قشور البرتقال المسكرة: طريقة تحضيرها في المنزل

يمكن صنع الفواكه المسكرة الحلوة من قشور البرتقال والليمون على حد سواء.

قبل البدء في الطهي، يجب غسل ثمار الحمضيات جيداً، حيث قد تكون القشرة معالجة بمركبات خاصة.

نقوم بتقطيع القشرة بشكل عرضي دون إتلاف الفصوص، ونقطع أيضًا الغطاء العلوي والسفلي، ونقشر كل برتقالة، كما هو موضح في الصورة.

لصنع الفاكهة المسكرة، نحتاج إلى قشرة ذات لون برتقالي وقاعدة بيضاء (لا حاجة لقطعها)، ولكن إذا كان هناك الكثير من الخيوط البيضاء في الداخل، يمكنك ببساطة إزالتها بيديك.

يمكنكِ التخلص من مرارة قشور البرتقال بنقعها ببساطة. للقيام بذلك، انقعي القشور في ماء بارد (الماء غير المغلي مناسب) لمدة 24 ساعة. غيّري الماء 3-4 مرات خلال هذه المدة.

بعد يوم، يتم تقطيع القشرة، التي انتفخت جيداً وفقدت مرارتها تماماً، إلى شرائح.

اسلقي شرائح البرتقال العطرية. للقيام بذلك، اسكبي الماء المغلي على القشر واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفّي الماء وكرري العملية مرة أخرى.

أضف 700 غرام من الماء، و700 غرام من السكر، والتوابل، وعصير الليمون إلى الوعاء.

أضيفي قشور البرتقال إلى القطر الساخن. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واستمري في الطهي مع التحريك المستمر. اطهي قشور البرتقال المسكرة حتى يتبخر السائل تمامًا. هذه العملية ليست سريعة وقد تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب نوع أواني الطهي والموقد، بالإضافة إلى كمية القشور.

ونتيجة لذلك، بعد الغليان، ستحصل على فواكه مسكرة جميلة وشفافة وناعمة ومرنة وذات رائحة عطرية للغاية، كما هو موضح في الصورة.

ضعي قشور الفاكهة الدافئة على رف سلكي. لتجفيف قشور الفاكهة المسكرة، ستحتاجين إلى:

• من يوم إلى يومين في درجة حرارة الغرفة؛
• 2-3 ساعات في الفرن على درجة حرارة 40-50 درجة مئوية؛
• ويقل الوقت بشكل ملحوظ عند استخدام مجفف الطعام أو جهاز التجفيف.

قم بلف الفواكه المسكرة الجاهزة في السكر البودرة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض أثناء التخزين.