حلويات المشمش - البودينغ والفطيرة
لا شك أن كلمة "بودينغ" تستحضر صور حفلات الشاي الإنجليزية الأنيقة. ورغم أن أصل هذا الطبق قد يكون من أحياء إنجلترا القديمة، إلا أن بودينغ المشمش طبق متعدد الثقافات بامتياز. فمع اختلافات طفيفة في الوصفة وطرق التحضير، يُحضّر هذا الحلوى المصنوعة من المشمش في كل مكان.
مكونات فطيرة المشمش الكلاسيكية
- مشمش طازج (10 حبات) أو معلب (800 غرام)،
- زبدة (130 غرام)،
- دقيق (150 غرام)،
- بيض دجاج (قطعتان)،
- سكر (200 غرام)،
- مسحوق الخبز،
- الفانيلين.
عملية الطهي
أولاً، يجب تسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة لا تزيد عن 1600الخطوة الثانية هي تحضير القطر. خذ 40 غرامًا من الماء (حوالي 4 ملاعق كبيرة ممتلئة) وأذب فيها نفس الكمية من السكر. ثم اغمر جميع حبات المشمش في هذا المزيج. ضع مزيج الفاكهة العطري على الموقد واتركه على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يجب أن يصبح المشمش طريًا. بعد ذلك، ضع الفاكهة في مقلاة مدهونة بالزيت.
الخطوة الثالثة هي خفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج كريميًا. اخفقي البيض بشكل منفصل بالخلاط حتى يصبح رغويًا. ثم، اخلطي الدقيق وسكر الفانيليا والبيكنج باودر، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الزبدة والسكر، ثم أضيفي بياض البيض. اخلطي المزيج الناتج جيدًا، ثم اسكبيه فورًا فوق المشمش، واخبزيه على الفور.
من هذه المرحلة فصاعدًا، لن يستغرق خبز الحلوى أكثر من نصف ساعة. يمكنك زيادة وقت الخبز بمقدار 15 دقيقة للحصول على كعكة أكثر جفافًا وتفتتًا.
