كعكة الموز الإسفنجية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

الخطوة الأولى - تحضير العجين

لنبدأ بتحضير العجينة بخلط المكونات الجافة. امزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر حتى يصبح المزيج ناعماً في وعاء منفصل.

افصلي بياض البيض عن صفاره. أضيفي رشة ملح إلى البياض واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رغوياً ومسامياً.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر إلى بياض البيض واخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة.

أضيفي كل السكر المتبقي إلى صفار البيض واخفقي حتى تتكون كتلة رقيقة ذات لون أصفر فاتح.

قشّر الموز (يجب أن تحصل على 150 غرامًا من الموز المقشر)، وقطّعه إلى قطع، وضعها في وعاء منفصل. أضف 60 غرامًا من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من عصير الليمون. اهرس المزيج باستخدام الخلاط اليدوي.

امزجي هريس الموز مع صفار البيض المخفوق حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي نصف المكونات الجافة إلى صفار البيض والموز واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

أضيفي نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط واخلطي الخليط بعناية باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح ناعماً.

انخلي المكونات الجافة المتبقية في العجين واخلطيها جيداً.

أضيفي الجزء الثاني من بياض البيض المخفوق واخلطي جيداً مرة أخرى.

يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة وهشة. حتى أثناء عملية العجن، سيبدأ مسحوق الخبز بالتفاعل مع عصير الليمون، مما يضمن أن تكون الكعكة الإسفنجية ممتلئة وطرية عند خبزها.

الخطوة الثانية - اخبزي كعكة الموز الإسفنجية في الفرن

ضع العجينة الجاهزة في صينية قطرها 20 سم، بعد تبطين قاعها بورق القصدير.