تشريب البرتقال للكيك الإسفنجي

قشّر البرتقال، مع الحرص على عدم لمس الجزء الأبيض بين القشرة واللب. فهذا الجزء يحتوي على المرارة، والتي قد تجعل طعم المشروب غير مستساغ. ثمّ قطّع البرتقال إلى نصفين.

اعصر ثمار الحمضيات باستخدام عصارة يدوية عادية. إذا كانت الفتحات واسعة جدًا وسقطت بذور البرتقال في وعاء العصير، فقم بتصفية العصير من خلال مصفاة.

ضعي بشر البرتقال في قدر. أضيفي السكر، وعود قرفة، ونصف كمية الماء. عدّلي كمية الماء حسب كثافة الصلصة التي ترغبين بها. إذا لزم الأمر، أضيفي الكمية المتبقية من الماء في منتصف مدة الطهي.

يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر تماماً مع التحريك بملعقة. سيستغرق ذلك دقيقتين.

أضيفي الآن عصير البرتقال ونصف كمية الماء المتبقية. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

صفّي المزيج، وأزيلي قشر الليمون والقرفة باستخدام ملعقة مثقبة. أو، لتسريع العملية، اسكبي كل شيء في وعاء من خلال مصفاة دقيقة.