خبز الزنجبيل من الاتحاد السوفيتي: أفضل 5 وصفات لخبز الزنجبيل وفقًا لمعايير GOST السوفيتية
محتوى
تُعدّ كعكات الزنجبيل من الاتحاد السوفيتي حلوى شهية، اعتاد الكثيرون على مذاقها منذ الصغر. فهي تُذكّرهم بلحظات السعادة والبهجة، والأعياد، والراحة. لكن هذه المخبوزات باتت نادرة في المتاجر. لذا، ولتحضيرها في المنزل، تبحث ربات البيوت عن وصفات وفقًا لمعايير GOST. إلا أن هذه الوصفات ليست دقيقة تمامًا، فمعايير GOST تُحدّد متطلبات المواد الخام، لكنها لا تُفصّل وصفات تحضيرها.
لكن بما أن الجميع معتاد على هذه الوصفة وواضحة للجميع، فلنلتزم بها. في هذه المقالة، سأشارككم أفضل وصفات خبز الزنجبيل المُعدّة وفقًا لمعايير GOST السوفيتية. لكلٍّ من هذه الحلويات نكهة فريدة لا تُضاهى. جرّبوا أيًّا منها واستعيدوا ذكريات الطفولة الدافئة.
خبز الزنجبيل وفقًا لمعايير GOST، كما كان الحال في الاتحاد السوفيتي
- البروتينات: 4 غرام
- الدهون: 9 غرام
- الكربوهيدرات: 71 غرام
- إجمالي الوقت:
-
تعقيد:
التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
- عدد الحصص: 1
مكونات
-
دقيق500 جي
-
سكر360 جي
-
الماء (الماء المغلي)100 جي
-
الزبدة (المذابة)50 جي
-
بيضة C11 قطع
-
صودا3 جي
-
عصير الليمون1 ملعقة صغيرة
-
مزيج التوابل2 ملعقة كبيرة
-
بياض البيض1 قطع
-
سكر50 جي
-
ماء2 ملعقة كبيرة
تحضير
صب ملعقتين كبيرتين من السكر في قدر ذي قاع سميك، وقم بإذابته حتى يصبح لونه كهرمانياً داكناً.
ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الماء المغلي. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً.
أضيفي الكمية المتبقية من السكر والتوابل واخلطي كل شيء جيداً.
ضع المقلاة على نار متوسطة واترك خليط التوابل حتى يغلي.
ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي 150 غراماً من الدقيق إلى الخليط الساخن.
امزج الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.
اكسر البيضة في وعاء منفصل ورجها برفق.
أضيفي إليه الزبدة المذابة.
صب خليط البيض والزبدة في قاعدة الكاسترد.
اخلط جميع المكونات جيداً.
أضف 200 غرام أخرى من الدقيق.
اخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
نطفئ الصودا بعصير الليمون.
يُسكب المزيج في الخليط الحار.
أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق.
اعجن العجينة البلاستيكية.
من العجين الناتج نقوم بتشكيل قطع صغيرة من بسكويت الزنجبيل (يجب أن يزن كل منها حوالي 45 غرامًا).
اخبزي كعكات الزنجبيل على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة. ضعي كعكات الزنجبيل الجاهزة على رف سلكي حتى تبرد تماماً.
حضّري التغطية. اخفقي بياض البيض والسكر بالخلاط. عندما يصبح المزيج كثيفاً ورقيقاً، أضيفي الماء واخلطي جيداً.
غطّي خبز الزنجبيل المبرد بالكريمة.
عندما تتصلب طبقة التزيين تماماً، يمكننا أن نقدم لأحبائنا خبز الزنجبيل اللذيذ.
خبز الزنجبيل السوفيتي بالنعناع
تُعدّ كعكات الزنجبيل بالنعناع تحفة فنية حقيقية من المطبخ السوفيتي. فهي تتميز برائحتها العطرة، ومذاقها اللذيذ، وقوامها الطري. يمكن تحضير هذه الكعكات ليس فقط للاستخدام اليومي، بل أيضاً للمناسبات الخاصة. هذه الحلوى الفاخرة ستُبهر الجميع.
