كعكات الزنجبيل - 7 وصفات ودروس تعليمية حول كيفية صنع كعكات الزنجبيل المثلجة في المنزل

لطالما كانت كعكات الزنجبيل جزءًا لا يتجزأ من احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة. فمذاقها الذي لا يُنسى ورائحتها الزكية تخلقان أجواءً احتفالية ساحرة، وتغمران المرء بجو دافئ ومريح. وهي تُقدم مع النبيذ الساخن والشاي والقهوة وغيرها من المشروبات. يمكنكِ خبز كعكات الزنجبيل ليس فقط قبل أعياد الشتاء، بل على مدار العام. تُعد هذه الحلويات هدايا رائعة للأصدقاء والزملاء وأفراد العائلة.

في هذه المقالة، سأشرح لكم كيفية صنع وتزيين كعكات الزنجبيل في المنزل، وأشارككم بعض المعلومات الشيقة، وأجيب على أكثر الأسئلة شيوعاً حول هذه الحلوى اللذيذة. اختاروا وصفتكم المفضلة وأسعدوا عائلتكم بهذه الحلويات الشهية.

تاريخ خبز الزنجبيل

تُعدّ كعكات الزنجبيل العطرية رمزاً تقليدياً لعيد الميلاد في العديد من دول العالم. تُخبز هذه الكعكات في كل منزل تقريباً، وتُباع في المعارض والمخابز، وتُقدّم كهدايا للأحباء، وتُشارك مع الأصدقاء والأقارب.

تُعتبر إنجلترا مهد هذه الأطعمة الشهية. وتقول الأسطورة إن الصليبيين هم من جلبوا الزنجبيل إلى بريطانيا. وكان أول من أضاف هذا التابل الحار إلى المخبوزات راهبًا إنجليزيًا يُدعى باتريك. وقد أعجب رئيس الدير والرهبان الآخرون بهذه الحلوى اللذيذة، فقرروا خبز المزيد منها وتزيين شجرة عيد الميلاد بها.

صُنعت كعكات الزنجبيل الكلاسيكية لأول مرة في أوائل القرن السابع عشر في بلدة ماكيت درايتون البريطانية. وبعد مئة عام فقط، انتشرت هذه الحلويات العطرة في جميع أنحاء أوروبا. كانت تُخبز على شكل أشجار عيد الميلاد، والنجوم، ورقاقات الثلج، والأجراس، وشخصيات صغيرة، وحيوانات. وفي القرن التاسع عشر، بعد نشر حكاية الأخوين غريم الخيالية "هانسل وغريتل"، اكتسبت بيوت الزنجبيل شعبية في ألمانيا. ولا تزال هذه الإبداعات تُبهج الأطفال والكبار في جميع أنحاء العالم. وهي مُثبتة بطبقة سميكة من التزيين ومُزينة بتزيين ملون، وحبيبات سكر، وحلوى، وشوكولاتة.

يُحضّر خبز الزنجبيل اليوم باستخدام وصفاتٍ عديدة ومتنوعة. تُضاف إليه توابل مختلفة (القرفة، الهيل، البهار الحلو، قشر الليمون، جوزة الطيب). يُصنع بالعسل، السكر المحروق، الزبدة أو الزيت النباتي، مع أو بدون بيض، وباستخدام طريقتي الكاسترد والخبز النيء. لكل بلدٍ طريقته الخاصة في تحضير هذه الحلوى المميزة لعيد الميلاد. أنصحك بتجربة بعضها لتكتشف أفضلها بنفسك.

كعكات الزنجبيل للرسم المنزلي

هذه وصفة رائعة لتحضير كعكات الزنجبيل العطرية واللذيذة للتزيين. تحافظ هذه الكعكات على شكلها بعد الخبز، وتكون ناعمة تمامًا دائمًا، دون تشققات أو أي عيوب أخرى. يمكن استخدام أي نوع من التزيين، بشرط أن يكون سميكًا بما يكفي لئلا يسيل.

