كعك أرميني مع الكاسترد

أولاً، ذوّبي الزبدة في الحليب والملح على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الزبدة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا فقد تفسد الخميرة.

اكسر البيض في وعاء وأضف السكر. اخفق بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا وخفيفًا.

انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الخميرة والفانيليا. اسكبي خليط البيض والزبدة واخلطي بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً.

صب زيت دوار الشمس حول حواف الوعاء وانشره على سطح العجين وعلى طول الجوانب حتى لا يلتصق بالوعاء أثناء التخمير.

غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك، اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء واتركيها لتختمر مرة أخرى. سيستغرق هذا حوالي ساعة.

اكسر البيض في وعاء، أضف السكر والدقيق، واخلط بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي نصف كمية الحليب واخلطي جيداً حتى يتوزع بالتساوي ويصبح المزيج ناعماً مرة أخرى. ثم استمري بإضافة الحليب والخلط.

اسكب المزيج في قدر ذي قاع سميك، واطهيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار بملعقة مسطحة. بمجرد أن يبدأ المزيج بالتكاثف والغليان بقوة، أضف الزبدة والفانيليا واخلط جيداً. ارفع القدر عن النار.

رشي سطح العمل بكمية وفيرة من الدقيق، ثم قسمي العجينة إلى 30 قطعة متساوية، وشكليها على هيئة كرات. اتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة لترتفع قليلاً. بعد ذلك، افردي كل قطعة من العجين بأصابعك، وضعي ملعقة صغيرة من الكاسترد في وسطها. اضغطي على الأطراف لتشكيل دونات مستديرة.

سخّني زيت دوار الشمس على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الدونات في المقلاة. اقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لون حوافها ذهبياً بنياً.

اقلب الدونات باستخدام شوكتين أو ملعقة مثقوبة واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.