مكونات
للاختبار
- حليب - 500 مل
- دقيق - 1100 غرام
- مسحوق الخبز - 55 غرام
- سكر - 450 غرام
- سكر الفانيليا - 20 غرام
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 100 مل
- بيض C1 - قطعتان.
- بيض (صفار) - قطعتان.
- خلاصة النعناع - نصف ملعقة صغيرة
للطلاء
- بيض (بياض) - قطعتان.
- سكر بودرة - 200 غرام
- خلاصة النعناع - 3-5 قطرات
مدة الطهي: ساعتان و10 دقائق
عدد الحصص: 1 (حوالي 2.2 كجم من خبز الزنجبيل)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب الحليب في قدر، وضعه على النار واتركه حتى يغلي.
الخطوة الثانية
انخلي 250 غرامًا من الدقيق في وعاء عميق، أضيفي السكر والفانيليا والملح واخلطي كل شيء جيدًا.
الخطوة 3
عندما يغلي الحليب، أضيفي خلاصة النعناع، وحركي المزيج، ثم ارفعيه عن النار.
الخطوة الرابعة
اسكب مزيج الحليب الساخن والنعناع فوق المكونات الجافة واخلط جيداً. اترك المزيج ليبرد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5
انخلي الدقيق المتبقي في وعاء منفصل واخلطيه مع مسحوق الخبز.
الخطوة 6
صب الزيت النباتي في خليط النعناع المبرد، وأضف البيض وصفار البيض، واخلط كل شيء حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 7
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً مع اعجني العجينة. يمكنكِ القيام بذلك يدوياً أو باستخدام محضرة الطعام.
الخطوة 8
غطّي العجينة الجاهزة واتركيها لمدة ساعة.
الخطوة 9
بعد مرور ساعة، شكّلي العجينة على هيئة كعكات الزنجبيل وضعيها على صينية خبز.
الخطوة 10
اخبزي كعكات الزنجبيل لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
الخطوة 11
لتحضير طبقة التزيين، اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة وأضيفي بضع قطرات من خلاصة النعناع إلى الخليط الناتج.
الخطوة 12
ضعي قطع بسكويت الزنجبيل المبردة في وعاء عميق، واسكبي فوقها طبقة التزيين واخلطيها جيداً.
الخطوة 13
بعد أن يجف الطلاء، يمكن تقديم كعكات الزنجبيل بالنعناع مع القهوة أو الشاي.
خبز الزنجبيل كومسومولسكي وفقًا لمعايير GOST
هذه وصفة كعكات كومسومولسكي بريانيكي الشهيرة. تتميز هذه الكعكات بقوامها الطري والناعم واللذيذ. يمكنك اختيار التوابل التي تفضلها، ولكن أفضلها لهذا النوع من الخبز هي: القرفة، والزنجبيل، والقرنفل، والهيل، وجوزة الطيب. تُعد كعكات كومسومولسكي بريانيكي وجبة خفيفة رائعة طوال اليوم، وتُناسب الشاي والقهوة وأي مشروب ساخن آخر.
مكونات
للاختبار
- سكر - 270 غرام
- ماء (ماء مغلي) - 100 مل
- دقيق - 480 غرام
- صودا - 2 غرام
- مسحوق الخبز - 2 غرام
- حمض الستريك - 1 غرام
- زبدة - 50 غرام
- بيضة C1 - قطعة واحدة.
- بيضة (صفار) - قطعة واحدة.
- مزيج توابل - 4 غرام
للطلاء
- بيضة (بياض) - قطعة واحدة.
- سكر بودرة - 50 غرام
- ماء - 1-2 ملعقة كبيرة
مدة الطهي: ساعة واحدة و10 دقائق
عدد الحصص: 1 (حوالي 900 غرام من خبز الزنجبيل)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
نقوم بتحضير المكونات اللازمة.
الخطوة الثانية
صب ملعقة كبيرة من السكر في قدر ذي قاع سميك، وقم بإذابته حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا.