مكونات

للاختبار

• دقيق - 300 غرام
• عسل (سائل) - 40 غرام
• زبدة (طرية) - 100 غرام
• سكر - 100 غرام
• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• صودا - 5 غرام
• زنجبيل (مطحون) - 5 غرام
• القرفة - 3 غرام
• جوزة الطيب - 3 غرام

للطلاء

• بيضة (بياض) - قطعة واحدة.
• سكر بودرة - 150-200 غرام
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة

مدة الطهي: ساعتان و50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 500-600 غرام من خبز الزنجبيل)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط واخفقيها برفق.

الخطوة 3

أضيفي السكر والبيض إلى الزبدة دون التوقف عن الخفق.

الخطوة الرابعة

امزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 5

أضيفي الدقيق والتوابل بكميات صغيرة.

الخطوة 6

امزج جميع المكونات برفق حتى تتكون عجينة خبز الزنجبيل المرنة. غلّفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 7

افرد العجينة المبردة حتى يصبح سمكها 3-5 ملم وقم بتقطيعها إلى قطع بسكويت الزنجبيل.

الخطوة 8

اخبز المنتجات على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة.

الخطوة 9

حضّري التغطية. اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة، ثم أضيفي عصير الليمون، واخلطي جيداً. يجب أن تكون التغطية متوسطة الكثافة.

الخطوة 10

ضعي كريمة التزيين في كيس الحلويات وزيني بها كعكات الزنجبيل المبردة.

الخطوة 11

بمجرد أن يتماسك التزيين على خبز الزنجبيل، يمكنك البدء في تذوقه.

كعكات الزنجبيل بالعسل الطرية

أقدم لكم وصفةً لكعكات الزنجبيل بالعسل فائقة النعومة. مذاقها الفريد ورائحتها الزكية ستأسر الجميع بلا استثناء. يمكن تقديم هذه الكعكات كحلوى، أو إهداؤها للأصدقاء والعائلة في أي مناسبة، أو استخدامها لتزيين شجرة عيد الميلاد.

مكونات

للاختبار

• عسل - 170 غرام
• زبدة 82.5% - 120 غرام
• سكر - 120 غرام
• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• دقيق - 400 غرام
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• مسحوق الكاكاو - ملعقة كبيرة واحدة.
• القرفة - حسب الرغبة
• الزنجبيل - حسب الرغبة

للطلاء

• بيضة (بياض) - قطعة واحدة.
• سكر بودرة - 180-200 غرام

مدة الطهي: ساعة و50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 800-900 غرام من خبز الزنجبيل)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

حضّر المكونات.

الخطوة الثانية

ضع العسل في قدر، وأضف السكر والزنجبيل والكاكاو والقرفة.

الخطوة 3

ضع القدر على نار متوسطة. قلّب مزيج العسل والتوابل حتى يصبح ناعماً.

الخطوة الرابعة

ارفعي القدر عن النار. أضيفي صودا الخبز إلى الخليط الساخن.

الخطوة 5

قلّب الخليط. في البداية، سيزداد حجمه بشكل ملحوظ، لكنه سيستقر قليلاً بعد ذلك.

الخطوة 6

أضيفي الزبدة واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 7

ضع خليط العسل والتوابل في وعاء عميق، أضف البيضة واخلط جيداً.

الخطوة 8

أضيفي الدقيق المنخول على عدة مراحل واعجنيه حتى يصبح عجينة طرية.

الخطوة 9

لفّي عجينة خبز الزنجبيل بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل إذا رغبتِ في ذلك.

الخطوة 10

افرد العجينة المبردة جيداً حتى يصبح سمكها حوالي 4 مم وقم بتقطيعها إلى أشكال صغيرة.

الخطوة 11

اخبز المنتجات لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 12

أثناء تبريد خبز الزنجبيل، حضّري التغطية. أضيفي السكر البودرة إلى بياض البيض تدريجياً مع الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن تكون التغطية متوسطة الكثافة ولامعة.

