تشاك تشاك: وصفة منزلية مع الفودكا

الخطوة 1 - تحضير العجين

نبدأ بتحضير العجين بفصل الصفار عن البياض. هذا ضروري للحصول على عجين أكثر تهوية ومسامية.

أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيه حتى تتكون رغوة بيضاء خفيفة.

أضيفي صفار البيض الكامل واستمري في خفق خليط البيض حتى يصبح ناعماً.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الفودكا وملعقة كبيرة من السكر إلى خليط البيض. اخفقي المزيج حتى يذوب السكر تماماً ويتجانس مع البيض.

أضيفي حوالي 250 غرامًا من الدقيق المنخول لعجن العجينة الطرية باستخدام ملعقة مسطحة في المرحلة الأولية.

بعد ذلك، أضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في عجن العجين بيديكِ حتى يصبح سميكاً وناعماً. نريد أن يكون قوام العجين مشابهاً لقوام البلميني أو الفارينيكي.

بعد مرور 30 ​​دقيقة، افرد العجينة على شكل طبقة رقيقة (السمك الأمثل حوالي 3 مم).

قطّعي الورقة إلى شرائح رفيعة، كما هو الحال في صنع المعكرونة.

الخطوة الثانية - القلي العميق

نأخذ كمية صغيرة من النودلز المطبوخة، ونتخلص من الدقيق الزائد (وإلا ستبدأ بالاحتراق في الزيت الساخن)، ثم نضعها في المقلاة الساخنة.

أولاً، ضعي العجينة الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة، ثم ضعيها في وعاء عميق.

الخطوة 3 - تحضير الشراب

في قدر، اخلط 150 غرامًا من العسل الطبيعي و150 غرامًا من السكر.

قم بتسخين الخليط حتى يذوب السكر تمامًا وتتكون رغوة ناعمة وكثيفة.

الخطوة الرابعة - الانتهاء من تحضير تشاك تشاك

صب الشراب الساخن في الوعاء مع قطع العجين المقلية المبردة واخلط جيداً حتى تتغطى كل قطعة "مقرمشة" بطبقة رقيقة حلوة.

ضع عجينة تشاك تشاك في كومة على طبق مبلل بالماء البارد وشكلها على هيئة كرة جميلة، مع ضغط الكتلة.