حلوى الميلفيه: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

نبدأ بتحضير الحلوى عن طريق عجن العجين.

في وعاء الخلط، امزج 300 غرام من الدقيق، و60 غرام من الزبدة الطرية، ورشة ملح.

امزج جميع المكونات باستخدام الخلاط وخطاف العجين.

أذيبي نصف ملعقة صغيرة من الخل في 120 مل من الماء البارد، ثم أضيفي المحلول إلى خليط الدقيق والزبدة. اعجني العجينة قليلاً باستخدام الخلاط.

أضف 180 غرامًا من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة (يمكنك إضافة الزبدة من الثلاجة أو حتى من الفريزر).

باستخدام العجانة، اعجني العجينة حتى تصبح متماسكة ومتماسكة. ثم أكملي العجن باليدين.

قم بفرد العجينة على شكل قشرة، ثم قم بطيها عدة مرات على شكل مربع، ولفها في كيس وضعها في المجمد لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجي العجينة المبردة، وافرديها مرة أخرى دون فكها، ثم اطويها على شكل مربع (أو ظرف)، واضغطيها بإحكام مرة أخرى وضعيها في المجمد لمدة 20 دقيقة.

افردي عجينة الباف باستري المُجهزة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

أثناء خبز العجين، سنقوم بتحضير الكاسترد الكلاسيكي.

للبدء، أضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيليا إلى الحليب لإضفاء نكهة ورائحة أغنى على الكريمة. يمكنكِ استبدال الخلاصة بسكر الفانيليا إذا رغبتِ (يُتجنب استخدام الفانيلين الصناعي في الطبخ هذه الأيام).

في وعاء، اخلط 4 صفار بيض و80 غرامًا من السكر.

أضف 45 غرامًا من نشا الذرة واخلط جيدًا باستخدام خفاقة.

اسكب الحليب الساخن تدريجياً في القاعدة واخلط جيداً باستخدام خفاقة.

أعد الخليط إلى القدر، وضعه على الموقد واتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً، مع التقليب بقوة باستخدام خفاقة.

أثناء الغليان، أضيفي الشوكولاتة البيضاء.

عندما يصبح قوام الكريمة كثيفاً بما فيه الكفاية، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 60 غراماً من الزبدة. قلبي حتى تذوب الزبدة تماماً.

صب الكريمة الجاهزة في وعاء مناسب، وغطها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

قطّعي طبقات عجينة الباف باستري المبردة إلى قطع بالحجم المطلوب. ثم افصلي الطبقات أفقياً.

بالنسبة لكعكات ميلفي، من الأفضل صنع كميات صغيرة، كما هو موضح في الصورة.

بعد أن تبرد الكريمة، اخفقيها بالخلاط، ثم انقليها إلى كيس حلواني، ووزعيها على العجين. تتكون كل كعكة من ثلاث طبقات من العجين وطبقتين من الكريمة.