الخطوة 13

ضعي بياض البيض وطبقة السكر في كيس الحلويات وزيني بها كعكات الزنجبيل.

الخطوة 14

يمكن تقديم كعكات الزنجبيل بالعسل مع الشاي بعد أن يجف الطلاء تماماً.

كعكات الزنجبيل مع كريمة التزيين

هذه وصفة رائعة لكعكات الزنجبيل المغطاة بالكريمة. سهلة التحضير للغاية، ودائماً ما تكون لذيذة ومقرمشة وجميلة. يمكن تلوين كريمة المرينغ بأي لون بسهولة. ألوان الطعام الجل أو السائلة أو البودرة كلها مناسبة. اختر ما يناسبك.

مكونات

للاختبار

• عسل - 165 غرام
• سكر - 100 غرام
• زبدة - 125 غرام
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
• القرفة - ملعقة صغيرة واحدة
• الزنجبيل - ملعقة صغيرة واحدة
• صودا - ملعقتان صغيرتان
• بيضة C1 - قطعة واحدة.
• دقيق - 430 غرام

للطلاء

• بيضة (بياض) - قطعة واحدة.
• سكر بودرة - 200 غرام
• عصير ليمون - ملعقتان صغيرتان
• ألوان الطعام - اختياري

مدة الطهي: ساعتان و10 دقائق

عدد الحصص: 1 (حوالي 850-900 غرام من خبز الزنجبيل)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع العسل والزبدة والسكر وجميع التوابل في قدر ذي قاع سميك.

الخطوة الثانية

ضع المقلاة على نار متوسطة. مع التقليب المستمر، سخّن الخليط حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 3

صب قاعدة الكاسترد في وعاء زجاجي عميق.

الخطوة الرابعة

أضيفي صودا الخبز واخلطي المزيج جيداً.

الخطوة 5

أضيفي البيضة واخلطي المزيج مرة أخرى.

الخطوة 6

أضيفي الدقيق المنخول واعجني حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة.

الخطوة 7

ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، بعد لفها بغلاف بلاستيكي.

الخطوة 8

نقوم بفرد العجين وتقطيع أشكال مختلفة منه.

الخطوة 9

اخبزي قطع خبز الزنجبيل لمدة 6-7 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اتركيها تبرد تماماً بعد الانتهاء.

الخطوة 10

لتحضير التغطية، اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة. أضيفي عصير الليمون واستمري بالخفق. يجب أن تكون التغطية بيضاء ناصعة، لامعة، وقوامها سائل قليلاً، ولكن ليس مائياً.

الخطوة 11

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تلوين كريمة التزيين بألوان الطعام.

الخطوة 12

نقوم بنقل كريمة التزيين إلى أكياس الحلويات ونزين بها كعكات الزنجبيل.

الخطوة 13

نترك خبز الزنجبيل ليجف، ثم يمكننا تقديمه مع الشاي أو تغليفه كهدية.

كعكات الزنجبيل اللذيذة بدون عسل

أدعوكم لاكتشاف طريقة بسيطة للغاية لتحضير كعكات الزنجبيل اللذيذة بدون عسل. يُعدّ هذا المكوّن بديلاً رائعاً للسكر المحروق، إذ يضفي على المخبوزات رائحة زكية ولوناً كراميلياً جميلاً.

مكونات

• سكر - 250 غرام
• ماء (ماء مغلي) - 100 مل
• زبدة - 100 غرام
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• بيض (صفار) - قطعتان.
• دقيق القمح - 300 غرام
• دقيق الجاودار - 100 غرام
• الزنجبيل - ملعقة صغيرة واحدة
• القرفة - 1-2 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو - ملعقة صغيرة واحدة
• الهيل - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة

مدة الطهي: ساعتان و50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 900-950 غرام من خبز الزنجبيل)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

الخطوة الثانية

قم بإذابة السكر في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة.

