براوني بالكراميل والمكسرات

لتحضير البراونيز، اكسر البيض في وعاء وأضف الملح. ثم اخفقه بالخلاط لبضع ثوانٍ فقط حتى يصبح ناعماً.

في هذه المرحلة، لا يهم ما إذا كانت البيضات من الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك، أضيفي السكر تدريجياً إلى البيض واستمري في الخلط بالخلاط لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر.

أضيفي قطع الشوكولاتة إلى الزبدة الساخنة جيداً. انتظري بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة، ثم قلبي بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً.

اتركي طبقة الشوكولاتة تبرد قليلاً، ثم أضيفيها إلى البيض. امزجي كل شيء بالخلاط لبضع دقائق.

انخلي الدقيق في الخليط الناتج واخلطيه جيداً. يجب أن تكون العجينة الناتجة سائلة نوعاً ما.

اسكب العجين في صينية مُجهزة مسبقاً واخبزه في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

أخرجي الكيكة بعد خبزها؛ ستكون لها قشرة، لكن يجب أن يبقى داخلها رطباً. اتركي البراوني يبرد أثناء تحضير الكراميل.

صبّ السكر في قدر سميك القاع وضعه على نار متوسطة. لا تُحرّك السكر بملعقة مسطحة، بل هزّ القدر برفق. بمجرد أن يذوب معظم السكر، حرّك برفق بملعقة سيليكون واترك الكراميل ينضج حتى يصبح لونه كهرمانيًا.

ارفعي الكراميل الجاهز من على النار وأضيفي الزبدة فوراً مع التقليب جيداً. ثم أضيفي الحليب الساخن ورشة ملح، وقلبي جيداً مرة أخرى.

أضيفي الجوز إلى الكراميل الناتج واخلطي كل شيء معًا.