كيكة إسفنجية مع صفار البيض: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

بطبيعة الحال، نبدأ بتحضير الكيك الإسفنجي بفصل البيض إلى بياض وصفار. سنحتاج إلى 180 غرامًا من صفار البيض بالضبط، ويمكن الحصول عليه من 9 بيضات دجاج كبيرة من النوع C0 أو 10 بيضات أصغر قليلاً (C1 أو C2).

ضع صفار البيض في وعاء الخلط، وأضف رشة ملح، و80 غرامًا من السكر، وكيسًا من سكر الفانيليا.

اخفقي صفار البيض بالخلاط لمدة 10 دقائق على سرعة عالية.

ستصبح الكتلة بيضاء تقريبًا، كما هو موضح في الصورة، ولكن على عكس بياض البيض المخفوق، فإنها لن تحافظ على شكلها جيدًا (وهذا أمر طبيعي).

أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي إلى خليط البيض. اخلطي جيداً بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً.

امزج الدقيق مع مسحوق الخبز وانخله في خليط البيض على دفعات صغيرة، مع عجن العجين برفق.

لخبز الكيك الإسفنجي في الفرن، استخدم حلقة معدنية منزلقة بقطر 16-18 سم أو قالب سيليكون بالحجم المناسب.

ننقل العجين إلى القالب.

نخبز كعكة الإسفنج البسيطة والهشة مع صفار البيض في الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة عند درجة الحرارة 160 درجة مئوية (تحتوي الوصفة على درجة الحرارة المناسبة لفرن كهربائي حديث مع وضع "العلوي + السفلي" بدون حمل حراري إضافي).

اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد تماماً في الصينية على رف سلكي، ثم أزيلي طبقة الكيك.