كعكة إسفنجية على شكل ملاك مع بياض البيض

في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والخميرة. اتركها حتى تتكون رغوة، حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات، ودقيق القمح الكامل، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا. أضيفي الزبدة المقطعة إلى المكونات الجافة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الدقيق الخشن.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها برفق.

شكّلي العجينة على شكل مستطيل. قطّعيها إلى 4 قطع وضعيها فوق بعضها. افرديها. كرّري العملية.
بطّن صينية الخبز بورق سيليكون أو ورق زبدة. ثم قطّع قطع العجين إلى مربعات وضعها على صينية الخبز.

غطيها بشكل غير محكم بورق القصدير أو منشفة مطبخ نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اخبزي الكيك الإسفنجي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً.

انقلها إلى رف سلكي واتركها لتبرد.