لتحضير الحشوة، قم بتخفيف طبقة التزجيج السميكة بكمية قليلة من الماء.

الخطوة 6

ضعي طبقة التزيين على خبز الزنجبيل واستخدمي ملعقة لتوزيعها بالتساوي على كامل سطح المنتج.

الخطوة 7

نقوم بإزالة أي فقاعات تشكلت باستخدام مثقب أو عود أسنان.

الخطوة 8

اتركي خبز الزنجبيل لمدة 10-12 ساعة حتى يتصلب التزيين الموجود عليه تمامًا.

زهور من كريمة التزيين على خبز الزنجبيل

تُخصص هذه الدورة التدريبية لصنع أنواع مختلفة من زهور التزيين. يمكن استخدامها لتزيين خبز الزنجبيل، وبسكويت الزنجبيل، والكعك، والكب كيك. ولصنع الزهور، يجب أن يكون التزيين سميكًا بما يكفي ليحافظ على شكله جيدًا. لكل بياض بيضة، استخدم 220-230 غرامًا من السكر البودرة.

المواد والأدوات

• كريمة التزيين (سميكة) - درجتان إلى ثلاث درجات لونية
• أكياس الحلويات
• ملحقات البتلات
• زهرة القرنفل (قطرها 4 سم) - قطعة واحدة.
• ورق

مدة الطهي: 20-30 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتجهيز المواد والأدوات اللازمة.

الخطوة الثانية

باستخدام كريمة التزيين، نقوم بتثبيت قطعة من الورق على مسمار.

الخطوة 3

لنصنع الورود. خذ كيس حلواني مملوءًا بكريمة تزيين داكنة اللون. أمسكه بحيث يكون الطرف المدبب للفوهة في الأعلى.

الخطوة الرابعة

شكّل مركز الوردة بعناية.

الخطوة 5

نصنع بتلات الورد من طلاء خفيف.

الخطوة 6

نقوم بإزالة المنتج النهائي من الظفر ونتركه على الورق ليجف.

الخطوة 7

نصنع زهور "لا تنساني" الصغيرة باستخدام نفس المبدأ.

الخطوة 8

اتركي الزهور الجاهزة لمدة 7-8 ساعات أو طوال الليل حتى يتصلب التزيين تمامًا.

الخطوة 9

في اليوم التالي، انزعي الزهور من الورق واستخدميها لتزيين كعكات الزنجبيل. إذا لم تخططي لاستخدام التزيين فورًا، يمكنكِ وضعه في مرطبانات وإحكام إغلاقها. يمكن حفظه بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

دانتيل على كعكة مصنوعة من كريمة مرنة

هذا درس تعليمي رائع لصنع الدانتيل من عجينة السكر المرنة. هذه القطع مثالية لتزيين الكيك. يمكنكِ صنع عجينة السكر المرنة باستخدام وصفتكِ الخاصة المجربة والمضمونة وتلوينها بأي لون ترغبين به.

المواد والأدوات

• كريمة تزيين مرنة
• حصيرة سيليكون للدانتيل
• عظم الكتف
• مسواك

مدة الطهي: ساعة واحدة و10 دقائق

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بتحضير الكمية المطلوبة من كريمة التزيين المرنة واختر حصيرة سيليكون.

الخطوة الثانية

باستخدام ملعقة، ضعي كمية صغيرة من كريمة التزيين على الحصيرة.

الخطوة 3

باستخدام ملعقة مسطحة، وزّعي كريمة التزيين على كامل الشكل.

الخطوة الرابعة

قم بإزالة طبقة التزجيج الزائدة باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة 5

إذا تشكلت فقاعات هواء على الدانتيل المستقبلي، فقم بإزالتها باستخدام عود أسنان.

الخطوة 6

انقل السجادة إلى صينية خبز وضع الدانتيل في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 70 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). اضبط الفرن على وضع الحمل الحراري واتركه يجف لمدة 50-60 دقيقة.

الخطوة 7

نخرج السجادة من الفرن ونزيل الدانتيل بعناية.

الخطوة 8

إذا لم تكن تخطط لاستخدام شريط التزيين المرن على الفور، فأنت بحاجة إلى لفه بعناية بغلاف بلاستيكي لاصق.

فيديو - وصفة بسيطة لتزيين الكيك + قوامات أساسية

هل أنتِ محتارة بشأن كيفية تحضير كريمة التزيين المثالية للخبز الزنجبيلي، أو البسكويت، أو الكب كيك، أو الكيك؟ إذن، عليكِ مشاهدة هذا الفيديو. فهو يُظهر أسهل طريقة لتحضير كريمة التزيين، حتى للمبتدئين في فنون الحلويات. كريمة التزيين المصنوعة من بياض البيض الحقيقي تُعطي لمسة نهائية ناعمة ولامعة. تلتصق تمامًا بالمخبوزات وتتماسك دون أن تتشقق.

يُقدّم مُعدّ الفيديو شرحًا لقوام كريمة التزيين الأساسية، ويوضح استخدامات كل نوع. كما يُشارك طاهي الحلويات طريقةً مُجرّبةً لتلوين كريمة التزيين. بعد مشاهدة هذا الفيديو، ستتمكن بسهولة من تحضير كريمة التزيين المثالية لتزيين مخبوزاتك المنزلية.