الخطوة 3

ارفعي المقلاة عن النار. اسكبي الماء المغلي بحذر في خليط الكراميل وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أعيدي الخليط إلى النار.

الخطوة الرابعة

أضيفي الزبدة والتوابل واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 5

أضيفي صودا الخبز وقلبي الخليط جيداً.

الخطوة 6

ارفعي قاعدة الكاسترد عن النار واتركيها لمدة 10-20 دقيقة حتى تبرد إلى درجة حرارة دافئة. ثم اسكبي الخليط في وعاء الخلاط أو وعاء عميق.

الخطوة 7

أضيفي دقيق القمح ودقيق الجاودار إلى خليط الكاسترد على دفعات صغيرة. اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 8

في منتصف عملية العجن، أضيفي صفار البيض إلى العجين واستمري في خلط المكونات.

الخطوة 9

يجب أن تكون عجينة خبز الزنجبيل بعد الانتهاء طرية ومرنة. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

الخطوة 10

افرد العجينة وقطّعها إلى قطع بسكويت الزنجبيل بالأشكال المرغوبة.

الخطوة 11

اخبز المنتجات لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 12

زيّن الحلويات الجاهزة حسب ذوقك.

كعكات الزنجبيل النباتية

هل من الممكن صنع كعكات الزنجبيل بدون بيض أو منتجات ألبان؟ بالطبع! علاوة على ذلك، تتميز هذه الكعكات برائحة زكية، ومذاقها طري، وقوامها المقرمش. مذاقها تمامًا مثل كعكات الزنجبيل الكلاسيكية. هذه المخبوزات مناسبة ليس فقط للنباتيين والصائمين، بل أيضًا لكل من يهتم برشاقته.

مكونات

للاختبار

• زبدة (نباتية) - 56 غرام
• سكر بني (أو أبيض) - 100 غرام
• دبس السكر (أو شراب القيقب، أو العسل) - 100 غرام
• بذور الكتان (مطحونة) - ملعقة كبيرة واحدة.
• ماء (ساخن) - 3 ملاعق كبيرة
• مستخلص الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• دقيق - 250 غرام
• صودا - ملعقة صغيرة واحدة
• الزنجبيل - ملعقتان صغيرتان
• قرفة - ملعقتان صغيرتان
• البهارات المشكلة - ¼ ملعقة صغيرة
• القرنفل - ¼ ملعقة صغيرة

للطلاء

• سكر بودرة - 120 غرام
• مستخلص الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• حليب الصويا (أو أي حليب نباتي آخر) - ملعقة كبيرة واحدة.

مدة الطهي: 40-50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (حوالي 500 غرام من خبز الزنجبيل)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

في وعاء عميق، اخفقي الزبدة النباتية مع السكر البودرة.

الخطوة الثانية

صبّ الماء الساخن على بذور الكتان المطحونة. أضف المزيج الناتج، مع دبس السكر وخلاصة الفانيليا، إلى مزيج الزبدة والسكر. اخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 3

انخلي الدقيق في وعاء منفصل.

الخطوة الرابعة

أضيفي صودا الخبز والتوابل إلى الدقيق واخلطي كل شيء جيداً.

الخطوة 5

امزج المكونات الجافة والسائلة. اعجنها حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة.

الخطوة 6

افرد العجينة حتى يصبح سمكها 4-5 ملم وقم بتقطيع الأشكال منها.

الخطوة 7

اخبزي كعكات الزنجبيل لمدة 10-12 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اتركيها تبرد بعد الانتهاء.

الخطوة 8

حضّري التغطية النباتية. اسكبي حليب الصويا، وخلاصة الفانيليا، والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.

الخطوة 9

زيّني خبز الزنجبيل المبرد بالكريمة.

