اليقطين المسكر: وصفة خطوة بخطوة لتحضيره في المنزل

الخطوة الأولى - تحضير اليقطينة.

سنقوم بتحضير قشور اليقطين المسكرة باستخدام قرع الجوز، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر. حتى لو لم يكن اليقطين حلوًا بما فيه الكفاية، يمكنك تعديل ذلك بإضافة السكر، حيث سيُضفي الشراب الحلاوة المطلوبة أثناء عملية الخبز.

قشّر اليقطينة، وأزل البذور (إذا كان لديك نوع مختلف) وقطّعها إلى قطع بحجم 1.5 سم تقريبًا.

تعتمد وصفتنا البسيطة والسريعة على نسب المكونات اللازمة لـ 800 غرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات!

الخطوة الثانية - طهي الشراب.

ضع 400 غرام من السكر و1000 مل من الماء في قدر ذي قاع سميك. اعصر أيضاً عصير نصف ليمونة (هذا سيمنع السكر من التبلور أثناء الطهي).

ضع المغرفة على نار متوسطة واترك الشراب حتى يغلي مع التحريك المستمر.

يُطهى الشراب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً.

يتميز الشراب النهائي بقوام سائل ولون كهرماني فاتح، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة رقم 3 - سلق اليقطين.

ضع اليقطين المقطع في قدر واسكب الشراب الساخن.

ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. في البداية، قد يبدو أن كمية الشراب غير كافية، ولكن مع نضج اليقطين، سيزداد السائل.

بعد الغليان، اطبخي اليقطين لمدة 5-7 دقائق مع التقليب المستمر.

ارفعي المقلاة عن النار، وغطيها بغطاء، واتركي قطع اليقطين تبرد تماماً في الشراب.

يجب تكرار هذه العملية (الغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تركها لتبرد تمامًا) 3-4 مرات. يعتمد عدد مرات السلق على كثافة اليقطين؛ فكلما زادت كثافة اليقطين، زاد عدد مرات غليه.

ضع الفواكه المسكرة الساخنة في مصفاة واترك الشراب يتصفى تماماً.

المرحلة الرابعة - التجفيف.

بمجرد أن تبرد قطع اليقطين في مصفاة وتتخلص من الرطوبة الزائدة، نقوم بنقلها إلى صينية خبز، بعد تبطينها أولاً بالورق أو حصيرة السيليكون.

أسهل وأسرع طريقة لتجفيف اليقطين المسكر في المنزل هي في الفرن. جففه على درجة حرارة تتراوح بين 50 و60 درجة مئوية.

• باستخدام الحمل الحراري، ستستغرق العملية من ساعتين إلى أربع ساعات؛
• بدون استخدام الحمل الحراري، من 3 إلى 5 ساعات.

جفف الفاكهة المسكرة إلى درجة الجفاف التي ترغب بها. يفضل البعض الحلوى الطرية الشبيهة بالهلام، بينما يفضل آخرون قوامًا أكثر جفافًا.