فطيرة اليقطين بالخميرة

حضّر مكونات الحشوة.

قشّر اليقطينة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

ضعي قطع اليقطين في قدر سميك القاع، وغطيها بالماء، ثم ضعيها على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الزبيب والسكر إلى اليقطين، واخلطي كل شيء، ثم اطهي الخليط الناتج لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.

ثم ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد.

حضّر مكونات العجين.

صب الماء الدافئ في وعاء صغير، وأضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة.

اخلط جميع المكونات جيداً واتركها حتى تتفاعل الخميرة.

في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر.

صب الكفير، أضف الملح واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي الخميرة إلى الخليط الناتج.

أضيفي الدقيق على دفعات، مع التقليب في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعماً.

عندما يصبح الخليط متجانساً، صب الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى.

رشي الطاولة أو لوحًا خاصًا بالدقيق واعجني العجين.

ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة.

نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.

عندما تختمر العجينة، اعجنيها برفق مرة أخرى.

من المهم توخي الحذر من عدم تسجيل النقاط.

قسّم العجينة إلى قسمين وقم بفرد كل قسم إلى سمك 1 سم.

ضع جزءًا واحدًا من العجين المفرود على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

قمنا بتوزيع حشوة اليقطين المبردة عليها.

غطّي الوجه بالعجين المتبقي.

زيّن الفطيرة حسب ذوقك.

ادهنيها بالبيض حتى يصبح لونها بنياً جميلاً.

اخبزي الفطيرة على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.