سوفليه لذيذ بنكهة الشوكولاتة
السوفليه عبارة عن معجنات رقيقة للغاية، بل يمكن وصفها بأنها خفيفة كالهواء. وتختلف وصفات السوفليه في كل من طريقة التحضير والمكونات. يُعد سوفليه الشوكولاتة من أشهى أنواع الحلويات. يجمع هذا المنتج بين كل رقة هذا المخبوز، ونكهة الشوكولاتة الواضحة فيه رائعة بكل بساطة.
تُحضّر السوفليه لأغراضٍ مُتعددة: يُمكن تقديمها كحلوى مُستقلة أو استخدامها في الكيك. في هذه المقالة، سنُشارككم وصفات السوفليه لكلا الغرضين. لنبدأ بكيفية تحضير هذه الحلوى اللذيذة بالشوكولاتة. الوصفة بسيطة للغاية.
سوفليه الشوكولاتة
عندما يُثار موضوع السوفليه بين النساء، تُفضّل الكثيرات تغيير الموضوع، لاعتقادهنّ أن هذا النوع من المخبوزات ليس من اختصاصهنّ. والسبب في ذلك هو أن السوفليه حساس للغاية، فأدنى خطأ أثناء التحضير قد يؤدي إلى فشله في الارتفاع في الفرن أو حتى انهياره.
الوصفة التي سنشاركها معكم، إذا اتبعتموها بدقة، ستمنع الكعكة الصغيرة من السقوط. وستكون النتيجة النهائية كعكة خفيفة ولذيذة بنكهة الشوكولاتة. لتحضيرها، جهّزوا المكونات التالية:
- 140 غرام من الشوكولاتة الداكنة الجيدة؛
- صفار بيضتين؛
- 4 بياض بيض؛
- 50 غرام من الزبدة؛
- 70 غرامًا من السكر.
من المهم ملاحظة أنه للحصول على حلوى مثالية، يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة عالية. كما تؤكد الوصفة على ضرورة أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. لذا، ابدأ بتحضير صواني الخبز. ادهنها بالزبدة ثم رش السكر فيها. بعد ذلك، اسكب السكر مباشرةً. ستحصل على أطباق مغطاة بفتات السكر. ضعها في الثلاجة وابدأ بالخبز.
افتحي غطاء الشوكولاتة، وكسريها إلى قطع، ثم ضعيها في قدر أو وعاء، وذوّبيها في حمام مائي. عندما تصبح الشوكولاتة سائلة، أضيفي السكر والزبدة. قلّبي المزيج وانتظري حتى يذوب تمامًا ويتجانس ويصبح ناعمًا. ثم ارفعي الشوكولاتة من الحمام المائي واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ملاحظة: لا نستخدم الشوكولاتة الساخنة!
ضعي صفار البيض في الشوكولاتة الدافئة. حاولي تجنب وضع أي بياض. قلبي حتى يمتزج الصفار تماماً مع خليط الشوكولاتة.
بعد ذلك، نخفق بياض البيض. سواء استخدمتِ مضربًا يدويًا أو خلاطًا كهربائيًا، فالخيار لكِ. لكن تذكري أن تتشكل قمم متماسكة وجميلة. كلما كان بياض البيض أكثر كثافة، كانت المخبوزات أكثر هشاشة.
بعد أن يصبح بياض البيض جاهزًا، تأتي الخطوة التالية وهي مزجه مع الشوكولاتة. يجب القيام بذلك بدقة متناهية. أولًا، لا تضيفي بياض البيض دفعة واحدة، بل أضيفيه تدريجيًا على دفعات. بعد إضافته إلى الشوكولاتة، قلّبيه أولًا على السطح، ثم امزجيه تدريجيًا مع الخليط بالكامل. افعلي ذلك بحركات دائرية سلسة. يجب أن تكون النتيجة النهائية مزيجًا لذيذًا وخفيفًا، وبالطبع ناعمًا.
نسكب الخليط بحرص في صواني الخبز التي أخرجناها من الثلاجة. ثم نأخذ منشفة عادية، ونطويها عدة مرات، ونضعها على الطاولة. نطرقها برفق بأسفل الطبق الذي يحتوي على الخليط. بعد ذلك، نستخدم سكينًا لفصلها بحذر شديد عن جوانب الصينية. نفعل كل هذا لمساعدة المخبوزات على الانتفاخ.
بعد ذلك، ضعي الحلوى في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة سبع دقائق تقريبًا. ملاحظة هامة: لا تفتحي الفرن خلال هذه المدة، وإلا ستنهار الحلوى. ثم أخرجيها وقدميها. يمكنكِ تزيين سوفليه الشوكولاتة بالسكر البودرة. كما تنص الوصفة على أنها ستكون لذيذة عند تقديمها مع آيس كريم الشوكولاتة.
سوفليه كقاعدة
يُستخدم هذا النوع من المخبوزات غالبًا في صنع الكيك. من حيث المبدأ، فإن وصفة السوفليه لهذا الغرض تكاد تكون مطابقة لوصفة الحلوى العادية. ومع ذلك، توجد نسخة لا تحتاج إلى خبز وتُحفظ في الثلاجة. لتحضيرها، امزج ثلاث صفارات بيض مع 70 غرامًا من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. ثم اسكب المزيج في حليب دافئ واطهيه على حمام مائي حتى يصبح كثيفًا. بعد أن يبرد، أضف 10 غرامات من الجيلاتين المنقوع مسبقًا. أضف الكريمة المخفوقة وملعقة كبيرة من الكاكاو. امزج المكونات جيدًا، ثم اسكبها في قالب، وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، تصبح كعكة سوفليه الشوكولاتة جاهزة.
كما ترون، فإن وصفة السوفليه والكعكة الكلاسيكية مثيرة للاهتمام وبسيطة.
