دونات برلينر

قبل أن نبدأ بالوصفة، دعونا نوضح بعض المصطلحات. يوجد حاليًا أربعة أنواع من الدونات.

في التقاليد الروسية، تُعرف الدونات بأنها كرات مقلية من عجينة الخميرة مغطاة بالسكر البودرة. أما إذا كانت على شكل حلقات مغطاة بالسكر البودرة، فتُسمى بوشكي. وتُسمى هذه الحلقات نفسها، إذا كانت مطلية ومزينة بالرشات الملونة، بالدونات.

كرات البرلينر هي كرات كبيرة تحتوي دائماً على حشوة من الحليب المكثف والشوكولاتة. كريمة الفانيليا وتُزيّن أيضاً بإضافات أخرى. تُغطى بالسكر البودرة. وإذا زُيّنت بالكريمة، يُمكن تسميتها أيضاً دونات.

تاريخ الدونات البرلينية

لا تُعرف الكعكات الألمانية باسم "برلينرز" إلا خارج ألمانيا. ففي برلين وبراندنبورغ وساكسونيا، تُعرف باسم "بفانكوشن" ويُحبها الكثيرون. أما في بافاريا، فتُسمى "كرابفن"، وفي هيسن "كرابيل"، وفي راينلاند بالاتينات "فاستناختسكوشله". وقصة أصلها أكثر إثارة للاهتمام.

تقول الأسطورة إنه في عام 1756، حلم طاهي معجنات ألماني بأن يصبح مدفعيًا، بل وتطوع في جيش فريدريك العظيم. لكنه فشل في إثبات جدارته في الحرب، فأُرسل إلى مطبخ الجيش. إلا أن حلم الخباز ظلّ قائمًا، فبدأ يفعل كعكات على شكل كرات المدفع أصبحت فيما بعد شائعة جداً في برلين.

ومع ذلك، فقد احتوى أحد أوائل كتب الطبخ الألمانية بالفعل على وصفات من أواخر القرن الخامس عشر. وصفة خطوة بخطوة كعكات "جيفولتي كرابفن" المصنوعة من الخميرة والمحشوة بالمربى والمقلية في السمن. يبقى ما إذا كانت هذه وصفة مميزة أم مجرد حلوى شعبية أمراً غير معروف.

وصفة فيديو مشابهة: دونات ألمانية مستديرة بدون ثقب

أنصح بشدة بمشاهدة الفيديو. فهو لا يُظهر بوضوح طريقة تحضير الكريمة ودونات برلينر فحسب، بل يُظهر أيضًا عملية حشو الدونات بالكريمة باستخدام كيس الحلويات. لذا، إذا كانت لديكم أي استفسارات، شاهدوا عملية القلي والحشو أولًا.

الدونات حلوى متعددة الاستخدامات، يمكن تحويلها بسهولة إلى آلاف الحلويات بمجرد تجربة الحشوات والتزيينات المختلفة. جربها بنفسك، ولا تنسَ مشاركة الوصفة مع أحبائك.