البطيخ المسكر: وصفة خطوة بخطوة في المنزل

الخطوة الأولى - تحضير البطيخ.

اقطعي البطيخ إلى نصفين وأزيلي البذور. ثم قشري القشرة الخارجية وقطعي اللب إلى قطع كبيرة. إذا كان البطيخ طريًا، كما هو الحال لدينا، فاقطعي الجزء الخارجي الأكثر صلابة من القطعة لعمل قشرة مسكرة.

قطّع البطيخ إلى شرائح صغيرة، كما هو موضح في الصورة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أو صنع قطع ذات أشكال مختلفة باستخدام قوالب خاصة.

الخطوة الثانية - سلق البطيخ في الماء المغلي.

ضع وعاءين على الموقد:

1. بالماء العاديوالتي يجب أن تغلي.
2. مع شراب لكل كيلوغرام واحد من البطيخ - 3 أكواب من الماء + كوب واحد من السكر + ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو القليل من حمض الستريك (إذا كان لديك المزيد من البطيخ، فقم بزيادة كمية مكونات الشراب وفقًا لذلك).

بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي قطع البطيخ. انتظري حتى يعود الغليان إلى درجة الغليان الخفيف، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى (إذا كان البطيخ كثيفًا جدًا، يمكنكِ زيادة الوقت إلى 5-6 دقائق).

في هذا الوقت، يجب أن يكون الشراب قد بدأ بالغليان أيضاً.

أخرجي قطع البطيخ من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقبة، ثم انقليها فوراً إلى الشراب الذي يغلي ببطء. اتركيه يغلي مرة أخرى، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر.

أضف كوبًا آخر من السكر لكل كيلوغرام من البطيخ واطبخ لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

أضيفي ثلث كمية السكر (أي كوب واحد لكل كيلوغرام من البطيخ) واتركيه على نار هادئة حتى يصبح شفافاً. يستغرق هذا عادةً من 15 إلى 20 دقيقة، ولكن قد يستغرق وقتاً أطول. يعتمد الوقت اللازم على نوع البطيخ (كثافته وعصارته).

اتركي البطيخ المكرمل في شراب السكر حتى يبرد تماماً. يمكنكِ ترك القطع منقوعة طوال الليل.

المرحلة 3 - التجفيف

أزيلي الشراب الزائد من الشرائح وضعيها لفترة وجيزة في مصفاة.