كعكات فلورنتين: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

نبدأ بتحضير كعكات فلورنتين بصنع الكراميل. وللقيام بذلك، صب 40 غراماً من الكريمة الثقيلة و90 غراماً من السكر في قدر ذي قاع سميك.

أضف 55 غرامًا من الزبدة الطرية مسبقًا وملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.

ضع القدر على الموقد وسخنه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب جميع المكونات وتشكل كتلة متجانسة.

عندما يصبح المزيج سائلاً وناعماً، ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركي الكراميل حتى يغلي. بعد الغليان لمدة دقيقة تقريباً، ارفعي القدر عن النار واتركي الكراميل يبرد (يستغرق ذلك عادةً حوالي 20 دقيقة).

أثناء تبريد الكراميل، حضّر المكسرات. يمكن صنع كعكات فلورنتين إما باللوز المفروم أو اللوز المقشر (نحن نستخدم النسخة الكلاسيكية).

إذا كنت تستخدم اللوز المقشر، فما عليك سوى تقطيع ثلث الكمية وترك الباقي كاملاً.

ونتيجة لذلك، ستحصل على فتات اللوز، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي ملعقة كبيرة من دقيق اللوز إلى فتات اللوز.

في هذه الخطوة، يمكنك إضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى وصفة فلورنتينا؛ سيجعل ذلك الكعكات أكثر عطرية ويمنحها نكهة حمضية زاهية في المذاق.

امزج الكراميل والمكسرات.

امزج المكونات جيداً حتى تحصل على كتلة متجانسة.

بطّن صينية خبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون، ثم شكّل البسكويت بوضع خليط اللوز والكراميل على شكل أكوام. اترك مسافة كافية بين البسكويت، لأن الخليط سيتمدد قليلاً أثناء الخبز.