الخطوة 10

بمجرد أن يتماسك التزيين على كعكات الزنجبيل جيداً، يمكنك تقديمها لعائلتك.

خمسة أسئلة حول خبز الزنجبيل

تُعدّ كعكات الزنجبيل من الحلويات الساحرة التي تُضفي رائحتها ونكهتها أجواءً احتفالية دافئة. ورغم بساطتها، إلا أن العديد من الطهاة المنزليين والطهاة الطموحين في مجال الحلويات لديهم الكثير من التساؤلات حول هذه الحلوى. دعونا نستكشف بعضًا منها.

لماذا يجب تبريد عجينة خبز الزنجبيل؟

عجينة كعكات الزنجبيل الكلاسيكية طرية ولزجة للغاية، لذا يجب تركها ترتاح جيدًا بعد الخبز (ساعة على الأقل). خلال هذه الفترة، تنضج العجينة وتصبح مرنة وناعمة وسهلة الفرد. عادةً ما تُحضّر العجينة مسبقًا، وتُغلّف بغلاف بلاستيكي، وتُحفظ في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، تُخبز الكعكات.

كيفية تليين كعكات الزنجبيل باستخدام كريمة التزيين؟

• إذا أصبح خبز الزنجبيل جافًا وقاسيًا للغاية، فهناك عدة طرق لتليينه:
• ضع خبز الزنجبيل في وعاء محكم الإغلاق، وأضف شرائح التفاح (أو أي مصدر رطوبة آخر)، واتركه طوال الليل. من المهم ألا يلامس التفاح خبز الزنجبيل.
• ضعي وعاءً من الماء الساخن وبسكويت الزنجبيل على رف في فرن بارد. سيسمح ذلك بتبخر السائل وتليين البسكويت.
• ضعي شرائح الخبز الأبيض على طاولة أو صينية، ثم ضعي فوقها قطع بسكويت الزنجبيل (لمدة ساعتين إلى أربع ساعات تقريبًا). بعد ذلك، ضعي جميع قطع بسكويت الزنجبيل في وعاء محكم الإغلاق واتركيها طوال الليل.

ما هي درجة الحرارة المناسبة لخبز خبز الزنجبيل؟

يُخبز كعك الزنجبيل في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية. يُغطى صينية الخبز بورق الزبدة قبل وضع الكعك عليها.

كم من الوقت يستغرق خبز كعكات الزنجبيل؟

يتراوح وقت خبز كعكات الزنجبيل بين 5 و 15 دقيقة، وذلك حسب حجم الكعكات ودرجة حرارة الفرن. فكلما كانت الكعكات أصغر حجماً ودرجة حرارة الفرن أعلى، قلّ وقت خبزها.

ما هي المدة التي يمكن تخزين المنتجات النهائية خلالها؟

يمكن حفظ كعكات الزنجبيل المنزلية المغطاة بالكريمة لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع دون أن تفقد نكهتها. يُنصح بحفظها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة. أما كعكات الزنجبيل المصنوعة من السكر المحروق بدون كريمة، فيمكن حفظها لعدة أشهر أو حتى سنة.

فيديو: طريقة عمل كعكات الزنجبيل المزخرفة

هل قررتِ خبز كعكات الزنجبيل؟ هل أنتِ محتارة بشأن كيفية ابتكار تصميم جميل وأنيق؟ إذن، عليكِ مشاهدة هذا الفيديو. في هذا الفيديو، تشاركنا طاهية الحلويات الشهيرة يوليا سمول تقنياتها المجربة والمضمونة لابتكار تصاميم ونقوش مميزة على كعكات الزنجبيل.

يُقدّم مُنشئ الفيديو شرحًا وافيًا لكل خيار، موضحًا كيفية رسم قالب ونقل الخطوط العريضة إلى قطعة البسكويت. بعد مشاهدة هذا الفيديو، ستتمكن بسهولة من ابتكار تصاميم أو نقوش جذابة وأنيقة على بسكويت الزنجبيل.