الخطوة 3
اسكب الماء المغلي بحرص وحرك خليط الكراميل.
الخطوة الرابعة
أضيفي ما تبقى من السكر والتوابل واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة 5
أضيفي 200 غرام من الدقيق إلى الخليط الساخن وقلبي الخليط برفق.
الخطوة 6
أضيفي الزبدة وصفار البيض واخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 7
أضيفي بيكربونات الصوديوم، ومسحوق الخبز، وحمض الستريك، وقليلًا من الدقيق إلى الخليط الناتج. اخلطي كل شيء بعناية.
الخطوة 8
أضيفي ما تبقى من الدقيق على دفعات صغيرة واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
الخطوة 9
باستخدام أيدينا، نشكل قطعًا صغيرة من كعك الزنجبيل ونضعها على صينية خبز.
الخطوة 10
اخبزي كعكات الزنجبيل لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة 11
في هذه الأثناء، حضّري التغطية. اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج كثيفاً. ثم أضيفي الماء وقلّبي جيداً. يجب أن تكون التغطية سميكة ولكن قابلة للصب.
الخطوة 12
ضعي قطع بسكويت الزنجبيل المبردة قليلاً في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقها طبقة التزيين واخلطيها.
الخطوة 13
بمجرد أن يبرد التزيين الموجود على خبز الزنجبيل تمامًا، يمكنك البدء في التذوق.
خبز الزنجبيل المصنوع من الجاودار من الاتحاد السوفيتي
أودّ أن أشارككم وصفة بسيطة لكعك الزنجبيل المصنوع من دقيق الجاودار، وهي وصفة من الاتحاد السوفيتي. حتى المبتدئين يمكنهم تحضيرها. هذه الحلوى لذيذة للغاية، وذات رائحة زكية، وصحية. يمكنكم تغطيتها بأي نوع من أنواع التزيين وتزيينها كما تشاؤون.
مكونات
للاختبار
- دقيق الجاودار - 250 غرام
- سكر - 100 غرام
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
- زبدة - 100 غرام
- بيض C1 - قطعتان.
للتسجيل
- بيضة (صفار) - قطعة واحدة.
- بذور
مدة الطهي: 45-50 دقيقة
عدد الحصص: 1 (حوالي 500 غرام من خبز الزنجبيل)
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة 1
صب دقيق الجاودار والسكر ومسحوق الخبز في وعاء عميق.
الخطوة الثانية
امزج المكونات الجافة برفق.
الخطوة 3
أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط الناتج واخلطي كل شيء جيداً حتى يصبح فتاتاً ناعماً.
الخطوة الرابعة
أضيفي البيض واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
الخطوة 5
افرد العجينة وقطّع منها قطع بسكويت الزنجبيل.
الخطوة 6
إذا رغبت، ادهن كل قطعة من خبز الزنجبيل بصفار البيض ورشها بالبذور. اخبزها في فرن درجة حرارته ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
الخطوة 7
بعد أن يبرد خبز الزنجبيل تماماً، يمكننا تقديمه. بالهناء والشفاء!
فيديو - وصفة كعكات الزنجبيل التي تعود إلى أيام الطفولة والتي لا يمكنك شراؤها من المتاجر
هل تبحث عن كعكات الزنجبيل المثالية التي كنت تتناولها في طفولتك؟ للأسف، أصبحت هذه الحلويات نادرة في المتاجر هذه الأيام. لكن لا تقلق! يمكنك تحضير هذه المخبوزات اللذيذة بسهولة في المنزل.
أقدم لكم وصفة فيديو رائعة لكعكات الزنجبيل المغطاة بالكريمة. إنها ذات رائحة زكية وقوام طري للغاية. سيذكركم مذاقها الساحر بطفولة سعيدة خالية من الهموم. يشرح مُعدّ الفيديو كل خطوة من خطوات تحضير هذه الكعكات اللذيذة، ويشارككم وصفة كريمة مجربة ومضمونة لتغطيتها. شاهدوا هذا الفيديو، واستلهموا منه، وأبدعوا تحفة فنية حقيقية في مطبخكم.
