تشيز كيك بالكراميل المملح

قم بتفتيت البسكويت إلى فتات.

سنستخدم مفرمة لهذا الغرض، ولكن إذا لم تكن لديك واحدة، يمكنك ببساطة لف الكبد بين ورقتي برشمان.

ضع فتات البسكويت في وعاء. انتبه لدرجة الطحن، كما هو موضح في الصورة. كلما كان طحن البسكويت أنعم، كلما كانت القشرة أكثر طراوة ولذة.

أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو واخلطي المكونات الجافة جيداً.

أضيفي الزبدة المذابة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

والنتيجة هي كتلة رطبة متفتتة (كما هو موضح في الصورة). لا ينبغي أن تشبه العجين.

يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات (الفول السوداني، الجوز، البندق، إلخ) إلى الكيك إذا رغبت. كما يُنصح بإضافة المكسرات المفرومة في هذه المرحلة.

حضّري قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل. يمكنكِ تبطين قاعه بورق زبدة، لكن لا تدهني جوانبه بالزيت. فبسكويتاتنا دهنية بما يكفي.

شكّلي قالب الكيك في قاع الصينية. وللقيام بذلك، اسكبي نصف الخليط المُعدّ مسبقاً واضغطي عليه جيداً.

من الكتلة المتبقية نقوم بتشكيل الأحذية، حيث نضغط الكتلة بعناية باستخدام كوب أو ملعقة ونقوم بتشذيب الحافة العلوية.

ضع 400 غرام من الجبن الكريمي في وعاء.

أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي 150 غراماً من الكريمة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

أضيفي بيضتين إلى الخليط، واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً.

ونتيجة لذلك، نحصل على كتلة ذات قوام مشابه للقشدة الحامضة.

نخرج القاعدة المجمدة من المجمد ونسكب خليط الجبن في المنتصف.

ضعي قالب التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واخبزيه لمدة 15 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 60 دقيقة أخرى.

عندما تنضج الفطيرة، لا تتعجل في إخراجها من الفرن. فالتغير المفاجئ في درجة الحرارة قد يتسبب في تشقق طبقة التشيز كيك الرقيقة.

بينما تبرد الفطيرة، دعونا نصنع الكراميل.

صب 50 غراماً من الماء و150 غراماً من السكر في قدر ذي قاع سميك. اطبخ المزيج على نار هادئة جداً حتى يذوب السكر تماماً ويكتسب لون الكراميل المميز.

ينبغي أن يكتسب اللون نفس اللون الموجود في الصورة تقريباً.

أزيلي المقلاة من على الموقد وأضيفي الكريمة المسخنة مسبقاً في الميكروويف.

قلّب جيداً بملعقة مسطحة، ثم أعد المزيج إلى الموقد واتركه على نار متوسطة لمدة دقيقة ونصف تقريباً. استمر في التقليب أثناء الطهي.

ارفعي الخليط عن النار. أضيفي رشة ملح و40 غراماً من الزبدة. اخلطي جيداً.

صب الكراميل في وعاء صغير واتركه يبرد قليلاً.

نخرج كعكة الجبن من الثلاجة ونزيلها من الصينية، بعد تمرير سكين على طول الحافة أولاً.

املأ طبقة الجبن بالكراميل المملح وضع الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.