كب كيك البرتقال

لنبدأ بتحضير الغاناش. امزج الكريمة وعصير البرتقال وبشر البرتقال في قدر. ضع القدر على نار متوسطة وسخنه حتى تصل درجة الحرارة إلى 175-195 درجة فهرنهايت (80-90 درجة مئوية).

صفي الكريمة الساخنة من خلال مصفاة في وعاء يحتوي على الشوكولاتة البيضاء.

باستخدام الخلاط، اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم غطِ الخليط بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من عدم جفافه أو تكوّن طبقة عليه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

لنبدأ بتحضير العجينة. امزجي البيض والسكر في وعاء عميق. باستخدام الخلاط، اخفقي المزيج حتى يصبح كريميًا. احرصي على استخدام الخلاط؛ فالخلط اليدوي لن يُعطي النتيجة المرجوة وسيؤدي إلى مخبوزات أقل هشاشة ومسامية.

بعد خفق خليط البيض والسكر، أضيفي زيت دوار الشمس. استمري بالخفق باستخدام الخلاط. يمكنكِ استبدال زيت دوار الشمس بأي زيت نباتي عديم الرائحة من اختياركِ، مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة.

أضيفي عصير البرتقال وبشره. اخفقي المزيج جيداً مرة أخرى واخلطيه حتى يصبح ناعماً.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وانخليه فوق العجين. امزجي المكونات بملعقة مسطحة. لا تبالغي في الخلط. كذلك، لا تتهاوني في نخل الدقيق باستخدام منخل أو أداة خاصة. سيمنع ذلك دخول التكتلات إلى العجين ويساعد على تهويته.

لتسهيل الاستخدام، انقل العجين إلى كيس حلواني (أو ملعقة) ووزعه على القوالب المبطنة مسبقًا بورق الخبز. املأ القوالب بما لا يزيد عن ثلثيها.

اخبزيها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اختبري نضجها باستخدام عود أسنان؛ عند غرزه، يجب أن يخرج نظيفًا وجافًا. اتركي الكب كيك يبرد بعد الانتهاء.

طبخ الكرد - حشوة كب كيك برتقاليةفي قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، اخلط عصير البرتقال والسكر والنشا.

ضعيه على نار هادئة واطبخيه مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه سميكاً.

عندما يبرد اللبن الرائب إلى درجة حرارة تتراوح بين 37 و40 درجة مئوية، أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة واخلطي جيداً بملعقة مسطحة. صبّي اللبن الرائب الجاهز في كيس حلواني وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

أخرجي الغاناش من الثلاجة واخفقيه بالخلاط حتى يصبح كريمة سميكة ورقيقة.

لنبدأ بتجميع كعكات البرتقال. اصنعي ثقبًا في منتصف كل كعكة. من الأسهل استخدام أداة خاصة لهذا الغرض، ولكن الملعقة أو السكين ستفي بالغرض.

ضع كريمة البرتقال في الداخل.

باستخدام غاناش البرتقال، نصنع طبقة تزيين رائعة للكعكات الصغيرة.