بارمبراك

في الليلة السابقة، ضعي الزبيب في كوب واسكبي عليه 300 مل من الشاي المثلج المنقوع. يمكنكِ القيام بذلك قبل 3-6 ساعات من تحضير العجين، ولكن استخدمي شايًا ساخنًا.

انخلي الدقيق، وخليط التوابل (القرفة، والكزبرة، وجوزة الطيب، والقرنفل)، ومسحوق الخبز، والملح في وعاء عميق. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

امزج كل شيء باستخدام خفاقة يدوية.

أضيفي كمية السكر كاملةً واخفقي المزيج الجاف. يمكن استخدام السكر الأبيض العادي أيضاً.

اكسر البيضة وحرك الخليط الناتج بملعقة خشبية.

صفّي الزبيب المنقوع في الشاي بعناية، ثم أضيفي هذا السائل تدريجياً إلى العجين. قلّبي بملعقة خشبية.

أضيفي الشاي المنقوع (100 مل) تدريجياً مع التقليب جيداً. يجب أن يكون قوامه سائلاً نوعاً ما، مثل عجينة الفطائر. قد لا تحتاجين إلى كل كمية الشاي.

أضيفي خليط الزبيب إلى العجين الناتج واخلطيه برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

بطّن قالب خبز مستطيل الشكل بورق الزبدة بعناية. صبّ الخليط في القالب واخبزه لمدة 60-75 دقيقة. كلما كان الخليط أكثر رطوبة، زادت مدة الخبز.

بعد أن يختمر الخبز ويتصلب، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيه وضعيه على رف سلكي ليبرد تماماً.